Mailand führt ein neues Konzept des Casual Dining ein, ein originelles Format, das drei Seelen verschmelzen kann: Vor-Ort-Verzehr Lieferung und Take-Away auf hohem Niveau, alles mit einem genauen Blick auf Nachhaltigkeit und Innovation. Die Idee kam von zwei enthusiastischen Jungunternehmern: Ludovico Leopardi und Leo Schieppati – beide keine 60 Jahre alt – die ihre Restaurant-Challenge in die Via Bonvesin De La Riva, eine historische Adresse für italienisches Essen und Wein, genau dort brachten das erste Restaurant von Walter Marchesi, edler Vater der italienischen Haute Cuisine und Meister vieler großer Köche, die dieses Heiligtum durchlaufen haben, um ihre ersten Schritte in wichtigen Karrieren zu machen.
Die fünf temporären Etablissements, mit denen das gastronomische Angebot von META startet, sind die Tintenfisch-Ei-Restaurant – der Streetfood-Vorschlag von Sternekoch Pino Cuttaia -, die Cafeteria Orsonero-Kaffee, Gusto 17 Eisdiele, Junger Reis und selten – zwei neue Formate, die vom META-Team erstellt wurden.
Die Idee ist die eines abwechslungsreichen und hochwertigen Angebots, bei dem Sie herzhafte und süße Gerichte genießen können, begleitet von einer exklusiven Auswahl an Kaffees und Craft-Bieren, die dem Lebensmitteleinzelhandel und der Lebensmittellieferung in Mailand eine neue Dimension verleihen. Traditionelle sizilianische Gerichte wie Arancine und Cannolo, erste Gänge auf der Basis von nachhaltigem Reis, Fleisch und Fisch, die mit einem Auge auf Technologien wie den Infrarotofen zubereitet werden, sortenreiner oder gemischter Kaffee mit klassischen oder alternativen Extraktionen und hausgemachtes Eis sind nur einige davon der gastronomischen Vorschläge .
Ein aus dem englischsprachigen Raum entlehntes Format, das sich Ludovico und Leo ausgedacht haben, die ihr neues Abenteuer im Catering-Sektor folgendermaßen kommentieren: „META wurde nach einer sorgfältigen Analyse des in den Vereinigten Staaten entwickelten ‚Geisterküchen'-Modells geboren und des Vereinigten Königreichs, seiner Anwendbarkeit auf dem italienischen Markt und seiner Mängel. Ausgehend davon haben wir ein beispielloses Einzelhandelskonzept entwickelt: auf der einen Seite ein „Delivery Native“-Raum und auf der anderen Seite ein sozialer und geselliger Raum, ähnlich einem kleinen Londoner Lebensmittelmarkt. Das innovative Konzept wird von einem „Food Collective“ bewohnt, das darauf abzielt, dank eines qualitativ hochwertigen gastronomischen Angebots ein breites Publikum einzubeziehen, jedoch zu einem erschwinglichen Preis und mit einem Service, der hohe Standards der sozialen und ökologischen Nachhaltigkeit erfüllt.“
Die von META eingeführten Innovationen beschränken sich jedoch nicht nur auf die Einzigartigkeit des Einzelhandelsformats. Tatsächlich hat der neue Mailänder Food Court eine On-Demand-Lieferplattform der neuesten Generation entwickelt, die sowohl über App als auch Browser zugänglich ist und es Ihnen ermöglicht, Gerichte aus verschiedenen Küchen in einer einzigen Bestellung auszuwählen. Insbesondere der Lieferservice wird privat mit Elektrorollern verwaltet und gewährleistet ein intuitives und nachhaltiges Erlebnis. Ethische Lieferung, Zero-Impact-Verpackung und ständige Erforschung der neuesten innovativen Anwendungen im Bereich Nachhaltigkeit sind die Stärken, in die die beiden jungen Unternehmer investiert haben, um ein einzigartiges Projekt in der Mailänder Restaurantszene ins Leben zu rufen.
META blickt mit acht Fenstern auf die Straße, in denen sich die Küchen der Restaurants und die Verkaufshalle befinden. Ein einziger Dehors mit einer Kapazität von 80 Sitzplätzen umfasst alle Räumlichkeiten der Marke. Der Verkaufsraum, in dem Orsonero Coffee untergebracht ist, wurde vollständig von dem französisch-libanesischen Designerduo David/Nicolas entworfen, das 2020 zu den besten Innenarchitekten der Welt zählt, und zeichnet sich dank der Neonlichter, die das vervollständigen, durch eine dynamische und einladende Umgebung aus Boiserie aus Holz. „Die Bewerbung für den Beitritt zum exklusiven Food Collective – sagen die Organisatoren – ist immer offen und ist eine Gelegenheit für Exzellenzpartner wie Sterneköche, Gourmetrestaurants und gastronomische Innovatoren, sich der Welt des Casual und Delivery Dining zu nähern, umgeben von Kollegen und in eine sichere Umgebung, in der Sie experimentieren können, ohne die Kriterien Ihres Restaurants respektieren zu müssen". Die Beteiligung am Food Collective ist flexibel und beinhaltet sehr geringe Anfangsinvestitionen, die fast ausschließlich auf einem Modell der Umsatzbeteiligung basieren, um von einem umfassenden Paket von Dienstleistungen zu profitieren, die entwickelt wurden, um auf diesem Markt erfolgreich zu sein, wie Marketing- und Vertriebsdienstleistungen, Software und Logistik-Dienste.
