সঙ্কট হোক বা সংকট হোক, ইতালীয়রা তাদের ক্রিসমাস টেবিলে প্যানেটোন ত্যাগ করতে ইচ্ছুক বলে মনে হচ্ছে না, প্রকৃতপক্ষে এই বছর, সম্ভবত আগের চেয়ে বেশি, কারণ তারা বন্ধুদের সাথে বাড়িতে বা বাড়িতে রাতের খাবার উদযাপন করতে যাওয়া থেকে কোভিড-বিরোধী জরুরী ব্যবস্থা দ্বারা বাধা দেওয়া হয়েছে। একটি রেস্তোরাঁ। প্যানেটোন একটি পারিবারিক সমাবেশের প্রতীক হিসাবে টেবিলগুলিতে আধিপত্য বিস্তার করবে এবং এই কারণে এটির তাত্পর্য আরও বেশি হবে।
অন্যদিকে, ইতালীয়রা প্যানেটোনের দুর্দান্ত ভোক্তা। একটি নিলসেন গবেষণা প্রকাশ করে যে গত বছর 26.000 মিলিয়ন ইউরো মূল্যের 209 টন প্যানেটোন খাওয়া হয়েছিল কারণ যদি 60% ইতালীয় পরিবার ছুটির দিনগুলি উদযাপন করার জন্য কমপক্ষে একটি ক্রিসমাস পণ্য কিনে থাকে, 55% প্যানেটোন পছন্দ করে।
এবং এখানে পছন্দগুলির একটি নতুন অধ্যায় খোলে: কিছু সময়ের জন্য, ইতালীয়রা দেখিয়েছে যে তারা তাদের কেনাকাটায় কারিগর প্যানেটোন পছন্দ করে, কারণ ছুটির দিনগুলি অবশ্যই ঐতিহ্যের সাথে উদযাপন করা উচিত, তবে গুণমানের সাথেও। নিলসনের গবেষণা এখনও বৈধ, যা দেখায় যে সাড়ে 9 মিলিয়ন পরিবারের মধ্যে যারা প্যানেটোন কিনেছে, 2,4 মিলিয়ন একটি কারিগর পণ্য বেছে নিয়েছে, যা সংখ্যায় অনুবাদ করা হয়েছে 9,4, 5,3% বৃদ্ধির সাথে 109 মিলিয়ন টুকরা তৈরি করেছে মোট XNUMX মিলিয়ন ইউরো।
সংক্ষেপে, ঐতিহ্যবাহী কারিগর প্যানেটোনের এটি একটি সমৃদ্ধ বাজার হিসাবে পরিণত হয়েছে যার দিকে অনেকেই নিজেদেরকে নিক্ষেপ করেছে। ঐতিহ্য অনুসারে শুধু বেকারি এবং পেস্ট্রির দোকানই নয়, রেস্তোরাঁ এবং এমনকি তারকা শেফরাও যারা এই বছর তাদের প্যানেটোনের দামে আগের চেয়ে বেশি উপস্থিত রয়েছে যা কখনও কখনও সবার নাগালের মধ্যে থাকে না কারণ…তারা তারকাদের দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।
দাম, বাস্তবে, যা এতটা বাড়ে না কারণ প্রতিটি আত্মসম্মানী শেফ তার রন্ধন ঐতিহ্যের সাথে প্যানেটোন রাখতে চাওয়া-পাওয়া এবং ব্যয়বহুল কাঁচামালের উপর ফোকাস করে।
নীতি যা ওভেন এবং পাস্তা কারখানার সমস্ত কারিগর প্যানেটোনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা শিল্প কারখানার তুলনায় পণ্যের গুণমান বাড়ানোর লক্ষ্য রাখে। এই কারণে একটি ঐতিহ্যবাহী কারিগর প্যানেটোনের জন্য 20-25 ইউরোর নিচে নামানো কঠিন, সঠিকভাবে কাঁচামালের খরচ এবং প্রক্রিয়াকরণের বিশেষত্ব যার জন্য দীর্ঘ সময় এবং উৎপাদন খরচ প্রয়োজন, যদিও