Agrichef Fabrizio Murrocu gewann mit dem Agriturismo „Sa Mandra“ in Alghero die Auszeichnung als bestes Restaurant in der mittleren Preisklasse. Lokale Produkte, die auf dem Bauernhof angebaut werden, und traditionelle Aromen sind das Rezept, das von den Bewertungen am häufigsten ausgezeichnet wird
Der Bauerkoch Fabrizio Murrocu, Eigentümer des Bauernhauses "Sa Mandra" in Alghero, auf Sardinien, gewann den Preis für das beste Restaurant von Tripadvisor, der wichtigsten Reise-Website im Internet mit durchschnittlich 29 Millionen Zugriffen pro Monat.
Die Nachricht wurde von Coldiretti nach der Wahl des beliebten Portals neu gestartet, um den sardischen Agritourismus als bestes Restaurant in der Kategorie mit mittleren Preisen zu belohnen. Das Ranking der Gewinner wurde mithilfe eines Algorithmus zusammengestellt, der die Quantität und Qualität der Tripadvisor-Bewertungen über einen Zeitraum von 12 Monaten berücksichtigte.
Die Anerkennung steht für die Agrichefs – so heißen jetzt landwirtschaftliche Unternehmer, die die Türen ihrer Höfe öffnen, um sich auch auf die Gastronomie zu konzentrieren – ein symbolischer Einstieg in die bunte und anspruchsvolle Welt der Auszeichnungen, die die oberen Stockwerke des Planet, der von herausragenden und hochdekorierten Köchen bewohnt wird.
Die Aromen der Tradition, lokale und saisonale Produkte, typische Rezepte und Kochmethoden sind selbstverständlich die Grundlage des reichhaltigen Menüs, das den Gästen des angeboten wird Sa Mandra, das seine Gäste in einem ausgestatteten Außenbereich oder in einem originellen Restaurantraum mit Holzdächern, hellen Tischdecken und Strohstühlen empfängt. Spezielle Menüs sind für Zöliakiekranke und andere Lebensmittelunverträglichkeiten konzipiert, wobei auch die Bedürfnisse von Vegetariern berücksichtigt werden.
„Der Tripadvisor-Award zeigt, wie die Verbindung mit dem Territorium in der Auswahl der Zutaten Die Verwendung in der Küche ist zu einem Schlüsselelement für den Erfolg der Gastronomie geworden, wobei der Agrotourismus der Vorläufer einer echten kulturellen Revolution in der Branche ist“, kommentierte Diego Scaramuzza, nationaler Präsident von Terranostra, dem Agrotourismusverband von Campagna Friend, dies, um dies zu unterstreichen „Es ist kein Zufall, dass Sa Mandra als Gastgeber für die erste ausgewählt wurde Ausbildungskurs für Landköche von Campagna Amica auf der Insel“.
Die Anerkennung ist die Bestätigung – fügt der Bauernverband hinzu – der großer Erfolg des Phänomens agrichef, die bäuerlichen Köche der Campagna Amica, die die von ihnen angebauten landwirtschaftlichen Produkte nach alten traditionellen Rezepten zubereiten. Ein Flaggschiff eines Sektors, der Agrotourismussektor, der heute 23.4000 Strukturen in Italien hat - schließt Coldiretti - die in der Lage sind, ein Potenzial von mehr als 253 Betten und über 441 Plätzen für Erfrischungen anzubieten.
Von dort ging ein starker Schub für den Ausbau der Agrargastronomie aus„Landwirtschaftsorientierungsgesetz die vor ein paar Jahrzehnten die sogenannten "verbundenen Aktivitäten" einführten. In der Praxis wird anerkannt, dass Landwirte innerhalb bestimmter Parameter und Produktionsgrenzen ihre landwirtschaftliche Haupttätigkeit (Bewirtschaftung der Felder und Viehzucht) mit der Möglichkeit kombinieren, einen Teil der erzeugten Materialien in Zutaten für das Kochen und Servieren von Mahlzeiten in landwirtschaftlichen Räumlichkeiten umzuwandeln.
Eine Abwechslung, die neben der Kombination aus Agrotourismus und Gastronomie auch noch dazugehört erweiterte den Umfang der primären landwirtschaftlichen Tätigkeit zu vielen anderen Agrar- und Ernährungsbereichen, die mit den auf dem Hof produzierten Rohstoffen verbunden sind, wie Bier aus Feldgerste, Brot und Nudeln mit Mehl aus dem eigenen Sack.
Ein Konzept der Diversifizierung, das auch den Eintritt von Landwirten in den Dienstleistungssektor ratifiziert hat, wie z. B. die Zuweisung eines Teils der landwirtschaftlichen Gebäude für soziale Aktivitäten wie z Agrarkindergärten und Bildungsbauernhöfe in den innersten ländlichen Gebieten.
Was aus diesen Erfahrungen hervorgeht, ist die Bestätigung von ein moderneres und auch rentableres Landwirtschaftsmodell, die junge Menschen mit wachsendem Interesse betrachten, ein notwendiger Schub, um den Generationswechsel zu beschleunigen, den die italienische Landwirtschaft dringend benötigt, viel mehr als viele europäische Partner.
Natürlich arbeitet man mehr, es ist ein bisschen so, als würde man zwei Jobs machen, aber die Möglichkeit, alle oder einen Teil seiner Ernte in ein Unternehmen umzuwandeln, ermöglicht es, auch dank eines erleichterten Steuersystems steigern die Wertschöpfung im Unternehmen und befreie dich davon Volatilität der Rohstoffmärkte Landwirtschaft, die die landwirtschaftliche Komponente traditionell auf den untersten Teil der Wertschöpfungskette entlang der Lieferkette verbannt.
