Synthetisches Fleisch wird in den USA bald verkauft, Italiener bevorzugen weiterhin Steaks

In Supermärkten und Lebensmittelgeschäften in den USA können Verbraucher bald einkaufen synthetisches Fleisch aus Zellkulturen gewonnen. Das US-Landwirtschaftsministerium (Usa) und das Food and Drug Administration , die US-Regierungsbehörde, die sich mit der Regulierung von Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten befasst, hat dem Handel mit synthetischem Fleisch auf dem gesamten amerikanischen Territorium grünes Licht gegeben.

Wir kamen zu dem Schluss, dass beide Behörden die Produktion überwachen sollten, wobei die FDA die Zellsammlung und -lagerung, das Wachstum und die Differenzierung übernimmt. Ein Übergang von FDA zu USDA wird während der Zellerntephase stattfinden. Das USDA kümmert sich dann um die Produktion und Kennzeichnung der Produkte. Da die Behörden die gesetzliche Befugnis haben, die Produktion von tierischen Zellkulturlebensmitteln angemessen zu regulieren, ist die Verwaltung nicht der Ansicht, dass zusätzliche Rechtsvorschriften erforderlich sind. Einige der wichtigsten US- und ausländischen Unternehmen bewegen sich seit einiger Zeit in Richtung des neuen Handels, darunter Memphis Meat und Finless Food auf der israelischen Aleph-Farm im niederländischen Mosa Meat.

Kultiviertes Fleisch oder sauberes Fleisch (oder sogar synthetisches, künstliches oder In-vitro-Fleisch) ist ein tierisches Fleischprodukt, das noch nie Teil eines lebenden Tieres war.

Am 5. August 2013 wurde auf einer Pressekonferenz in London der weltweit erste im Labor gezüchtete Hamburger gekocht und gegessen. Wissenschaftler der Universität Maastricht in den Niederlanden unter der Leitung von Prof. Mark Post, sie nahmen Stammzellen von einer Kuh und züchteten sie in Muskelstreifen, die sie kombinierten, um einen Hamburger herzustellen. Das Fleisch wurde von Küchenchef Richard McGeown von Couch's Great House Restaurant in Polperro, Cornwall, zubereitet und von der Lebensmittelkritikerin Hanni Ruetzler, einer Ernährungswissenschaftlerin vom Future Food Studio, und Josh Schonwald verkostet. Ruetzler hat festgestellt, dass es ohne Fett nicht saftig ist und daher der Geschmack nicht optimal ist, aber er fühlt einen intensiven Geschmack. Für Rützler der Geschmack ähnelt dem von Fleisch, wenn auch weniger schmackhaft, und die Konsistenz ist laut ihm perfekt: "Für mich ist es Fleisch, es ist etwas, das ich kauen kann, und ich finde, es sieht sehr ähnlich aus." Und er fügte hinzu, dass er in einem Blindtest das Produkt eher für Fleisch gehalten hätte als für ein Sojaderivat.

Das Gewebe für die Demonstration in London wurde im Mai 2013 aus mindestens 20000 dünnen Streifen von im Labor gezüchtetem Muskelgewebe gezüchtet. Spenden in Höhe von rund 250.000 Euro kamen von einem anonymen Spender, der sich später als Sergey Brin herausstellte.

Mark Post seinerseits erklärte, dass es keinen Grund gibt, warum es nicht billiger als Tierfleisch sein könnte und dass es auf jeden Fall sehr viel wäre freut sich, das Leben von Millionen von Nutztieren auf der ganzen Welt zu retten.

Während sich die Türen der Geschäfte in Amerika bald für dieses neue Produkt öffnen werden, scheinen die Italiener stattdessen sehr zögerlich und nicht sehr begeistert von der Idee zu sein, ein T-Bone-Steak oder ein schönes Scottona-Steak durch ein Fleisch aus dem Fleisch zu ersetzen Labor.

Coldiretti hat sofort die Meinung unserer Landsleute untersucht und das hat sich herausgestellt Drei von vier Italienern (75 %) mögen es gar nicht, wenn im Labor gewonnenes Fleisch auf den Markt kommt. Die Italiener - betont Coldiretti - sind besorgt über die Auswirkungen der Anwendung dieser neuen Technologien auf Lebensmittel, bei denen sich zu den ethischen Bedenken starke gesundheitliche Probleme gesellen. "Die Ankündigung ist der Beweis dafür, dass hinter dem wiederholten und unbegründeten Alarmismus über rotes Fleisch eine genaue Strategie der Multis steckt", sagte der Präsident Ettore Prandini in der Betonung, dass „es darum geht eine clevere Marketingaktion die darauf abzielt, natürliche Ernährungsstile auf der Grundlage von Qualität und Tradition zu ändern". Unter anderem verzeichnete Italien kürzlich eine historische Trendwende mit einem Anstieg der Haushaltsausgaben für Fleisch um mehr als 3 %, dem höchsten Wert der letzten sechs Jahre, gekennzeichnet durch einen starken Rückgang des Konsums.

Die Zucht spielt eine grundlegende Rolle bei der Bewahrung von Landschaften, Territorien, Traditionen und Kulturen, denn - so Coldiretti abschließend - wenn ein Stall geschlossen wird, geht ein ganzes System aus Tieren, Futterwiesen, typischen Käsesorten und vor allem Menschen verloren, die sich der Bekämpfung von Entvölkerung und Verödung verschrieben haben oft für ganze Generationen.