Pruna di Frati, die leckeren Pflaumen, die im 16. Jahrhundert von den Celestine-Mönchen gepflückt wurden, und die Piparelle der Villa San Giovanni: kalabresisches gastronomisches Erbe, das zu Presidien geworden ist

Die Pruna di Frati, die Teil der Slow Food Presidi geworden sind, haben eine lange Geschichte, die sich durch eine dünne Schale und einen süßen Geschmack mit einem säuerlichen Nachgeschmack auszeichnet. Die Piparelle repräsentieren auch eine tiefe Verbindung zur Geschichte …
Tri Pizzi, die 'Nduja-Chili-Pfeffer ist ein Slow Food-Präsidium

In Kalabrien wächst sie im Gebiet des Monte Poro in der Provinz Vibo Valentia, einer ländlichen Gegend, in der es keine umweltschädlichen Industrien, sondern nur landwirtschaftliche Betriebe gibt. Eine alte Tradition drohte zu verschwinden, indem sie der Invasion von Peperoni aus Asien für eine Weile nachgab…
Caciocavallo Silano, der Garibaldi so sehr gefiel

In der Firma Biosila wird der Caciocavallo hergestellt, den Garibaldi nach Caprera geschickt hatte, wo er seine Rekonvaleszenz nach den in Aspromontela erlittenen Verletzungen verbrachte. Die Milch kommt nur von biozertifizierten Bauernhöfen seit 1992 in einer atemberaubenden Umgebung von alten Bäumen,…

Mit 26 Jahren Sterneköchin, beste Köchin Italiens im Jahr 2017, bietet Caterina Ceraudo mit ihrem Restaurant Il Dattilo in Strongoli eine Wiederentdeckung der authentischsten kalabrischen Küche. Und in seinen Gerichten bekräftigt er eine Küche von intim mediterraner Einfachheit.