Die sizilianische Weinproduktion wird dank der Firma Assuli, die sich dem Studium und der Erholung verschrieben hat, um ein neues interessantes Kapitel bereichert von Weinen aus vergessenen einheimischen Sortenmit Alleinstellungsmerkmalen: die Reliktrebe, das Flaggschiff der biologischen Vielfalt des sizilianischen Weinbaus. Und gerade dank dieser Reben erwarten neue und anregende Aromen die sizilianische Weinwelt.
Assuli, was im Dialekt bedeutet es "In der Sonne", im Besitz der Familie Caruso, im äußersten Westen Siziliens gelegen, produziert Weine nach den Vorschriften des ökologischen Landbaus, von der Pflanze bis zur Abfüllung, und verbindet Innovation und Tradition.
Der ökologische Anbau zeigt die Entscheidung, ein nachhaltiges Entwicklungsmodell zu verfolgen, das auf den Grundsätzen der Erhaltung und Verbesserung der Ressourcen basiert, unter voller Achtung der Umwelt, das Innovation und Tradition verbindet und ökologische Weine produziert, die dem Gebiet treu bleiben.
Die Weinberge von Assuli, zwischen Mazara del Vallo und Trapani gelegen auf einer Höhe zwischen 100 und 250 Metern über dem Meer, von denen Sie ein einzigartiges Panorama über die Landschaft bis hin zu den Egadi-Inseln genießen können, erstrecken sich über ein Grundstück von etwa 130 Hektar, mit besonderem Augenmerk auf einheimische Reben wie Nero d'Avola, Insolia, Perricone und andere. Dazu kommen Weine aus internationalen Rebsorten wie Syrah, Chardonnay, Merlot und Cabernet.
Die von der Firma produzierten Weine heißen Carinda „Insolia“, Furioso „Perricone“, Fiordiligi „Grillo“, Ruggiero „Syrah“, deren Originalität sich auch in der Namenswahl ausdrückt, die jeweils von einer Figur in Orlando Furioso stammen und sich von den darin behandelten Themen inspirieren lassen: die Liebe zwischen Donna Angelica und Orlando, die von Leidenschaft und Stärke unterworfen wird, der Krieg mit Ruggiero, der tapfer kämpft, und schließlich der Individualismus von Dardinello, der handelt aus Instinkt.
Unter allen fällt es auf Lorlando "Nero d'Avola", ein äußerst eleganter und ausgewogener Wein mit einer kompakten rubinroten Farbe mit violetten Reflexen, in denen weiche und natürlich ausgewogene Tannine wahrgenommen werden, mit intensiven Aromen von reifen roten Früchten, mit einer gut definierten Schmackhaftigkeit und Persistenz, niemals banal mit einem Guten Balance im Mund, die ein sensorisches Erlebnis bietet, das Sie mit aufrichtiger Natürlichkeit in die Bedeutung des Landes katapultiert, in dem es angebaut wird. Er passt gut zu mittelreifem Käse und weißem Fleisch wie Braten. Die Veredelung erfolgt für ca. 4 Monate in Edelstahltanks und ruht dann weitere 4 Monate in der Flasche. Die Ernte variiert je nach Jahrgang und Reife der Trauben und beginnt in der Regel Mitte September.
"Nero d'Avola ist der Star unserer Rotweine - sagt Roberto Caruso - verkörpert unsere Leidenschaft für dieses Land, und wir glauben, dass es uns gelungen ist, einen Aspekt von großer Ausgewogenheit bekannt zu machen, der das Vorurteil überwindet, unter dem es oft nur in Bezug auf Kraft und Tannin leidet Wein, Frucht einer Önologie, die nicht zu Assuli gehört“.
Die tiefe Kenntnis des sizilianischen Bodens, kombiniert mit der Professionalität des Kellers, ermöglicht die Herstellung von Weinen, die seine Originalität und territoriale Identität unterstreichen. dank der Kraft der Sonne und der Nähe zum Meer. Von zarten, frischen oder herzhaften Weißtönen, die an das Meer erinnern, bis hin zu Rottönen mit starkem und entschiedenem Charakter, die von Hitze und Wind beeinflusst werden. Die langsamere Reifung bei niedrigeren Temperaturen ermöglicht die maximale Steigerung von Aromen, Frische und Alterung.