এটি শিখরগুলির জন্য কঠিন নয়। কারিগর প্যানেটোনের সবচেয়ে উদ্ভট কল্পনার জন্য জ্যোতির্বিজ্ঞানের খরচে পৌঁছাতে পারে যেমনটি বছর আগে ঘটেছিল যখন একজন ধনী ভারতীয় টাইকুন প্যাস্টিসেরিয়া ডেল বোরগো ডি কারমাগনোলা (তুরিন) এর শেফ প্যাটিসিয়ার দারিও হার্টভিগকে কমিশন দিয়েছিলেন, একটি প্যানেটটোন যা পুরোটাই সোনায় আচ্ছাদিত এবং একটি সীমানা দিয়ে সজ্জিত। 500.000 ইউরো মূল্যের হীরা তার হৃদয়ের মহিলাকে দিতে।
কিন্তু সেই বিরক্তিগুলি না পৌঁছে, এটা নিশ্চিত যে আজ স্বাক্ষরিত একটি প্যানেটোন 100 বা তারও বেশি পৌঁছতে পারে (বিশেষ প্যাকেজিংয়ের কারণে দাম বাড়তে পারে)।
কিন্তু এই বছর আমাদের টেবিলে একটি মানসম্পন্ন প্যানেটোন আনতে পাস করার দরকার নেই, পছন্দটি প্রশস্ত এবং প্রতিটি তালু এবং প্রয়োজন মেটাতে পারে।
তাই ফার্স্ট অ্যান্ড ফুড একটি তালিকা প্রস্তাব করে যা এই বছরের উৎপাদনের নিখুঁত উৎকর্ষের প্রতিনিধিত্ব করে, যার মধ্যে রয়েছে গ্রেট প্যাস্ট্রি শেফের একত্রিত ক্লাসিক, তারকাচিহ্নিত শেফদের দ্বারা তৈরি প্যানেটটোন বড় নাম এবং প্যানেটটোন যা এই বছর বিভিন্ন প্রতিযোগিতায় প্রথম স্থান অর্জন করে। বড়দিন উপলক্ষে ইতালি জুড়ে অনুষ্ঠিত হয়।
অলিভেরি 1882
ইতিমধ্যে, আমরা কিছু নির্দিষ্টতা থেকে শুরু করতে পারি যেমন অলিভিয়েরি 1882 এর প্যানেটটোন, আরজিগনানোর একটি ঐতিহাসিক কোম্পানি যা তার অপরাজেয় কলম্বের জন্য বছরের পর বছর ধরে পুরস্কৃত করা হয়েছে (প্রবন্ধ দেখুন ফার্স্ট অ্যান্ড ফুড ইন স্টোরিজ অফ শেফস অফ মার্চ 2019), যা এই বছর বিচার করেছেন ইল গাম্বেরো রোসো। সেরা প্যানেটোন ডি'ইতালিয়ার মধ্যে: উৎপাদনের চার দিন, 48 ঘন্টা ডাবল লেভেনিং, শুধুমাত্র লাইভ টক, নরম গমের আটা, 16% মাখন, 16% ডিম, 18% মিছরিযুক্ত কমলা দিয়ে তৈরি এবং 5টি ক্রাউন অস্ট্রেলিয়ান সুলতানা কিশমিশ দিয়ে স্টাফ করা হয়, তাহিতি থেকে বোরবন ভ্যানিলা, বেতের চিনি, নিষিদ্ধ প্রিজারভেটিভ, আধা-সমাপ্ত পণ্য, স্বাদ, উদ্ভিজ্জ চর্বি। একটি নরম এবং সূক্ষ্ম পেস্ট যা স্বাদ নেওয়ার সময়, প্রাচীন স্বাদ, অনবদ্য আর্দ্রতা এবং খুব সুষম সুগন্ধের অনুভূতি প্রকাশ করে
মূল্য 38,00 ইউরো
Fausto Bertolini দ্বারা Casa del Dolce
