Die vegane Ernährung hält immer mehr Einzug in die Massendistribution: Sie ist keine Nische mehr, sondern ein sich ständig weiterentwickelnder Trend. Und während diejenigen, die Nein zu Fleisch und Derivaten sagen, wachsen, expandieren sie…
„Healthy Living“ heißt die Initiative des international renommierten Herzchirurgen Gino Gerosa, der Universität Padua und Venicepromex: eine Diskussionsreihe mit Sterneköchen und Protagonisten der Gastronomie, um zu untersuchen, wie man Ernährung als Funktion von Ernährung begreifen kann Wohlbefinden . Eine Studie über …
Wenn wir eine nachhaltigere Welt wollen, müssen wir mehr Obst und Gemüse essen. Eine globale Herausforderung, auch soziale Ungerechtigkeiten zu heilen. Im September der Weltgipfel für Ernährungssysteme.
Forschungsdaten zeigen den Wunsch nach einer mit dem Land verbundenen Lebensqualität. Jeder dritte Italiener würde gerne auf dem Feld arbeiten. Die Schlagworte: Nachhaltigkeit, Lebensmittelqualität, Verbundenheit mit der Region
Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung kann das Immunsystem stärken, auch wenn sie uns nicht vor dem Risiko einer Covid-19-Infektion schützen kann. Es gibt viele Mikronährstoffe, die nützlich sind, um das Immunsystem aufrechtzuerhalten und äußere Angriffe durch Viren und…
Eine Studie des Department of Cell Biology von Dallas in Texas unterstreicht die Bedeutung einer richtigen Ernährung, um der Akutheit des Atemwegssyndroms entgegenzuwirken. Die Prinzipien der Mittelmeerdiät bleiben immer gültig
Der Verkauf von Bio-Lebensmitteln in Supermärkten stieg um 11 Prozent. Italien erstes europäisches Land für die Zahl der Bio-Betriebe. Der Sektor hat großes Potenzial. 2019 haben wir Waren für 210 Millionen Kilo importiert.
Eine schwarze Liste importierter Produkte, die auf italienischen Tischen ankommen. Du denkst, du isst gesunde Lebensmittel und stattdessen sind sie stark kontaminiert. DIE LISTE DER AM MEISTEN VERSCHMUTZTEN LEBENSMITTEL MIT DEM URSPRUNGSLAND UND DER IN DER LANDWIRTSCHAFT VERWENDETEN SCHADSTOFFE
Viele wissen es nicht, aber die Mutter aller Karotten ist lila und wurde vor 5000 Jahren in Afghanistan geboren. Die Holländer änderten ihre Farbe zu Ehren der Familie Orange. Lecker, mäßig knusprig, sie zeichnen sich durch die geringere Menge aus…
Die ersten buchbaren Veranstaltungen sind vom 7. bis 12. Oktober geplant, während das Programm der Tischtermine und Geschmacksworkshops bis April 2021 Woche für Woche veröffentlicht wird. Die Neuheit: die Kits, um die Workshops von zu Hause aus zu verfolgen.
Die richtige Ernährung ist unerlässlich, um den Körper vor viralen und bakteriellen Aggressionen zu schützen. Es sind keine Ergänzungen erforderlich. Vitamin D ist in Milch, Käse und fettem Fisch enthalten. Aale und Eigelb haben eine hohe Konzentration an Vitamin A. Der wichtige Beitrag von…
Das Gras, Schrecken der Bauern im Garten, ist umgekehrt ein Konzentrat an ernährungsphysiologischen und gesunden Eigenschaften für den Körper. Unter anderem ist es in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Zwei schnelle und leckere Gerichte für den Sommer: DAS REZEPT DER PORTULACA-SUPPE - DAS REZEPT DES SALATS…
Zwei wichtige Bausteine für unseren Körper in Zeiten des Coronavirus. Die positiven Auswirkungen unserer Entscheidungen am Tisch betreffen sowohl Lebensmittel tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs, von Thunfisch bis zu Sardinen, von Parmigiano Reggiano bis zu Bohnen und…
Beteiligte Gemeinschaften von Landwirten, Handwerkern, Produzenten und Fischern auf der ganzen Welt. Eine Plattform mit allen digitalen Aktivitäten und dem Veranstaltungskalender ist bereits online. Die nach Covid neu entdeckte „Community“. Die Schlagworte: Lebensmittel, Nachhaltigkeit, Umwelt und Gerechtigkeit
Ein sehr schnelles, aber sehr leckeres und frisches Gericht für den Sommer: Das ist der Vorschlag der Gebrüder Lebano, Küchenchefs der Terrasse des renommierten Hotels Gallia in Mailand. An der Basis eine sehr delikate Bresaola, hergestellt ohne Nitrite und Nitrate, sechs Monate gereift mit einem…
Das Nutrisal Institute und die Eccelsa Higher Education School weichen der neuen zertifizierten Fachkraft, die gesunde Konzepte für das Catering und die Verbesserung der in Lebensmitteln enthaltenen Wirkstoffe anwenden muss. Wir werden immer mehr über Ristoceutica sprechen
Eine Studie von Reale Mutua Assicurazione konsolidiert einen bereits Anti-Covid-Nachhaltigkeitstrend. Der Bezug zu saisonalen und regionalen Produkten ist privilegiert. Junge Menschen achten am meisten auf umweltverträglichen Konsum
Anders als man glauben könnte, sind seine Cholesterinwerte viel niedriger als bei französischem und sogar italienischem Käse. Lebensmittel der Mittelmeerdiät sind reich an Nährstoffen und Vitaminen
Ein Fragebogen, der von allen heruntergeladen werden kann, um festzustellen, wie wir uns verhalten haben: vom Einkauf bis zum Konsum.
