Quatre jours dédiés à la relance de la gastronomie et des vins italiens : du 10 au 13 novembre, élargis – et avec d'importantes nouveautés – les retours de l'excellence, un congrès de cuisine, une foire de l'excellence italienne et des émissions de cuisine de grands chefs entre expérimentation et recherche au Rome Convention Center La Nuvola, l'imposant centre de congrès d'Ettore Sottsass.
Comme le veut la tradition, l'événement mettra à l'honneur les grands thèmes de la gastronomie et du vin made in Italy en accueillant des shows culinaires, des tables rondes, des dégustations, des talk-shows, des rencontres B2B et B2C, mais aussi des chefs et des entreprises parmi les plus importantes du monde. secteur au niveau national et international. Sans oublier les institutionnels, les écoles de formation professionnelle, les écoles de restauration et de cuisine, les associations professionnelles, les acheteurs, les leaders d'opinion, les journalistes, les entrepreneurs F&B, les sommeliers et les restaurateurs.
Créativité, expérimentation et business sont donc les maîtres mots du calendrier chargé des activités Excellence 2021
Plus de 80 chefs – dont beaucoup sont étoilés – seront les protagonistes des performances culinaires qui se dérouleront dans trois espaces différents : Food Experience, Food Innovation et Excellence Stars Restaurant. Et c'est la grande nouvelle. Un restaurant éphémère qui verra alterner quatre grands chefs étoilés, comme Iside de Cesare (La Parolina*), Daniele Lippi (Aquolina*), Giuseppe di Iorio (Aroma*) et Andrea Pasqualucci (Moma*) qui proposera trois menus dégustation chaque.
Environ 100 entreprises exposantes, dont des artisans du goût et des industriels de haute qualité, se sont alignées dans la structure futuriste du congrès qui accueillera également diverses caves à vin italiennes, dont certaines seront les protagonistes de l'espace de dégustation We Love Tasting.
Le concours Race to The Stars à la mémoire du chef Alessandro Narducci est de retour pour la 3e année (un concours réservé aux jeunes chefs de moins de 30 ans nés ou résidant dans le Latium) organisé en collaboration avec la Région Latium et Arsial qui se tiendra le vendredi 12 novembre. Le lauréat aura, comme prix, un stage dans une cuisine étoilée.
En termes de confirmations, il faut mentionner le "spectacle extérieur" Excellence Off : deux dîners dédiés à la haute cuisine et aux grands vins italiens, programmés les 9 et 11 novembre (payants et sur réservation jusqu'à épuisement des places) qui vous permettront de vivez une véritable expérience culinaire dans le plus pur style Excellence. Nous commencerons le 9 avec Francesco Apreda d'Idylio*.
« Cette année, l'Excellence prend une autre valeur. Nous sommes dans l'ère post-pandémique et nous entendons offrir à l'ensemble de la filière agro-alimentaire du pays - avec une approche analytique, proactive et tournée vers les nouvelles technologies - les outils de la renaissance et de la relance de la filière." – explique Pietro Ciccotti, organisateur de l'événement et rédacteur en chef d'Excellence Magazine – Tout tourne autour de deux pierres angulaires que nous considérons comme fondamentales : le territoire et la durabilité.
L'EXCELLENCE
Centre de congrès de Rome La Nuvola
Avenue d'Asie, 40
Rome
excellence@excellencemagazine.it
