Nach Öl, Wein und Mehl kommt Bier in den Produktionskreislauf von Farchioni, einem historischen umbrischen Unternehmen in Gualdo Cattaneo (Perugia).
Das gebraute Produkt, das im Vinothekenkreis des großflächigen Einzelhandels vertrieben wird, reist mit dem Markennamen „Umbrische Braumeister“. 2017 produzierte das Unternehmen rund 2.000.000 Flaschen, was rund 15.000 Hektoliter entspricht. Der Umsatz belief sich auf rund 6 Millionen Euro, mit einem konstanten Wachstum von 10 % seit 2016. Der Export hingegen macht rund 20 % der Produktion zwischen China, Japan, Hongkong, Taiwan, Belgien, Holland, Australien und Mexiko aus. 2017 betrug der Exportumsatz rund 1,2 Millionen Euro, was einer Steigerung von 30 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. "Die Tendenz- sagt Marco Farchioni, Leiter des neuen Familienproduktionssegments zusammen mit den Brüdern Giampaolo und Cecilia, scheint auch im ersten Halbjahr 2018 bestätigt zu sein".
Aber das wahre Abenteuer des gesamten Projekts „Mastri Birrai Umbri“, das 2011 begann, ist die kürzliche Eröffnung eines Brauerei mit Mälzerei. Die Einrichtung, die Teil der Planung ist, will dem Verbraucher garantieren ein 100% made in Italy Produkt, hat eine Produktionskapazität von 70 Hektoliter pro Bierproduktion.“
„Aktuell – sagt er aber Braumeister Michele Sensidoni– liegt bei etwa 25 Hektoliter pro Jahr, kann aber 60 erreichen“. Aus produktionstechnischer Sicht werden die Biere stattdessen mit Gerste der folgenden Sorten hergestellt: Anmut, Sonnenschein, Planet. Für den Anbau hat Mastri Birrai Umbri mehr als 700 Stunden für den Anbau seiner Rohstoffe.
Die Produktionslinie umfasst zwei Referenzlinien: Surplice und Special Surplice. „Unser Bier – erklärt Marco Farchioni ausdrücklich – beginnt auf dem Feld und erreicht das Glas, um ein authentisch handwerkliches, ungefiltertes und pasteurisiertes Produkt zu garantieren. Und beim Mälzen - fügt er hinzu - Wir vervollständigen die Lieferkette, in Umbrien bauen wir Gerste an, kümmern uns um die Umwandlung in Malz und produzieren unser Bier“.
„Die Biere – fügt er hinzu - Wir haben sie mit der unverwechselbaren Nummer des Originalrezepts bezeichnet, das uns am meisten begeistert hat. Tatsächlich wollten wir mit unserem Braumeister und meiner Familie nicht nur ein gutes Bier kreieren, sondern unser ganzes Weltliches einbringen Geschmackserlebnis und Leidenschaft. Also baten wir unseren Brauer mit großem Nachdruck, einen Test zu machen, dann zwei, dann zehn und wir hörten nicht auf, bis wir überzeugt waren, dass die Cotta, ein Begriff, der für „Bierherstellung“ steht, wirklich fertig war.
„Schließlich – schließt Farchioni – haben wir die Auswahl getroffen, indem wir für unseren besten Schwarm gestimmt haben und uns unglaublich auf 21, 74, 37, 68 und 50 ausgerichtet gefunden haben. Also – fährt er fort – haben wir sie so oft mit ihrer Nummer angerufen, dass es schien spontan, es auf dem Etikett zu melden". „Es ist gut, darauf hinzuweisen, fügt er abschließend hinzu, dass wir uns auch entschieden haben, eines zu lancieren Reihe besonders komplexer Biere, eingefügt in eine elegante Verpackung mit großer szenischer Wirkung, wodurch die Cotta Speciale beleuchtet wird, die auf besondere Weise sowohl dem Horeca-Markt als auch den spezialisierten Pubs angeboten wird".
