Um eine authentische neapolitanische Pizza in Neapel zu essen, gibt es eine genaue Adresse Casa De Rinaldi im oberen Viertel, Lokalhistoriker unter der Leitung von Salvatore de Rinaldi und seinem christlichen Sohn. Auf den Veranstaltungsort wurde von over verwiesen 600 Pizzabäcker, die der AVPN, der True Neapolitan Pizza Association, angeschlossen sind, am Ende einer etwa einmonatigen Abstimmung in dem von der AVPN organisierten Wettbewerb. Salvatore de Rinaldi ist Pizzabäckermeister für die AVPN, für die er seit jeher an Schulungen für junge Pizzabäcker, für Beratungen auf der ganzen Welt und für Veranstaltungen beteiligt ist. Sein Sohn Cristiano tritt in die Fußstapfen seines Vaters und weiht sich Jahr für Jahr zum vielversprechendsten jungen Pizzabäcker, der bereits in verschiedenen Beratungsfunktionen in Europa tätig ist.
Der Titel bleibt daher in Neapel, der Heimat der echten Pizza, und Casa de Rinaldi fügt seinen Namen dem von illustr hinzu Vorgänger wie Enzo Coccia von „La Notizia“ im Jahr 2014, Ciro Salvo von „50 Kalò“ im Jahr 2019 und Attilio Bachetti von „Pizzeria da Attilio“ im Jahr 2021.
Der ursprüngliche Wettbewerb des AVPN: Die Pizzabäcker werden von ihren Kollegen des Verbandes beurteilt
„Best AVPN Pizzeria ist ein weltweit einzigartiger Wettbewerb – erklärt Antonio Pace, Präsident der Vereinigung Verace Pizza Napoletana – mit dem Pizzabäcker, die von ihren Kollegen beurteilt werden, durch sehr spezifische Kriterien, die natürlich die Qualität des Produkts als Grundlage haben, aber viele andere Elemente wie Kreativität, Service, Kombinationen, die Ästhetik des Ortes berücksichtigen. Diese Auszeichnung zu erhalten bedeutet wirklich, in die Pizza-Elite der Welt einzutreten".
Daher war die Freude der Besitzer, die erst in letzter Sekunde erfuhren, dass sie zum Sieger des Wettbewerbs gekürt worden waren, mehr als berechtigt. "Es ist eine immense Emotion - sagen Salvatore und Cristiano de Rinaldi - eine Anerkennung, die jahrelange Arbeit und Opfer belohnt und die in gewisser Weise die Güte unseres Weges und unserer Entscheidungen bestätigt, die immer auf der Suche nach Qualität und Aufmerksamkeit für unsere basieren Kunden. Und es ist wunderbar, diese Auszeichnung aus den Händen von Präsident Pace von AVPN zu erhalten, einer Vereinigung, die für uns alle immer einen genauen Bezugspunkt darstellt.“
Auch in diesen Tagen hat der Verein die Daten eines öffentlich gemacht doppelte Umfrage die ein scharfes Foto der bietet Gesundheitszustand der Welt der Pizza. „Double“, wie AVPN, reichte seinen Fragebogen an Hunderte seiner Tochtergesellschaften ein und sprach gleichzeitig ein großes Publikum von Enthusiasten über soziale Netzwerke an.
Bei beiden Parteien mit fast gleichem Prozentsatz (76.6 % für Pizzabäcker, 78 % für Kunden). Das Produkt ist grundlegend. Unterschiedliche Wahrnehmungen, wenn andere Elemente berücksichtigt werden. Die Ästhetik des Ortes ist für nur 2.13 % der Pizzabäcker von entscheidender Bedeutung, während sie für Verbraucher auf 7 % ansteigt. Wovon sie nach Meinung der Eigentümer nur 9 % für die Servicequalität gegenüber 15 % reservieren.
Bezüglich Werbung, Pizzabäcker haben keine Zweifel und verlassen sich mit bis zu 91.49 % auf soziale Medien. Das primäre Ziel sind Gruppen von Freunden (53.19 %), aber es bleibt auch ein Bezugspunkt für Familien (36.17 %), viel weniger für Paare (4.26 %) und für Geschäftstreffen (6.38 %). Der Samstag triumphiert als Tag der höchsten Wahlbeteiligung (70.21 %).
Auf der Verbraucherseite Für über 70 % bleibt die Pizzeria ein sicheres Ziel für einen Abend mit Freunden oder der Familie (71 %).. 46 % achten sehr auf die Sauberkeit des Restaurants, 26 % achten auf Wartezeiten und 21 % lassen sich von der Servicequalität im Speisesaal verführen. Die Wahl wird oft durch Mundpropaganda bestimmt: 41 % der Verbraucher verlassen sich auf den Rat von Freunden und Bekannten, während 26 % sorgfältig in sozialen Netzwerken stöbern. Reiseführer, Trip Advisor und Blogs machen interessante 33 % aus.
AVPN-Umfrage: Margherita siegt mit sehr großer Mehrheit über alles
Auf die Herausforderung zwischen traditioneller Pizza und neuen Versionen zögert das Publikum nicht: Die ideale Pizzeria ist diejenige, die neapolitanische Pizza anbietet, mit einer Mehrheit von 90 %, die keinen Raum für Zweifel lässt und mit die Margherita führt die Liste der Vorlieben anze.
Weitere relevante Daten beziehen sich auf die Häufigkeit der Abende in der Pizzeria: die 49 % der Befragten rechnen bis zu viermal im Monat ab, 29% zwischen zwei und vier, 19% gönnen sich einen Abend im Monat. Die Umfrage war eines der Themen, die während der Preisverleihung behandelt wurden, aber sicherlich nicht das einzige, angesichts der besonderen Situation, die die Branche durchlebt.
Schließlich ging die Nachricht von der Entscheidung der Europäischen Union, die neapolitanische Pizza unter der TSG (Garantiert traditionelle Spezialitäten) mit Namensvorbehalt zu registrieren, um die Welt. In der Praxis sanktioniert das Gesetz das Verbot der Verwendung des Begriffs „neapolitanische Pizza“, wenn das Produkt nicht den unter der Marke STG registrierten Produktionsvorschriften entspricht.
„Es ist eine komplexe Frage“, kommentiert Antonio Pace, „die die richtigen Einblicke erfordert, die es allen, zuerst uns Pizzabäckern, ermöglichen, ihren Umfang und ihre Bedeutung vollständig zu verstehen. Die Brisanz des Themas zeugt davon, dass es nach der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union viele Erklärungen gab, die sich oft widersprachen. Das muss sorgfältig studiert werden, um alle Implikationen zu untersuchen und zu vermeiden, dass Grauzonen verbleiben, die die Seite für unterschiedliche Interpretationen anbieten“.
