Die Welt des Fleisches wird immer voller: Nach der Gemüsefleisch, Das vegan grünes licht kommt für den verbrauch synthetisches Fleisch In den USA. Die Entscheidung der Food and Drug Administration, der amerikanischen Regierungsbehörde, die die Verabreichung von Medikamenten und Lebensmitteln regelt, könnte innerhalb der EU und damit auch in Italien den Weg ebnen. Aber was ist synthetisches Fleisch und was sind sie? die Vor-und Nachteile?
Synthetisches Fleisch ist auch bekannt als sauberes Fleisch, weil es eine hat geringe Umweltbelastung und beseitigt die intensive Landwirtschaft und damit die Misshandlung von Tieren. Im Moment experimentiert er mit Hamburgern im Labor hergestellt und aus tierischen Stammzellen geboren. Aber unter den mehr oder weniger berechtigten Befürchtungen besteht die Gefahr, dass „Lebensmittel zum Gegenstand technologischer Veränderungen werden, die ihnen jegliche kulturelle Bedeutung, die Verbindung mit den Gebieten und den dort lebenden Gemeinschaften mit ihrem Wissen und ihren Traditionen nehmen ". Es ist der von ausgelöste Alarm Barbara Napini, Präsident von Slow Food Italien, kommentiert das erste grüne Licht in den Vereinigten Staaten.
Synthetisches Fleisch ist nicht vegan
Das „Frankensteiner Fleisch“, wie Coldiretti es definiert, ist nicht vegan. Es wird im Labor aus Stammzellen lebender Tiere hergestellt (ohne Schmerzen zu verursachen). Die sich nach den Prinzipien der Regenerativen Medizin in vitro oder in Bioreaktoren vermehren. Das mit diesem Verfahren gewonnene Fleisch ist aus biologischer Sicht dem „echten“ ebenbürtig und auch geschmacklich sehr ähnlich.
Der Umsatz mit synthetischem Fleisch könnte im Jahr 460 2040 Milliarden Dollar erreichen
Il Umsatz des im Labor hergestellten Fleisches könnte 450 Milliarden Dollar im Jahr 2040 oder 20 % des Weltfleischmarktes erreichen. 8 % der Veganer sind dafür, während der größte Widerstand von italienischen Landwirten und Fleischproduzenten kommt. In Europa ist die Situation anders. Das synthetische Steak werde „früher oder später auch auf den EU-Lebensmittelmarkt kommen“, da „es nicht mehr etwas Surreales, sondern Realität ist“. Er hat es angegeben Wolfgang Gelbmann, Senior Scientific Officer der EFSA, der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, in einem Interview mit Politico.
Synthetisches Fleisch: Vor- und Nachteile
Aber lassen Sie uns die Vor- und Nachteile von synthetischem Fleisch sehen. Zwischen pro la künstliches Fleisch es würde das Schlachten von Tieren, Abfall und den Bodenverbrauch drastisch reduzieren und das Ausbluten von Wasser begrenzen. Wenn der Markt jedoch expandiert, könnte dies aufgrund der großen Mengen an Chemikalien, Hormonen und Wachstumsfaktoren, die zum Zellwachstum verwendet werden, zu Bodenverschmutzungsproblemen führen.
In Wirklichkeit sind die Auswirkungen von synthetischem Fleisch auf die Umwelt aufgrund des großen Energieverbrauchs der für seine Herstellung erforderlichen Bioreaktoren alles andere als gleichgültig. Eine unzureichend beachtete, aber äußerst wichtige Tatsache ist, dass die Produkte auf der Basis von kultiviertem Fleisch hyperverarbeitet sind, sie enthalten Farbstoffe, Aromen und Verdickungsmittel, die für ihre Zugabe erforderlich sind Form, Konsistenz e Sapore aus Fleisch. Das Fleisch wird dank GVO-Hormonen und Hefen entwickelt. So gut wie ich pflanzlicher Fleischersatz.
Darüber hinaus könnte die Vermarktung zugunsten von kultiviertem Fleisch und aus Pflanzenzellen gewonnenem Fleischersatz nicht nur die industrielle Landwirtschaft beeinträchtigen, die die Ressourcen des Planeten untergräbt, sondern auch die nachhaltige Landwirtebereits vom Markt bestraft.
Unter den gegen da sind die Kosten. Die Fleischproduktion im Labor ist (zumindest am Anfang) sehr teuer, da neben den Material- und Fachkräftekosten auch indirekte Betriebskosten einzurechnen sind; Kosten für Reagenzien und Nährmedien und Kosten für Bioreaktoren.
Transparenz auf dem Etikett ist entscheidend
Die EU steht bald vor wichtigen Entscheidungen zum Schutz der Verbraucher. Zum Beispiel, wenn es möglich sein wird, zellulare Landwirtschaftsprodukte auf dem Etikett mit Begriffen wie „Fleisch“ oder „Hamburger“ oder „Steak“ zu definieren, um auf dem Markt keine Verwirrung zu stiften.
Daher ist Transparenz auf dem Etikett von entscheidender Bedeutung, damit die Verbraucher wissen, was sie in ihren Einkaufswagen legen.
Slow Food: „Die richtige Ernährung? Wählen Sie Ihre Proteine sorgfältig aus
Das Leiden vieler Tiere zu ersparen und die Umweltbelastung zu verringern, sind sicherlich zwei Ziele, die es zu erreichen gilt. Nun gilt es zu verstehen, welcher Weg der richtige ist. „Laut Slow Food liegt die Zukunft einer guten, sauberen und fairen Lebensmittelproduktion für alle in der bewussteren Auswahl von Proteinen, die auf den Tisch kommen. Wir müssen den Fleischkonsum reduzieren und als Alternative zu Fleisch aus industrieller Landwirtschaft Produkte aus nachhaltigen Betrieben bevorzugen, in denen die Tiere mit Respekt aufgezogen werden. Der Rückgang des Fleischkonsums kann mit Hülsenfrüchten kompensiert werden, die die Erde respektieren, und nicht mit Soja aus anderen Kontinenten, das Ergebnis von Monokulturen, die Gemeinden und Gebiete verarmen und vergiften. Es besteht keine Notwendigkeit für andere hochverarbeitete Ersatzstoffe“, schloss Nappini.