ইতালীয় কারিগর ঐতিহ্যের আরেকটি বড় নাম হল ফাউস্টো বার্তোলিনি, কোলোনা ভেনেটা (ভিআর) এর কাসা দেল ডলস থেকে যিনি বছরের পর বছর ধরে প্যানেটোন মন্থন করে চলেছেন যা বড় ইতালীয় প্রতিযোগিতায় প্রথম স্থান অর্জন করেছে। এর গোপনীয়তা: উপাদানগুলির একটি যত্নশীল পছন্দ সহ একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া এবং সংরক্ষকগুলি যোগ না করে একটি সর্ব-প্রাকৃতিক স্নিগ্ধতার অনুসন্ধান যা খোলার পরে কাঁচামালের সুগন্ধ ছড়িয়ে দেয়। (স্টোরি ডি শেফ-এ আমরা এই বছরের নভেম্বরে তার প্রোফাইল ট্রেস করেছি)। কিন্তু সর্বোপরি একজন শ্বেতাঙ্গ শিল্প শিল্পী যে তার ফ্লেভার দিয়ে কাস্টমারকে আদর করতে ভালোবাসে তার উচ্ছৃঙ্খলতা সবসময় তাকে নতুন অনুভূতি দেয়।
মূল্য 38.00 ইউরো
গোলমরিচ মাস্টার মিষ্টান্নকারী
আলফোনসো পেপে, সান্ত'এগিডিও দেল মন্টে অ্যালবিনো (সালের্নো) এর মহান প্যাস্ট্রি শেফ, প্রথম মাস্টার যিনি দক্ষিণ ইতালিতে শ্রেষ্ঠত্বের প্যানেটোন নিশ্চিত করেছেন, পুরস্কার এবং প্রতিযোগিতার একাধিক বিজয়ী গত ফেব্রুয়ারিতে অকালে মারা গেছেন। কিন্তু তার সাক্ষী, গবেষণা, অধ্যয়ন, ত্যাগের জীবনের ফলাফল, তার পরিবারের দ্বারা সংগ্রহ করা হয়েছিল, ভাই প্রিস্কো এবং জিউসেপ, যারা এত বছর তার সাথে কাজ করেছেন এবং যারা আজ মৃত মাস্টারের সাথে সঞ্চিত সমস্ত জ্ঞান ঢেলে দিয়েছেন প্যানেটোন।
মিস করা যাবে না, অন্যদের মধ্যে, সাইট্রাস প্যানেটোন যা ল্যাটারি পর্বতমালার ঘ্রাণকে নিজের মধ্যে আবদ্ধ করে, যা মিষ্টি কমলার খোসা, ট্যানজারিন, লেবু, প্রাকৃতিক খামির, লেবুর পেস্ট, কমলার পেস্ট সহ আমালফি-সালের্নো উপকূলকে উপেক্ষা করে। স্নিগ্ধতার মেঘে নিমজ্জিত।
মূল্য 35,90 ইউরো।
অঙ্কুর 1957
ষাট বছরেরও বেশি সময় ধরে তিরি পরিবার পোটেনজা প্রদেশের অ্যাসেরেনজায় খামিরের শিল্পে নিজেদের উৎসর্গ করেছে। এখানে প্রতিটি সৃষ্টিতে টক ডাবের রাজত্ব রয়েছে: একক অংশ, বিস্কুট, চকোলেট, স্প্রেডযোগ্য ক্রিম এমনকি আইসক্রিমেও। ভিনসেনজো তিরি, 39, তার পিতামহ ভিনসেনজো এবং তার বাবা মিশেলের উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত এবং আজ দৃঢ়তার সাথে কোম্পানির নেতৃত্ব দিচ্ছেন যা তিনি নিখুঁত শ্রেষ্ঠত্বের একটি স্তরে নিয়ে এসেছেন: তার প্যানেটোনি সব সময় প্রতিযোগিতায় জয়লাভ করে। রহস্যটি মিশ্রিত করার তিনটি পর্যায়ে এবং 72 ঘন্টা প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে যা তার প্যানটোনগুলিকে তার পেস্ট্রির দোকান ছাড়ার আগে যেতে হবে। প্যানেটোন যা আজ কেবল ইতালিতে নয় বিদেশেও প্রতিষ্ঠিত। এই বছর অনুষ্ঠিত আর্টিস্টি দেল প্যানেটোন ইভেন্টে, শেফ প্যাটিসিয়ার "ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের প্রতি শ্রদ্ধার মধ্যে সর্বদা নিখুঁত ভারসাম্য বজায় রেখে খামিরযুক্ত পণ্যের ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ শ্রেষ্ঠত্বের পথের জন্য" বিশেষ হাউসব্র্যান্ড পুরস্কার পেয়েছেন। গাম্বেরো রোসো এবং তিরির জন্য এটি "সেই খামিরযুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা অবিলম্বে একজন মহান মাস্টারের কাজ হিসাবে স্বীকৃত"।
মূল্য 38,00 ইউরো
লয়সন
1938 সালে, একটি সাধারণ কারিগর মিষ্টান্নের দোকান হিসাবে শুরু হয়েছিল, আজ দারিও লোইসন এবং তার স্ত্রীর সংস্থাটি জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক স্তরের একটি উদ্যোক্তা বাস্তবতা, কারিগর ঐতিহ্য এবং পণ্যগুলির উচ্চ মানের প্রতি সর্বদা বিশ্বস্ত থাকে। সূক্ষ্ম উপাদানের পছন্দ, সবগুলোই শীর্ষ লাইনে নিয়ন্ত্রিত অরিজিন সার্টিফিকেশন সহ, 72 ঘন্টা প্রক্রিয়াকরণের সাথে লোইসন উৎপাদনের মূল ভিত্তি হিসেবে রয়ে গেছে: ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম, তাজা পাহাড়ের দুধ, মাখন এবং ক্রিম, সারভিয়া থেকে অপরিশোধিত সমুদ্রের লবণ , সিসিলি থেকে মিছরিযুক্ত কমলা, ক্যালাব্রিয়ার ডায়মান্টে থেকে সিট্রন, সিয়াকুলি থেকে লেট ম্যান্ডারিন, ক্যালাব্রিয়ার ফিকো এবং সাভোনা থেকে চিনোত্তো, তুরস্কের সুলতানা কিশমিশের মতো আরও বিদেশী, দক্ষিণ আমেরিকার সেরা কোকো, সুগন্ধযুক্ত এবং অনন্য। মাদাগাস্কার থেকে মানানারা ভ্যানিলা। উত্সাহী এবং দূরদর্শী উদ্যোক্তা, লোইসন প্যানেটোনের ঋতু সামঞ্জস্যের উপর ফোকাস করা প্রথম ব্যক্তিদের মধ্যে একজন ছিলেন, বিখ্যাত ইতালীয় শেফদের সাহায্যে তৈরি মিষ্টি এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে এর সম্ভাব্য ব্যবহার দেখান। এবং সর্বোপরি ইন্টারনেটে অবতরণ যা একটি বিদেশী বাজার উন্মুক্ত করেছে যা 55টি দেশে পৌঁছেছে। বিষয়বস্তু চমৎকার হলে, পণ্যের গুণমানকে তুলে ধরার জন্য প্যাকেজিংটিও পর্যাপ্ত হতে হবে এবং এই কারণেই ভিসেনজার পেস্ট্রি শেফ আমাদের ঠাকুরমাদের রঙিন টিনের মিষ্টি বাক্সের পুরানো ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করেছেন এবং সর্বোপরি অনুপ্রাণিত হ্যাটবক্সগুলি। 900-এর মিলিনারি দ্বারা।
মূল্য: 26 ইউরো.00
হ্যাটবক্স 42,00 কিলো প্যানেটোনের জন্য 1 ইউরো থেকে 278,00 কেজি ফরম্যাটের জন্য 10 ইউরো
ফ্রান্সেস্কো সোরেন্টিনো - টোরে ডেল গ্রেকোতে লা টরে প্যাস্ট্রি শপ