Ein System zur Wiederherstellung von Tonnen von Produkten, die während der Sperrung in Lagern zurückgelassen wurden.
Es reicht nicht aus, Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt zu essen, man muss auch wissen, wie wir uns ernähren und was im Darm produziert wird. Eine wöchentliche Diät zur Stärkung des Immunsystems. Meerfenchel, ein Kraut, das auf unseren Tischen wiederentdeckt wird, wurde verwendet…
INTERVIEW MIT DEM IMMUNOLOGEN ATTILIO SPECIANI - Covid 19 geht von einer starken Entzündung des Körpers aus. Es a priori unter Kontrolle zu halten, stellt einen hervorragenden Schutzschild gegen die Krankheit dar. Was sind die Risikofaktoren. So schützen Sie sich. Und wie wichtig intelligente Ernährung ist
Der Umsatz stieg um 50 Prozent. Unser nach Nachhaltigkeitsprinzipien angebauter Reis wird auch nach China exportiert. Bellanova: ein Erfolg Made in Italy
Statt auf Vitaminpräparate und -präparate zurückzugreifen, gilt es für den italienisch-portugiesischen Arzt, sich auf die essentielle Funktion des Darms und die fundamentale Rolle der Mikrobiota zu konzentrieren. Es macht keinen Sinn mehr, über Diäten und Kalorien zu sprechen. Es gilt, die Kultur am Tisch zu ändern und sich zu konzentrieren…
Ein Team von Biologen der NASA hat gezeigt, dass der rote Römersalat, der auf der Internationalen Raumstation angebaut wird, die gleichen Eigenschaften hat wie der auf dem Land auf der Erde.
Ein Essay zweier Sozialpsychologen bestätigt, dass am Tisch immer weniger der Geschmack regiert und immer mehr der Verstand, mit noch radikaleren politischen Implikationen.
Aus dem Smart Food-Programm des Europäischen Instituts für Onkologie in Mailand, das durch Umberto Veronesi und den Nobelpreisträger Luc Montaigner geführt wurde, ein Handbuch mit wichtigen Indikationen darüber, was zu essen ist, um unseren Körper mit Ernährungs- und Heilungsprinzipien zu unterstützen
Aufruf von Confagricoltura, frische Produkte zu kaufen und zu konsumieren: Gesunde und hochwertige Produkte werden auf dem Land verarbeitet
BASF, die in Italien mit 13 Produktionsstätten präsent ist, investiert in Programme, die auf eine nachhaltige Landwirtschaft abzielen. Ein wachsender Markt
In Italien werden 200.000 Menschen mit Zöliakie diagnostiziert, aber sechs Millionen greifen auf glutenfreie Produkte zurück. Die Ernährungsprobleme für diejenigen darstellen, die nicht betroffen sind. Wie sich die Herstellung von Sauerteigprodukten im Laufe der Geschichte entwickelt hat. Das Flachrelief mit dem ersten…
Die Initiative, die nach dem Aperitif den kostenlosen Besuch der archäologischen Ausgrabungen von Paestum vorsieht, ist für Besuchsprogramme für autistische Kinder bestimmt.
