In der traditionellen Küche wird seit jeher das verwendet getrocknete Saubohnen als Hauptbestandteil der täglichen Ernährung. Die Pflanze ist eine Hülsenfrucht vollkommen ökologisch nachhaltig, da keine Düngung oder phytoiatrische Behandlung erforderlich ist, um die Ernte sicherzustellen.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind sie kann als echtes Nahrungsergänzungsmittel angesehen werden. Tatsächlich sorgt die Einnahme von 100 g getrockneten Bohnen dafür 43 % des Proteinbedarfs eines erwachsenen Probanden, der 23 % des Tagesbedarfs an Ballaststoffen, dann 38 % des Eisenbedarfs, obwohl nicht sehr bioverfügbar, die 26 % des Bedarfs an Kalium, dann 33 % des Bedarfs an Phosphor, quasi 42 % des Zinkbedarfs, il 42 % Vitamin B1, wie 15 % Vitamin B3, 36 % Folsäure, die 15 % Selen, 70 % Mangan, mit nur einem Beitrag von 13 % des Kalorienbedarfs. Er ist ein wahres Wunderkind der Ernährung.
Sie decken 38 % des Eisenbedarfs, 26 % Kalium, 33 % Phosphor, 42 % Zink, 42 % Vitamin B1,
Frisch verzehrenund Bohnen liefern Dopamin, eine Aminosäure, die die Produktion von Dopamin anregt, einem wichtigen Neurotransmitter für die Übertragung von Nervenimpulsen. Dopamin ist eines wichtiges Molekül zur Vorbeugung neurodegenerativer Erkrankungen wie der Parkinson-Krankheit.
Dopamin-Blutspiegel nach Verzehr von 250 g gekochten Ackerbohnen und DOPA-Einnahme bei Patienten mit Parkinson-Krankheit.
Die Bedeutung von Dopamin bei der Prävention neurodegenerativer Erkrankungen wie der Parkinson-Krankheit
Eine vor Jahren durchgeführte Studie bestätigte, dass die Einnahme von 250 g gekochte Saubohnen ergaben einen Anstieg von L-DOPA im Blut von Patienten mit Parkinson-Krankheit nicht anders als die Einnahme einer Droge das gleiche Prinzip enthält. Achten Sie jedoch darauf, Lebensmittel nicht als Arzneimittel zu betrachten!