ভেসুভিয়ান ভিলার বোরবন গোল্ডেন মাইলের টোরে ডেল গ্রেকোতে একটি ছোট কারিগর প্যাস্ট্রি দোকান, যা চমৎকার রেস্তোরাঁ এবং খাবার এবং ওয়াইনের একটি ছিটমহল হয়ে উঠেছে, অনেক আগে থেকেই উৎপাদনে গুণগত বৃদ্ধির একটি প্রক্রিয়া শুরু করেছে, যা সমস্ত পণ্যকে আলিঙ্গন করে। সমৃদ্ধ নেপোলিটান ঐতিহ্য, sfogliatelle থেকে babà, pastiera, roccocò, mostaccioli, susamielli দিয়ে ক্রিসমাস মিষ্টি শুকানো, কিন্তু আধুনিক সৃজনশীল প্যাস্ট্রি তৈরিতেও প্রসারিত, সম্মানজনক ফলাফলে পৌঁছে যা জাতীয় বাজার উন্মুক্ত করেছে। কেন্দ্রে একটি দ্বিতীয় শোকেস ভায়া নাজিওনালের মূল সদর দফতরে যোগ করা হয়েছে। ফ্রান্সেস্কো সোরেন্টিনো যিনি প্রথমে তার বাবা আলবার্তো (ক্রুজ জাহাজে হাউট প্যাটিসেরির দীর্ঘ অভিজ্ঞতা) সাথে যোগ দিয়েছিলেন এবং এখন দুটি কঠোর নির্দেশিকা, কাঁচামালের নিখুঁত গুণমান এবং কারিগরের কম নিখুঁত কঠোরতা সহ লাঠির চালনা গ্রহণ করেছেন। সর্বশেষ চ্যালেঞ্জ ছিল খামিযুক্ত পণ্যের সেক্টরে প্রবর্তন করা এবং লা টোরের প্যানেটোন দক্ষিণের পেস্ট্রি শেফদের দ্বারা অর্জিত উচ্চ মানের দৃষ্টান্তমূলক, যারা একটি নির্দিষ্ট অর্থে মিলানিজ ডলসের দখল নিয়েছে, যা ইতালি জুড়ে অনুষ্ঠিত বিভিন্ন প্রতিযোগিতায় প্রথম এসেছে। Sorrentino বিভিন্ন সংস্করণে তার Panettoni একত্রিত: ঐতিহ্যগত, পেস্তা, বাদাম, Annurca আপেল, দারুচিনি এবং গাঢ় চকলেট সঙ্গে, Vesuvius pellets সঙ্গে, চকলেট ড্রপ সঙ্গে কালো চেরি সঙ্গে।
মূল্য 28,00 ইউরো
PANETTONI তারকা শেফ দ্বারা স্বাক্ষরিত (আপনি পছন্দের জন্য নষ্ট হয়ে যাবেন)
ম্যাসিমিলিয়ানো আলাজমো লে ক্যালান্দে ডি রুবানো
27 সালে মাত্র 2002 বছর বয়সে ম্যাসিমিলিয়ানো আলাজমো তিন মিশেলিন তারকা তার লে ক্যালান্দ্রে ডি রুবানো ক্রিসমাসের জন্য প্যানেটোনের চারটি সংস্করণ প্রস্তাব করেছেন: আর্লেচিনো, ক্যান্ডিড কমলা এবং সিট্রন সহ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, ইন্টিগ্রেল, প্যানফোর্টে, প্রুনস এবং মশলা সহ, মোরো ডি ভেনেজিয়া, চেরি, চকোলেট ড্রপস এবং চকোলেট ক্রিম সহ, মারাকেচ, হ্যাজেলনাট প্রালাইন, কফি পাউডার এবং হ্যাজেলনাট ক্রিম।
এই বছরের উদ্ভাবন হল সীমিত সংস্করণ “অটাম প্যানেটোন”। "একটি সচেতনতা এবং একটি শিল্প আধুনিকতা দ্বারা লুণ্ঠিত আপস থেকে দূরে একটি কারিগর অভিপ্রায়কে আরও বেশি করে মেনে চলার ইচ্ছা" এর ফলাফল। প্রতি সপ্তাহে 100 টুকরা লেবেলে সংখ্যাযুক্ত একটি সীমিত সংস্করণ উত্পাদন।
মূল্য: 18,00 গ্রাম "অটাম প্যানেটোন" এর জন্য 500 ইউরো