Die Familie Caruso pflegt seit jeher eine starke Verbindung zur Landschaft und schafft es, sizilianische Weine herzustellen in der Lage, das charakteristische aromatische Erbe der Insel zu bewahren. Die einheimischen Reben entwickeln eine enge Beziehung zum Territorium und schaffen es, sich von seinen Besonderheiten zu ernähren. Hier wird Tradition mit modernen Weinbereitungstechniken kombiniert, die die Ausdruckskraft verstärken und eine überlegene Qualität erzielen, während sie den Methoden der Exzellenz der Weinbereitung treu bleiben.
Um die Verbindung mit dem Gebiet noch mehr zu unterstreichen, ist das önologische Forschungsprojekt, das auf die Wiederentdeckung alter Reben abzielt, mit fast ausgestorbene einheimische Sorten, die sogenannten Reliktrebsorten. Das von Assuli in Zusammenarbeit mit dem Istituto Vite Vino di Marsala geförderte Projekt zählt 14 Sorten dieser kostbaren Reben, die in einem Versuchsweinberg von 0,3 Hektar in Carcietella in der Gemeinde Mazara del Vallo gepflanzt wurden und ebenfalls der Bio-Spezifikation unterliegen. Deren Ziel es ist, eine Jahrtausende alte Geschichte zu erzählen: die des sizilianischen Weins.
Unter den Weißen finden wir: Alzano, Cutrera, Dunnuni, Nave, Oriddu, Recuno und Reliquia weiß. Stattdessen unter den Roten: Anonima, Insolia Black, Vitrarolo, Bracau, Catanese Black, Lucignola, Rucignola. Und dank dieser Reben wird die riesige sizilianische Weinwelt weiter bereichert und bietet ein Produkt von absoluter Authentizität und unverwechselbarem Charakter. Diese Reben wurden jedoch noch nicht vinifiziert, sondern sind Gegenstand von Experimenten zur Bewertung ihrer individuellen Parameter.
Wenn diese Reben einerseits als „besonders“ oder vielmehr als echte Relikte gelten, warum werden sie dann nicht mehr angebaut? Denn diese Sorten sind nicht sehr ertragreich und Bis Mitte der 90er Jahre wurde Quantität der Qualität vorgezogen. Heute sind die Dinge jedoch anders, es gibt eine Rückkehr zu Nischenprodukten und die Suche nach einem Geschmack, der mit der Identität des Territoriums verbunden ist. Aber nicht nur das, diese Pflanzen enthalten Gene, die anderen Sorten Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge verleihen könnten. Zum Beispiel beschränkte sich der Anbau von Vitrarolo auf wenige Sorten, die im Nebrodi-Gebiet vorkommen, das durch ein raues Klima gekennzeichnet ist, dessen Name von den Zweigen kommt, die im Winter ein glasiges Aussehen annehmen und leicht brechen.
Die Weinberge sind in vier Parzellen mit einer Gesamtfläche von 110 Hektar aufgeteilt, von denen 100 Weinberge sind. Das Weingut liegt in Carcitella, umgeben von 40 Hektar zwischen 100 und 250 Meter über dem Meeresspiegel, mit mildem und luftigem Mittelmeerklima, zwei künstliche Seen im Inneren des Fonds sichern die Wasserversorgung für die Kulturen. Die angebauten Reben sind: Nero d'Avola, Perricone/Pignatello, Insolia, Grillo, Moscato d'Alessandria (Zibibbo). In Besi (Castelvetrano) gibt es weitere 17 Hektar, der Boden ist von mittlerer Textur mit tiefer Struktur. Weitere 56 Hektar befinden sich in Fontanabianca (Salemi), mit vielen flachen und einigen leicht steilen Flächen. In dieser Wertschätzung kultivieren wir: Syrah, Grillo, Cataratto. Schließlich befindet sich die letzte Wertschätzung von 18 Hektar in Bosco Scorce, 600 Meter über dem Meer. Die Kulturen sind Nero d'Avola, Perricone und Grillo.
Bevor er sich ganz dem Wein widmet, Die Firma Assuli hat ihre Wurzeln in der Baubranche, in der Gewinnung von Marmor und beginnt erst in den 2000er Jahren, seine Kampagnen auszuweiten. Und genau zu Ehren der Familiengeschichte besteht der Keller aus perlmuttartigem sizilianischem Marmor: Die gesamte Verkleidung besteht außen aus Tuffstein, die Innenverkleidung aus Marmor, angereichert mit dekorativen Olivenbäumen, Blumenbeeten und einem hübschen Zierbrunnen aus Marmor, ausgestattet mit einem Tank zum Sammeln von Regenwasser.
