Sehr reichhaltiges Menü, das von Erste&Essen, das FIRSTonline-Magazin rund um die Welt des Essens, an diesem Wochenende für einmal der Koch der Woche er ist kein Italiener, sondern Chilene, sein Name ist Rodolfo Guzman und setzt sich in seinem Restaurant "Boragò" für eine Küche ein, die auf der historischen und kulturellen Entdeckung lokaler Rohstoffe in der Logik einer Gesundheitswissenschaft basiert, die die identifizierenden Werte eines Landes verstärkt. Anthropologische und soziologische Forschungen sind die Grundlage seiner Küche, die in seinen Zubereitungen faszinierend nachhallt: Sehen ist Glauben, eine Frage des echten Essens- und Weinfuturismus.
Eine weitere Neuigkeit betrifft einen anderen wichtigen Küchenchef, den bekannten Gianfranco Vissani, der in Rom ein Restaurant mit „demokratischer Küche“ eröffnet hat: Sandwiches, Vorspeisen, Salate, die sich immer durch gute Qualität, aber zu erschwinglichen Preisen auszeichnen und sich an ein junges Publikum richten. Diese Woche gibt es zwei Fokusprodukte, beide von Valentina Nubola: die Salami Nobile aus Giarolo und der violette Spargel aus Albenga. Auf First&Food entdecken Sie ihre faszinierende Geschichte und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Zum Schluss eine Perle: Die neue Grenze der Ernährung besteht darin, Gemüse direkt in Geschäften und Restaurants anzubauen, dank einer (italienischen) Technologie, die Emissionen reduziert und die nutrazeutischen Eigenschaften vervielfacht. Der Km0 schlechthin wurde bereits in der neuesten Ausgabe von Masterchef getestet.
