Eine 100% natürliche Produktion, Handwerkskunst, Aufwertung des Territoriums und ein weibliches Unternehmen. Sie sind die richtigen Zutaten für einen hochwertiger Safran. Wir sind in Castiglione Cosentino, in der Provinz Cosenza, an den Hängen der Sila, wo die Schwestern Linardi, Benedetta und Maria Concetta, verließen sie einen sicheren und stabilen Arbeitsplatz in der Stadt, um sich der Landwirtschaft auf einem unbebauten Land zu widmen, das sie von ihren Großeltern geerbt hatten. Sie gingen gegen den Strom und entschieden sich, sich dem Anbau von Safran zu widmen und nicht den traditionellen Olivenhainen und Weinbergen, die in Kalabrien so beliebt sind. Eine erfolgreiche Wahl, die sie für die anfänglichen Opfer zurückgezahlt hat, auch dank der Unterstützung der Universität von Kalabrien.
Viele wissen nicht, dass der Anbau von Safran in Kalabrien seine Wurzeln in einer sehr alten Zeit, um 1600, hat. Zudem waren Boden und Klima perfekt für die Produktion des kostbaren Gewürzes. Daher die Wahl der kalabrischen Schwestern, die Linardi-Farm zu gründen, Hersteller des "König Safran“, dessen goldene Regel es ist, Landwirtschaft zu betreiben und gleichzeitig die Natur und Artenvielfalt des Gebiets zu erhalten.
Das Unternehmen begann sein Abenteuer vor drei Jahren auf einem drei Hektar großen Grundstück auf dem Hügel von Castiglione Cosentino, nur einen Steinwurf von Cosenza entfernt, in einem kleinen Dorf mit dreitausend Seelen. Das Land befindet sich in der Gemeinde Castigliano Cosentino (CS) auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel. Das Labor, in dem das Produkt getrocknet und verpackt wird, befindet sich im Herzen des historischen Zentrums, um die Dörfer dieser Gegend wiederzubeleben.
Die Marke „Zafferano del Re“ ist eng mit der Geschichte der Stadt Cosenza verbunden, ein Hinweis auf König Alarich, Herrscher der Westgoten, dass er vor seiner Abreise einen "Schatz" in der Stadt Bruzia versteckt hätte. Und für die kalabrischen Schwestern ist es ihr „rotes Gold“.
Um das Anbausystem dieses kostbaren Produkts besser zu verstehen, reisten die kalabrischen Schwestern durch Italien und besuchten die führenden Unternehmen dieser Produktion. Maria Concetta, diplomierte Ernährungswissenschaftlerin, und Benedetta, diplomierte Verwaltungswissenschaftlerin, haben ein Unternehmen gegründet, das derzeit Saisonarbeit leistet 15 Mitarbeiter, an dem auch die behinderten Kinder des Vereins "Buono-Buono" von Cosenza beteiligt sind. Saisonal, da es sich um eine kurzfristige Kultur handelt: Safran wird Ende August gepflanzt und blüht im Oktober.
Etwa 3/4 Monate im Jahr, was jedoch angesichts der Zerbrechlichkeit der Blüte und der Stempel, die es unmöglich machen, jede Phase der Arbeit zu mechanisieren, sehr viel Aufwand erfordert. Der von den beiden Schwestern persönlich betreute Arbeitsprozess ist ikomplett von Hand gemacht: von der Aussaat der Zwiebeln über die anschließende Entnahme bis hin zum Sammeln der Blumen. Aus diesem Grund ist es eins nachhaltige Produktion, ohne Chemikalien und mit Handlese, hat keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt. Die Aussaat erstreckt sich über zwei Hektar, für eine Produktion von etwa drei Kilo pro Jahr.
Die sehr hohe Qualität dieses Produktes ergibt sich aus der Verschmelzung von modernen agronomischen Techniken und altem bäuerlichem Wissen. Eine Verbindung zwischen Tradition und Innovation, zwischen Geschichte und Fortschritt. Ihr Safran wurde bewertet erste Kategorie, das beste Geschenk nicht nur auf dem nationalen, sondern auch auf dem internationalen Markt, bestätigt durch Laboranalysen, die von der Abteilung für Chemie der Universität von Kalabrien durchgeführt wurden. Der Der Marktwert schwankt zwischen 25-30 Euro pro Gramm.
Ein Nischenprodukt, das mit den Preisen großer ausländischer Hersteller konkurriert. Aber das hat Benedetta und Maria Concetta nicht entmutigt, denen es gelungen ist, verschiedene Kooperationen mit anderen kalabrischen Marken zu beginnen, die einheimischen und natürlichen Produkten Leben einhauchen: Honig und Mehl mit Safrangeschmack. Zukünftig soll das Produktangebot um Oregano und Peperoni weiter ausgebaut werden.
Safran hat eine gute Menge an Protein (ca. 11 %) und Ballaststoffe (ca. 4 %), ist es aber auch reich an Mineralsalzen und Vitaminen (insbesondere A, B und C). Komponenten wie Safranal, Chronic und Crossroads verleihen Eigenschaften, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen. Beispielsweise beeinflusst es die Stimmung, reduziert die Symptome des prämenstruellen Syndroms, verbessert das Gedächtnis und hat eine beruhigende, schmerzlindernde und krampflösende Wirkung.
Außerdem ist es ein ausgezeichnetes Antioxidans, fördert die Verdauungsfunktionen und reduziert Entzündungen der Atemwege. Ein Naturprodukt mit unzähligen wohltuenden Eigenschaften und der Fähigkeit, mit nur wenigen Gramm jedes Gericht zu würzen. Auch als Farbstoff für kostbare Stoffe oder als Naturkosmetik wurde dieses Gewürz verwendet. Beispielsweise soll Alexander der Große es als Shampoo und Kleopatra als Schönheitscreme verwendet haben, um seiner Haut eine goldene Farbe zu verleihen.
Eine Geschichte aus Mut, Leidenschaft und Familie. Mit großer Aufmerksamkeit für das Territorium ist es den Schwestern Linardi gelungen, ein Produkt von höchster Qualität zu schaffen und die Produktion von Rotgold nach Kalabrien zurückzubringen.
