Cuneo feiert Seine Majestät den Braunen mit einer Nationalen Messe, der aristokratischen Frucht, die für Süßwaren und Haute Cuisine bestimmt ist und in der glacé-Version die Ehre hatte, zu sein serviert auf dem Tisch des Herzogs von Savoyen, Carlo Emanuele I (1562-1630) aus dem XNUMX. Jahrhundert von einem Hofkoch, der es in Cuneo besorgte.
Historisch die Kulturen reichen bis ins XNUMX. Jahrhundert zurück., historische Periode, in der ein Teil der kultivierbaren Ländereien für die Kastanie bestimmt war.
In einem Dokument des Certosa di Pesio aus dem Jahr 1277, spricht von der Güte der „weißen Kastanien“ der Gemeinden Envie und Martiniana Po und sogar im 1300. Jahrhundert sehen einige Gemeindegesetze der Städte Gambasca, Lesegno, Chiusa Pesio, Sanfront … die Verhängung von Sanktionen für diejenigen vor, die die illegale Ernte der Früchte praktizieren, die sie mit ihrem Mehl lieferten ein wesentliches Element für die Ernährung der Bevölkerung dieser Gebiete.
Einige Jahrhunderte später beurteilte Gian Battista Botteri (1818-1900), ein der Geschichtsschreibung gewidmeter Kanoniker, die Kastanien von Cuneo „unter den besten der in Italien geborenen, sie haben einen exquisiten Geschmack, sie sind unversehrt und geben einen guten Drink. Sie werden zu einem hohen Preis verkauft, sowohl wegen ihrer Güte als auch wegen der Kosten für ihre Zubereitung und Auswahl, und auch, weil es nur wenige braune Kastanienbäume gibt und sie sich nur in einer engen Region mit feuchtem, frischem und frischem Wasser festsetzen steiniger Boden, der dem Bett des Pesio dient. Diese Kastanien, die eine Besonderheit des Landes sind und in ferne Länder geschickt werden, erhalten den Namen "Marroni von Cuneo“, Austausch des Landes, in dem sie hergestellt werden, mit der Hauptstadt der Provinz, aus der sie stammen ».
Kurz gesagt, seit dem XNUMX. Jahrhundert bis heute ist Marrone di Cuneo viel gereist. Im Anfang des 900. Jahrhunderts war die Cuneo-Kastanie auch im Ausland so berühmt, dass die Kastanie in den USA "le Cuneo" genannt wurde.. Die „Castagna Cuneo“ ggA, die unbestrittene Königin des umfangreichen Rezeptbuchs der Cuneo-Küche, zeichnet sich durch ihren süßen und delikaten Geschmack und die Knusprigkeit der Epikarp aus, die sie sowohl für den frischen als auch für den verarbeiteten Verzehr besonders geeignet machen. Neben ihrem kostbaren Mehl (das in Kriegs- und Hungerszeiten eine zufriedenstellende Alternative zu herkömmlichen Mehlen darstellte), wird die Cuneo-Kastanie gekocht oder geröstet verzehrt, in zahlreichen traditionellen Bauerngerichten verwendet und in raffinierten herzhaften Rezepten mit Schweinebraten verwendet und Reh, wird mit „Mundaj“ – Schokoladenbrötchen mit Kastanien – als Symbol für Feiern und Freude während der Feiern ausgearbeitet, und schließlich ist es so wird in Süßwaren für raffiniertes „marron glacé“ benötigt.
Die ersten Ausgaben der Messe gehen auf die 1999er Jahre zurück, als die Stadt Cuneo ein wichtiger Markt für Kastanienprodukte war, einer der bestsortierten in Norditalien. Mit Beginn des Weltkrieges wurde die Messe eingestellt und erst XNUMX wurde ihr Erbe wiedererlangt. Die erste Ausgabe war ein erstaunlicher Erfolg. Über hunderttausend Besucher, darunter viele Ausländer, strömten in die Straßen des historischen Stadtzentrums, angezogen von den Düften und der Atmosphäre einer tausendjährigen Tradition. Heute gilt es als eine der wichtigsten gastronomischen Veranstaltungen in Italien. Schaufenster der Exzellenz und der alten Traditionen der Gegend von Cuneo. Eine Veranstaltung, die sich Qualität auf die Fahnen geschrieben hat.
Hunderte von Ausstellern füllen drei Tage lang das historische Zentrum von Cuneo und dringen mit Düften, Aromen und Farben auf die Hauptplätze der Altstadt ein, sodass Sie die besten Produkte Italiens und Europas probieren können.
Neben den ausschließlich gastronomischen Momenten bietet die Messe auch viel Raum für exzellente Handwerkskunst, die von pädagogischen Workshops, kulturellen Initiativen, touristischen Angeboten, Ausstellungen, Shows und Konzerten begleitet wird.
Einige Kuriositäten: Von allen gastronomischen Spitzenleistungen, für die Cuneo in Italien und auf der ganzen Welt berühmt ist, war die Kastanie die erste IGP. Das Dorf San Rocco Castagnaretta verdankt seinen Namen den vielen Kastanienhainen, die einst in diesem Bereich der Cuneo-Hochebene gefunden wurden
Während der dritten Ausgabe des Jahrmarkts erschienen die Castamele, d.h. Äpfel mit der Form einer Kastanie auf der Haut. Zu ihrer Herstellung wurden Hunderte von kastanienförmigen Stempeln von Hand an den am Baum reifenden Äpfeln befestigt
In den folgenden Ausgaben wurde Castanella geboren, das ist ein Kastanienbonbon, das durch Trocknen der Kastanien hergestellt wird, um sie lutschen zu können.
In Cuneo fand der 1. Europäische Kastanienkongress statt, der Wissenschaftler, Fachleute und Techniker aus der ganzen Welt in der piemontesischen Stadt zusammenbrachte.