Der Küchenchef des La Limonia in Turin gehört zur neuen Generation der Haute Cuisine, die von seiner Arztfamilie eine Kultur der gesunden Ernährung und deren Auswirkungen auf die menschliche Natur geerbt hat. Beginnend mit Respekt für alles…
Zweitausend Jahre bevor Ancel Keys den Begriff Mittelmeerdiät prägte, hatte Galen von Pergamon bereits die Auswirkungen einer gesunden Ernährung auf den menschlichen Körper vorhergesehen, indem er die Auswirkungen der Nahrung auf das Verdauungssystem untersuchte.
Wenn beim letzten Abendmahl des Jahres von Nord- bis Süditalien auf keinem Tisch etwas fehlt, dann sind es Linsen. Ob für Glück, für ihre Proteinaufnahme, für die Tatsache, dass sie billig sind, es spielt keine Rolle …
Eine gezielte Ernährung kann unserem Körper helfen, die Immunabwehr unseres Körpers vor den Strapazen des Winters hoch zu halten. Kinder und ältere Menschen sind dem Angriff von Viren und Bakterien stärker ausgesetzt. Die Mittelmeerdiät ist die beste Medizin.
Überlegungen zum Alarm, der von einem Berichtsdienst ausgelöst wird. In Italien werden jedes Jahr 180.000 Tonnen Fisch gefangen, aber über eine Million Tonnen kommen aus dem Ausland. Das Problem ist da. Aber auch in intensiven Farmen gibt es einige Probleme.…
Am toskanisch-emilianischen Apennin, in der Provinz Modena, stellt Giovanni Minelli einen außergewöhnlichen Parmigiano Reggiano her, der 120 Monate gereift ist, ein echter Rekord. Seine Tricks zur Herstellung eines Käses, der von großen Sterneköchen geschätzt wird.
Die Geschichte eines XNUMX-jährigen deutschen Rebellen, der Maler werden will, aber sein Vater ist nicht einverstanden und er meldet sich aus Trotz in einer Kochschule an. Dann wird er einer der größten internationalen Köche und ist seitdem total in Italien verliebt…
Alle Spuren des Berrettina-Kürbis, der uralte Wurzeln im Oltrepò Pavese hat, waren seit mehr als fünfzig Jahren verloren. Bis eines Tages ein Trüffelsucher auf ein seltsam geformtes Gemüse stieß. Es gibt nur vier zertifizierte Produzenten.…
2019 wurden 27.000 Kilo Pasta nach Hause bestellt. Tagliatelle mit Fleischsauce sind Ihre Favoriten. Rom mit 4.282 kg die gierigste Stadt, Florenz mit 272 kg das Schlusslicht. Unglaublich Neapel auf Platz 4 - VIDEO.
Von Vorspeisen bis zu Desserts bieten die Köche der Union of Restaurants of Good Memories einen Monat lang ein Menü an, um das Bewusstsein für italienische Qualitätszwiebeln wiederzubeleben. Und für alle das traditionelle Gericht der Töpfer von Vietri sul mare
Nutraceuticals sind die neue Grenze des Wohlbefindens in der Ernährung. In den Farben des Gemüses die Grundlage für die Vorbeugung zahlreicher chronischer und degenerativer Erkrankungen und eine Erwartung für das letzte Viertel des Lebens bei guter Gesundheit.
Lebensmittelkonsum: Die verfügbare Zeit wird immer knapper, viele Italiener wenden sich mittags oder abends an Supermärkte, um frische Gerichte zu finden. Beliebte Suppen, Risottos und ethnische Gerichte für die ersten Gänge, Eintöpfe und Vitel tonné für die…
Die Karte aller Tavernen, die vom Slow Food 2020 Guide Region für Region gemeldet werden. Hinter Piemont liegen Kampanien und Apulien, gefolgt von der Lombardei und der Toskana. Petrini schlägt die UNESCO-Kandidatur vor.
Auf der Cheese 2019 präsentiert Alberto Marchetti, Eismachermeister, eine Plattform, die es Verbrauchern ermöglicht, die gesamte Produktionskette von Eis zu verfolgen. Ein digitaler Reisepass zum Schutz von Made in Italy
Die Kurse der International Academy of Dairy Art zur Förderung der Kultur der handwerklichen Traditionen, gehalten von Vincenzo Troia, der das Projekt „Caseus, die Kunst der Milch“ in Andria ins Leben gerufen hat. Von der Produktion über die Reifung bis hin zur Vermarktung
Erobert die Pizza international das Siegertreppchen der Heimlieferanten, rangiert die italienische Küche auf Platz fünf derjenigen, die lieber zu Hause essen.
