Über 800 Weingüter werden die erste Ausgabe der Sana Slow Wine Fair zum Leben erwecken, die internationale Veranstaltung gewidmet guter, sauberer und fairer Wein, geplant in Bologna vom 26. Februar bis 1. März, organisiert von BolognaFiere, mit der künstlerischen Leitung von Slow Food, der Zusammenarbeit von Società Excellence und der Beteiligung von FederBio.
Eine Weltreise zum Klang großer Weine. Aber nicht irgendwelche großen Weine, sondern Etiketten (der Katalog hat bereits über 3700, und die Zahl wird auf 5000 steigen), die auf drei klare Prinzipien reagieren, dieselben, die die Slow Wine Coalition leiten und die im Slow Manifesto Food niedergeschrieben sind für einen guten, sauberen und fairen Wein: Es geht um ökologische Nachhaltigkeit, Landschaftsschutz und die kulturelle und soziale Rolle, die Weingüter in den Gebieten spielen können, in denen sie tätig sind.
Es wird Produzenten aus allen Ecken Italiens und Hunderten von ausländischen Realitäten geben. Sie sagten ja schon Keller ab Albanien, Argentinien, Armenien, Österreich, Bosnien, Brasilien, Bulgarien, Chile, Kroatien, Frankreich, Deutschland, Mazedonien, Montenegro, Holland, Peru, Portugal, Vereinigtes Königreich, Rumänien, Slowakei, Slowenien, Spanien, US e Südafrika.
Die Messe basiert auf den drei Grundprinzipien von Slow Food: ökologische Nachhaltigkeit, soziale Auswirkungen und Landschaftsschutz.
Fangen wir von vorn an: Die Umwelt zu respektieren bedeutet unter anderem, Nein zur Chemie in der Landwirtschaft zu sagen, also keine Herbizide. Ein Beispiel dafür ist Paraschos, ein Weingut zwischen San Floriano del Collio und Olsavia (Gorizia) in Friaul-Julisch Venetien. Heute wird das Unternehmen von Alexis und Jannis geführt, Söhne des Gründers Evangelos, die aus dem griechischen Thessaloniki kamen, um an der Universität Triest zu studieren. «Vater begann sich für Wein zu interessieren, weil er von den Bauern und Winzern des Collio fasziniert war, die in den siebziger und achtziger Jahren das Land mit Respekt bearbeiteten, und sicherlich nicht im Traum daran dachte, Herbizide in den Weinbergen einzuführen. Sie haben ihm diese Liebe für das Land geschenkt, die ihn dazu bringt, es an seine Kinder weiterzugeben und nicht nur auszubeuten. Für uns stand die biologische, nachhaltige, ökologische Landwirtschaft an erster Stelle, wenn Sie es vorziehen, dann kam der Wein».
Ökologische Nachhaltigkeit bedeutet aber auch und vor allem Biodiversität: Der Boden wird durch den Reichtum an Pflanzensorten genährt, bereichert sich und gibt diese Qualitäten dann an die Früchte zurück. Agricola Felline, ein Unternehmen aus Manduria (Taranto), das Primitivo… und mehr anbaut, denkt genauso: «Wir versuchen, diese spontane Vegetation zuzulassen, die oft in unseren Trockenmauern wächst», erklärt der Besitzer Gregory Perucci. «Auf diese Weise werden die Weinberge zu einem lebendigen Lebensraum für eine vielfältige Flora und Fauna: Früchte, Blumen, Kräuter, Gräser und Gemüse gedeihen auf lebendigen Böden… Auch Schmetterlinge, Vögel, Insekten, Reptilien und unzählige Bodenlebewesen bevölkern den Weinberg. Diese Interaktion gewährleistet ein stabiles, weitgehend selbstregulierendes Ökosystem, von dem wir glauben, dass es echte Terroir-Balance und -Qualität bringt.
Die Nutzung sauberer Energie und die Reduzierung von Abfall ist ein weiterer Aspekt, der bei der Umweltbewertung eines Unternehmens berücksichtigt werden muss, wie Lorenzo Marotti Campi, Sohn der Gründer des gleichnamigen Weinguts in Morro d'Alba in der Provinz Ancona, erinnert: „Unsere Der Keller verfügt über eine Solaranlage, die uns eine nahezu vollständige Energieunabhängigkeit ermöglicht».
Ein weiterer wichtiger Aspekt betrifft die menschliche Nachhaltigkeit des Unternehmens: «Wir zahlen überdurchschnittliche Löhne, weil wir langfristige und vertrauensvolle Beziehungen zu den Menschen aufbauen müssen, mit denen wir zusammenarbeiten», sagt Lorenzo Marotti Campi.
Auch Jill und Steve Matthiasson vom Weingut Matthiasson im kalifornischen Napa arbeiten nach diesem Prinzip: «Wir stellen keine Saisonarbeiter ein», erklärt Steve, «alle unsere 17 Mitarbeitenden haben stabile und dauerhafte Jobs. Wir haben unseren Betrieb bewusst so gestaltet, und es hilft, dass wir verschiedene Weinberge mit unterschiedlichen Rebsorten haben, die zu unterschiedlichen Zeiten reifen.“ Und selbst wenn unvorhergesehene Ereignisse den Alltag durcheinander brachten, fand das Unternehmerehepaar einen Weg, den Moment zu überwinden: «Ungefähr zwei Drittel unseres Umsatzes hängen von Restaurants ab, und als die Covid-19-Pandemie explodierte und Restaurants schlossen, wurden unsere Verkäufe eingestellt. Wir gingen so schnell wie möglich zu geführten Verkostungen auf Zoom über, und glücklicherweise wurden unsere Initiativen in diesem Bereich schnell aufgegriffen und von nationalen Zeitschriften überprüft. Das hat unser Geschäft gerettet."
Das dritte Prinzip, das die Slow Wine Coalition leitet, und folglich die Sana Slow Wine Fair, die ihr erstes internationales Treffen darstellt, betrifft die Verteidigung der Schönheit der Landschaft. Die Rebe ist die Kultur, die mehr als alle anderen dazu beiträgt, das Erscheinungsbild der Hügel- und Vorgebirgsgebiete zu definieren, und aus diesem Grund ist es wichtig, dass die Winzer sich um sie kümmern. «Unser Vater hat viele Jahre als Agronom gearbeitet, er hat uns die Leidenschaft und Hingabe für den Weinberg weitergegeben, und dank ihm und unseren Grosseltern sind wir im Kontakt mit der Natur aufgewachsen», sagt Maria Rosa Bordini, die zusammen mit ihrer Schwester Enrica und er erbte das von seinem Vater Remigio gegründete Unternehmen Villa Papiano di Modigliano (Forlì-Cesena) von seinen Brüdern Enrico und Giampaolo. «Seit Jahren träumen wir davon, gemeinsam ein Lebensprojekt aufzubauen, in dessen Mittelpunkt die Natur und der Weinberg stehen. Im Jahr 2000 haben wir diesen perfekten Ort gefunden, mit einem Ökosystem, das in der Lage ist, diese Einzigartigkeit auch in den von uns produzierten Weinen zu übertragen». Ein Paradies auf Erden, eingebettet in den Apennin der Toskana-Romagna, ein Schatz, den es zu bewahren und zu schützen gilt, der es auch produktiv macht. Solange es eine respektvolle Produktion ist.
