LDie Weltmeisterschaft des traditionellen Panettoneund ging zu einem Meister Der neapolitanische Konditor Salvatore Tortora, von San Paolo Belsito in der Provinz Neapel. Dort Die Proklamation fand in Lugano statt am Ende ein enger Wettbewerb zwischen 22 Konditoren aus der ganzen Welt, von Kanada bis Portugal, von Frankreich bis Australien, von den Vereinigten Staaten bis Spanien und natürlich aus Italien.
Salvatore Tortora hegt seit seiner Kindheit eine Leidenschaft für die Konditorkunst, als er die meiste Zeit damit verbrachte, seiner Großmutter beim Zubereiten von Süßigkeiten für besondere Anlässe zuzusehen. Anschließend besucht er das Labor von Ciro Scarpato. Es wird in der Pasticceria Angela in San Sebastiano al Vesuvio unter der Leitung des Maestro stattfinden, der die Grundlagen des internationalen Gebäcks gekonnt verfeinern wird, einschließlich des Studiums von Sauerteigprodukten, Schokolade, Dekorationen aus gezogenem und geblasenem Zucker. Es war die Begegnung mit Iginio Massari, die sein Leben veränderte und seine Konditorei in San Paolo Belsito zu einem Bezugspunkt für die kampanische Konditoreikunst machte. „Die kontinuierliche Suche nach Exzellenz – unterstreicht die Motivation der Jury – führt ihn noch heute zum unaufhörlichen Experimentieren mit neuen Geschmacksrichtungen.“
Die italienische Flagge prangt auch auf den anderen beiden Stufen des Podiums. Die internationale Jury besteht aus Massimo Ferrante (Italien, Präsident des Jury-Gewinners der Coppa del Panettone 2019), Paco Torreblanca (Spanien, bester Konditor in Spanien), Massimo Turuani (Schweiz, Präsident von SMPPC), Jimmy Griffin (Irland , Bäckermeister), Fabrizio Galla (Italien, Relasi-Dessert), Debora Massari (Italien, Lebensmitteltechnologin), Davide Malizia (Italien, Kunstzucker-Weltmeister), Gianbattista Montanari (Italien, Corman-Demonstrator und Panettone-Experte), Frank Dépéries (Frankreich , MOF Boulanger), Bruno Buletti (Schweiz, Panettone-Spezialist), Vittorio Santoro (Italien, Food Cast Director), Roberto Rinaldini (Italien, Weltmeister), ausgezeichnet Silbermedaille an den Konditormeister Fiorenzo Ascolese aus San Valentino Torio in der Provinz Salerno und das Platz drei ging an Massimiliano Lunardi aus Quarrata in der Provinz Pistoia.
Fiorenzo Ascolese arbeitet in der Familienwerkstatt, Bäcker aus Leidenschaft, die jeden Tag Süßigkeiten und Köstlichkeiten herstellt. Die Qualität ausgewählter Rohstoffe, Fantasie und Hingabe sind die Zutaten seines Handwerks, um – so die Begründung der Jury – Kekse und Gebäckdesserts bis hin zu Panettone und Weihnachtskuchen, Osterkuchen und viele andere Köstlichkeiten für alle Gelegenheiten herzustellen.
Massimiliano Lunardi ist in der Schönheit der Toskana aufgewachsen und ein Liebhaber der wunderbaren Produkte der schönsten Regionen Italiens. Zusammen mit seinem Bruder beschloss er, seine Leidenschaft in ein Unternehmen einzubringen, das ihren Namen trägt. So wurde Fratelli Lunardi geboren.
Bei der Preisverleihung wird die Panettone Master Award 2021 in Erinnerung an Alfonso Pepe, den großen Meister, der letztes Jahr verstorben ist, die dazu beigetragen haben, die Geschichte von Panettone in der Welt zu schreiben. Die Auszeichnung wurde von seinem Bruder Giuseppe Pepe entgegengenommen, der zusammen mit seiner Schwester die Tradition der Konditorei Pepe in Sant'Elgidio di Monte Albano in der Provinz Salerno am Leben erhält.
Am Ende der Veranstaltung. Das technische Komitee hat die Gründung des ersten Panettone World Cup Club mit Sitz in Italien angekündigt, dem ersten einer langen Reihe, an der alle teilnehmenden Länder teilnehmen werden.
DIE FINALISTEN IN DER KATEGORIE TRADITIONELLE PANETTONE
Salvatore Tortora, Marigliano (Neapel, Italien
Valerio Santi, Pizzighettone (Cremona, Italien)
Lunardi Massimiliano, Quarrata (Pistoia, Italien)
Fiorenzo Ascolese, Salerno (Italien)
Damiano Pagani, Dello (Brescia, Italien)
Gianfranco Nicolini, Porto Recanati (Macerata, Italien)
Antonio Losito, Nibionno (Lecco, Italien)
Anthony Daniele, Montréal (Quebec)
Andreia Borba Coina, Setúbal (Portugal)
Ermenegildo Cimmino Blainville (Kanada)
Luca Danesi, Melano (Schweiz)
Gianluca Rizzo, Mobio Inferiore (Schweiz)
Arwinder Singh-Badwal, Bellinzona (Schweiz)
Ton Cortes Barcelona, (Spanien)
Adan Sáez Ventura, Riudoms (Tarragona, Spanien)
Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (Frankreich)
Thomas Teffri-Chambelland Paris (Frankreich)
Franck Collas, Beaugency (Frankreich)
Joseph Settepani, Staten Island, New York (USA)
Jaime Martinez, Saint Paul Minnesota (USA)
Gary Rulli Rory, San Francisco (USA)
Tatiana Coluccio, Melbourne (Australien)
