Italia en la cima del mundo de la cocina, por primera vez en la historia. Al menos en materia de restauración, un local del Belpaese nunca había estado en lo más alto de los "50 Best Restaurants", la clasificación considerada como una especie de Oscar gastronómico: lo consiguió ayer, durante una ceremonia celebrada en Nueva York, la Osteria Francescana del chef Massimo Bottura, que superó al ganador del año pasado, el español El celler de Can Roca.
La Osteria fue segunda el año pasado y tercera en 2013 y 2014. “Quiero agradecer a todos mis colaboradores. Fue difícil. Nuestro trabajo es ante todo una obra de arte”, dijo un entusiasta Bottura. En el tercer lugar del ranking quedó una sede de Nueva York, parque once madison, mientras que los diez primeros incluyen restaurantes peruanos, daneses (con el cuatro veces ganador "Noma"), franceses, españoles, japoneses y australianos.
En total, en el top 50 dominar mexico y estados unidos, por delante de España, Francia e Italia, lo que sitúa a otros tres restaurantes además del de Bottura: il Piazza Duomo de Alba, de Enrico Crippa, en el puesto 17; al 39 Le Calandre en Rubano, de Massimo "Max" Alajmo; y finalmente el Peine cero de Rivoli, por Davide Scabin, en el 46.
En cuanto a la clasificación individual para chefs individuales, triunfo en todos los ámbitos para Francia con premios a Alain Passard por su trayectoria, a Dominique Crenn como mejor chef mujer ya Pierre Herme como mejor pastelero.
Los diez primeros lugares. El ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo lo abre así la Osteria franciscana de Módena (Massimo Bottura); le siguen El celler de Can Roca, Girona (Joan Roca); Eleven Madison Park, Nueva York (Daniel Humm); en cuarto lugar Central de Lima (Virgilio Martínez); luego Noma de Copenhague (René Redzepi), Mirazur de Menton (Mauro Colagreco); Mugaritz de San Sebastián (Andoni Luis Aduriz), Narisawa de Tokio (Yoshihiro Narisawa), Steirereck de Viena (Heinz Reitbauer), y finalmente Asador Extebarri de Axpe (Victor Arguinzoniz).
