Trotz der Vitaminvorteile von Obst, insbesondere im Winter, und des gesunden Trends, zugesetzten Zucker zugunsten von Fruchtfleisch zu reduzieren (oder sogar zu eliminieren), erlebt der Fruchtsaftmarkt in Italien keine positive Saison. Und noch überraschender ist, dass nicht einmal ein boomendes Unternehmen wie Bio von der „gesunden“ Welle profitiert hat: Bei Fruchtsäften verzeichnet es eine positive Wachstumsrate (+7 % beim Volumen, +2,8 % beim Wert, Iri-Daten, im Okt. 2019), aber die Quoten haben noch nicht solche Prozentsätze erreicht, um die wirkliche kritische Masse zu bewegen. Mit 3,6 % im Volumen und 8,5 % im Wert sind wir in der Tat weit entfernt von den anderen europäischen Hauptmärkten, in denen die organischen Volumina im Durchschnitt höher sind, wie z. B. in der Schweiz und in Österreich, wo der Anteil im Laufe der Zeit 10 % überschritten hat.
Im Allgemeinen der Fruchtsaftmarkt scheint ins Stocken geraten zu sein: Auch im Jahr 2019 zeigten die Zahlen tatsächlich das Minuszeichen beim Wert (-3,4 % für 703,3 Millionen gesammelte Euro) und beim Volumen (-3 % für 580,2 Millionen Liter). Es ist noch zu früh, um zu sagen, ob wir von einem langfristigen Trend oder einem Trend sprechen, der von den aktuellen Food- und Lifestyle-Trends diktiert wird, aber tatsächlich, wie es in anderen Welten des kostenlosen Alkohols bereits der Fall ist, Der Gesundheitssektor wird in den letzten Jahren als relevantestes Segment konfiguriert, auf die Sie sich konzentrieren müssen, um wieder an die Spitze zu kommen. Tatsächlich wächst die Aufmerksamkeit des Verbrauchers auf die Aspekte nahrhafte, funktionelle und gesunde Fruchtsäfte und Nektare, zunehmend geschätzt bei einem genauen Blick auf die Zutatenliste.
Herkunft, Rohstoffvielfalt, Produktionsmethoden und Nachhaltigkeit sind die wichtigsten Kauftreiber. Während Nektare und Co. (35 % des Gesamtmarktvolumens) wertmäßig (-6,3 %) und mengenmäßig (-5,1 %) an Boden verlieren, Uht Säfte und Smoothies, wenn auch eine kleine Nische (zusammen machen sie etwa 2% des Volumens aus), zeigen eine gewisse Dynamik. Das Wert- und Volumenwachstum dieser letzten beiden Segmente ist das bedeutendste in der Branche: +6,5 % Wert und +9,7 % Volumen bei Säften bzw. +6,5 % Wert und +12,6 % Volumen bei Smoothies. Sie gehen auch mit dem Phänomen der Zuckerreduzierung einher, das sicher mit der Zuckersteuerdiskussion zusammenhängt der hohe Fruchtanteil in den Rezepten und/oder die Einbeziehung gesundheitsfreundlicher Zutaten: Ingwer, Aloe, Goji-Beeren, Heidelbeeren und andere Superfoods. Tatsächlich folgen viele neue Produkteinführungen diesen Richtlinien.
