Un Hommage an den Vater der schon immer davon geträumt hatte, hier ein Restaurant für seinen Sohn zu eröffnen und gleichzeitig eine Hommage an das Land, das ihn geboren hat: Ungeachtet des Leidens, das die Pandemie der Welt der italienischen Gastronomie zugefügt hat, eröffnet Antonino Cannavacciuolo, Koch mit zwei Michelin-Sternen, Fernsehstar, Unternehmer und viele andere Dinge, in Ticciano, einer Fraktion von Vico Equense in der Provinz Neapel am Rande des Parks Monti Lattari ein neues Lokal, das erste eigene Restaurant. Es ist ein Geschenk an seinen Vater Andrea, ein gehaltenes Versprechen. Die Location ist ein Herrenhaus, das Cannavacciuolo 1995 für sich gekauft hatte.
Er wird die Küche unter seiner Aufsicht führen Nicola Somma, Sternekoch des Cannavacciuolo Bistrot in Turin, der aus dieser Gegend stammt, beschreibt Cannavacciuolo folgendermaßen: „Er stammt aus Gragnano, der Stadt der Pasta, und er liebt die neapolitanische Küche. Und er isst gerne, was für einen Koch das Wichtigste ist.“
Das Restaurant von Ticciano wird als ein vorgeschlagen Moment der Kindheitserinnerung lebte in diesem Land und auch wie Zusammenfassung der gastronomischen Reise eines Lebens des großen Küchenchefs, wird daher auf die zeigen Aufwertung lokaler Produkte, aber ausgehend von Vico Equense, der Heimat des anderen großen Küchenchefs Gennaro Esposito, seines brüderlichen Freundes, wird er durch ganz Italien reisen.
Die Produkte des Landes kommen aus a Gemüsegarten und einen Obstgarten, der von seinem Vater Andrea gepflegt wird, die ausgewählten Rohstoffe, die von lokalen Produzenten geliefert werden. Für diejenigen, die von weither kommen, stehen 6 Zimmer zur Verfügung, die wiederum eine Hommage an die Geschichte der Familie des Küchenchefs sein werden: das Zimmer der Nonna, das Zimmer des Handwerkers, das Zimmer des verrückten Onkels, das Zimmer des Pfarrers, das Zimmer von Annarella, das Zimmer von Marina. Es ist das Konzept von Laqua Resorts, Catering und Gastgewerbe, das in ganz Italien expandieren wird. Wenn das Laqua di Ticciano im Juni auf der Halbinsel von Sorrento eröffnet wird, hat der Küchenchef bereits eine Unterkunftseinrichtung mit Spa geschaffen, die das Meer von Meta di Sorrento überblickt Laqua Charme & Boutique).
Und das ist noch nicht alles, denn Cannavacciolo, der sich stark von dem Covid erholt hat, der ihn im Dezember getroffen hat, beschäftigt sich gleichzeitig mit der Neueröffnung eines Laqua am See in Pettenasco, am Ufer des Ortasees: 16 Apartments und 2 Penthäuser mit Seeblick, eingebettet in die Natur und Ruhe des Ortasees, ein Spa, ein Beach Club mit beheiztem Swimmingpool und Bar.
Das Italien des Neustarts ist zu erahnen.