Der Name macht ihm keine Ehre für seine Qualität und seine Geschichte, aber der Zitella-Apfel, spät, langlebig und duftend, entdeckt eine neue Quelle, die in Süßwaren verwendet wird. Das Zitella-Apfel-Panettone-Rezept von Konditormeister Gerri …
Weltweit stieg der Verkauf von exotischen Früchten im Jahr 2018 um 35 %: in Italien um fast 80 %, und wir werden dank des Booms der Ernten in Sizilien und Kalabrien zu großen Produzenten. Ein exponentiell wachsender Markt, der…
Nicht jeder weiß, dass es im Darm bis zu einer Million Milliarden Einzeller gibt, eine Zahl, die zehnmal höher ist als die aller Zellen des menschlichen Körpers: Das sind Bakterien, aus denen die Mikrobiota besteht. Falls ja…
Die wohltuenden Eigenschaften von Äpfeln und Obst im Allgemeinen werden seit dem Mittelalter gefeiert. Aber Überschüsse an Zucker, Glukose und Fruktose in der heutigen Ernährung sind gefährlich für den Körper und führen zu ernsthaften Erkrankungen. Zwischen 1800 und…
Der Verbraucher wurde kürzlich durch eine besorgniserregende Desinformationskampagne, die oft ohne wissenschaftliche Grundlage ist, zugunsten von Produkten pflanzlichen Ursprungs desorientiert. Dabei werden dem Körper wichtige Nährstoffe entzogen. Für die Welt…
Der glutenfreie Markt in Italien ist 320 Millionen Euro wert. Aggressives Marketing hat das Publikum von Verbrauchern unter Nicht-Zöliakie-Betroffenen erweitert. Aber eine glutenfreie Ernährung für Unbeschwerte kann negative Folgen haben
Eine alte Hülsenfrucht, die neu bewertet werden muss und viele gesunde Überraschungen für diejenigen bereithält, die an Osteoporose, Parkinson und Diabetes leiden. Sie sind auch ein Konzentrat wertvoller Vitamine. Sie sind aber auch gefährlich für die vom Favismus Betroffenen
Der spanische multinationale Konzern Pronokal Group hat eine neue Formel identifiziert, die darin besteht, ProteinDHA in einer ketogenen Ernährung mit einem multidisziplinären Ansatz zu verwenden: So geht's.
Mütter scheinen die zusätzlichen Kilos ihrer Kinder nicht zu bemerken und Großeltern gehen zu weit, wenn sie zuckerhaltige Lebensmittel anbieten. Die Regeln für einen gesunden Snack. Das alte Brot und Butter ist immer noch gültig
Wir verbringen zu viel Zeit im Büro, im Auto und dann im Fitnessstudio, aber wenig im Freien und in der Sonne. Die Produktion von Vitamin D wird beeinträchtigt, was Auswirkungen auf die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Hauterkrankungen hat. Der…
Wir müssen ein neues Managementmodell für einen treibenden Sektor der Lebensmittelkette mit einem Umsatz von 51 Milliarden Euro und 325.000 Unternehmen untersuchen,
Besorgniserregende Lebensmittelszenarien aus dem ersten FAO-Bericht, der anhaltende irreversible Schäden dokumentiert. Wir haben nur 10 Jahre, um die Situation umzukehren
Es ist für unseren Körper viel wichtiger als das von Fleisch. Reich an Aminosäuren, Mineralsalzen, Kollagen, Hyaluronsäure, stärkt es das Immunsystem. Die Brühe des "Doktors" in Palermo
Das gastronomische Jahr 2019 verspricht Funken, wie ein Bericht von Doxa und TheFork berichtet: Hier sind die Ergebnisse
Das Wegwerfen von übrig gebliebenem Brot ist eine fast blasphemische Geste, aber in Paris hat der Bäcker Franck Wallet eine Maschine namens Crambler erfunden, die übrig gebliebenes Brot wiederverwendet und es in ein leichteres Produkt verwandelt als…
Eine der ältesten Heilpflanzen erlebt eine zweite Jugend, nicht nur wegen ihrer zahlreichen medizinischen Vorteile, die sogar von Konfuzius geschätzt wurden, sondern auch, weil sie der Küche neue Aromen verleiht.
Cotechino und Zampone wiederkehrende Präsenz in den Tabellen am Ende des Jahres. Abergläubischer Wert von Linsen. Studie aus dem Lancet-Magazin: Gesättigte Schweinefette sind besser als Zucker
Eine der beliebtesten – und am meisten verbotenen – Kochmethoden kann Speisen einen großartigen Geschmack verleihen. Alles, was es braucht, sind einfache Vorsichtsmaßnahmen. Der Vorschlag von First&Food: Restaurant Osaka in Mailand
Blauer Fisch wird normalerweise von Ärzten für eine gesunde Ernährung empfohlen und ist eigentlich ein Konzentrat nützlicher Substanzen, die in vielen Arzneimitteln enthalten sind, die wir einnehmen, um verschiedene Arten von Krankheiten zu bekämpfen, von Herz-Kreislauf-Erkrankungen über Cholesterin bis hin zu Tumoren der…
Die gestern in Mailand vorgestellte Umfrage Agroter Monitor 2018 verrät, welches Obst und Gemüse die Italiener am meisten schätzen - Hier das Ranking und die neuen Trends
Bei den alten Römern für seine dekorativen Blumen bekannt, wurde es nur im 600. Jahrhundert als Nahrung verwendet. Seine Eigenschaften bezeugen es als Medizin der Tafel. Katharina von Medici machte daraus Verdauungsstörungen. Marilyn Monroe zur Artischockenkönigin von Castroville ernannt
Die Kastanie hat schon immer Jung und Alt gleichermaßen angelockt, es war ein Moment der Sozialisation für Familien im Herbst bei den ersten Elfmetern. Aber nur wenige wissen, welche Vorteile es dem Körper bringt. Und heute ist es sehr wichtig für Zöliakie
Einst als Essen für die Armen betrachtet, ist Kürbis auf die Speisekarten großer Köche gelangt. Vor allem aber hat es sich in letzter Zeit in der Ernährung einen Namen gemacht. Mit einer Neuheit: Anders als gedacht, für seinen Bass…
Das britische Magazin The Economist erklärt, warum der Fleischkonsum außer in Indien wächst, argumentiert aber, dass eine Mischung aus ethischen Bedenken, innovativer Küche und erschwinglicheren Gemüseprodukten den Trend umkehren könnte mit…
Brokkoli wird seit den Römern für seine medizinischen Eigenschaften geschätzt und enthält Substanzen, die sich als wichtig für die Bekämpfung von Krebszellen erwiesen haben, aber er ist auch als entzündungshemmendes und antioxidatives Mittel wirksam, er wirkt bakteriell, verbessert den Blutzuckerspiegel in…
Es gibt mindestens drei Gründe für den Aufstieg des (nicht-religiösen) Veganismus - Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass die Umstellung auf eine ausgewogene vegane Ernährung weltweit zu 8,1 Millionen weniger Todesfällen pro Jahr führen könnte, aber die Daten…
INTERVIEW mit PIERO CONFORTI, Senior Economist of the Department of Economic and Social Development der FAO – „Das Problem ist, nicht genug Nahrung für alle zu haben, sondern sie besser zu verteilen“ – Es gibt 821 Millionen Menschen auf der Welt, die chronisch unterernährt sind…
Der Termin mit dem Journalisten und Schriftsteller Bruno Damini wird ab Sonntag um 16 Uhr auf Radio 3 Rai ausgestrahlt und präsentiert seine „Geschichten eines Schauspielers zwischen Ruhm und Ehre“: 9 Interviews, die in den 90er Jahren mit großen Schauspielern der Vergangenheit gemacht wurden …
Unter den Lebensmitteln, die in dem auf dem Internationalen Forum für Landwirtschaft und Ernährung vorgestellten Bericht „Das Ranking der gefährlichsten Lebensmittel“ angeklagt sind, befinden sich auch Nahrungsergänzungsmittel aus den USA und Erdnüsse aus China – der Türkei, dem Land, das…
Anlässlich der Feierlichkeiten zum 2200-jährigen Jubiläum der Stiftung Parma präsentiert sie eine Route, die anhand von archäologischen Funden, Objekten, Umgebungen, interaktiven und multimedialen Installationen die tausendjährige Esskultur von Parma von ihren Anfängen bis heute nachzeichnet UNESCO-Weltkulturerbe.
Der Lebensmittelkonzern hat beschlossen, das Werk in Rubbiano, in dem Saucen hergestellt werden, zu erweitern. Es gehört zu den effizientesten in Europa
Eine Studie von The European House - Ambrosetti Club - Das doppelte Paradox der heutigen Ernährung: Einerseits ist der Hunger noch lange nicht ausgerottet und andererseits ist Fettleibigkeit ein Problem, das große Teile der Bevölkerung der Länder…