মারাকেচের জন্য মূল্য 40,00, অখণ্ডের জন্য 35,00, Moro di Venezia-এর জন্য 40,00 ইউরো
নিকো রোমিটো, ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রোর রয়্যাল হাউস
দুটি সংস্করণে তৈরি: ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রোর প্যানে ল্যাবরেটরিতে ক্লাসিক এবং চকলেট সহ, মিশেলিন ট্রিস্টার নিকো রোমিটোর প্যানেটটোন তিনটি প্রগতিশীল খামির সঙ্গে তিন দিনের প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন। আলাজমোর প্যানেটোনের মতো, তারা সীমিত এবং সংখ্যাযুক্ত উত্পাদনে রয়েছে। উপকরণ: ময়দা, মাস্ট মাদার ইস্ট, ডিম, ভ্যানিলা শুঁটি, মাখন, সুলা মধু, ঘরে তৈরি ক্যান্ডিড কমলা জেস্ট এবং চকোলেট মুক্তা বা কিশমিশ।
উত্পাদন প্রক্রিয়া একটি আনন্দদায়ক মধুচক্র এবং নরম ময়দার সাথে প্যানেটোনের গ্যারান্টি দেয়, বিশেষত প্রাকৃতিক সুগন্ধে সমৃদ্ধ।
মূল্য 55,00 ইউরো
আন্তোনিনো ক্যানাভাচিউলো ভিলা ক্রেসপি, ওর্তা সান গিউলিও (NO) -
Antonino Cannavacciuolo দ্বারা প্রস্তাবিত limoncello সঙ্গে Panettone ইতিমধ্যে বিক্রি হয়ে গেছে. তবে দ্বিতীয় ব্যাচ প্রস্তুত। তার কারিগর উত্পাদন পরীক্ষাগারের মধ্যে, দুই মিশেলিন স্টার শেফ উচ্চ মানের প্যানেটটোনের একটি লাইন চালু করেছেন যা ঐতিহ্যের পূর্ণ সম্মানে 36টি গিঁট দেওয়ার ধাপ সহ 5 ঘন্টা খামির এবং ম্যানুয়াল "পিরলাতুরা" সহ একটি কারিগর উত্পাদন নিয়ে গর্বিত। রোগীর প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে 7 ঘন্টা উল্টো বিশ্রাম। সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে 100% ইতালিয়ান গমের আটা, ফ্রি-রেঞ্জ ইতালীয় মুরগি থেকে প্রাপ্ত ডিমের কুসুম, উচ্চ মানের ইতালিয়ান মাখন, দশ বছরের মাদার ইস্ট এবং মাদাগাস্কার বোরবন ভ্যানিলা। প্যাকেজিং, ক্ষুদ্রতম বিবরণে মনোযোগ সহ, ম্যানুয়ালি করা হয়। প্যানেটোনটি ইতালীয় কাগজ শিল্পের একজন মাস্টারের দক্ষ হাত দ্বারা তৈরি একটি মার্জিত প্যাকেজে রয়েছে। ফিলিং: গ্লুকোজ সিরাপ, লিমনসেলো ডি সোরেন্টো লিকার 3,4%, চিনি, জল, লেবুর রস, কর্ন স্টার্চ, এনএইচ পেকটিন, রঙিন উদ্ভিজ্জ ঘনত্ব, লেবুর অপরিহার্য তেল, অ্যাসিডিফায়ার: সাইট্রিক অ্যাসিড গ্লেজ: সাদা চকোলেট (চিনি, কোকো মাখন। জীবনকাল প্যানেটোনটি চার মাসের মধ্যে গ্যারান্টিযুক্ত, ঐতিহ্যগত কারিগর প্যানেটোনের জীবনকালের বাইরে।
মূল্য: 44,00 ইউরো
জেনারো এস্পোসিটো - তোরে দেল সারাকিনো ভিকো ইকুয়েন্স
ভিসুভিয়াসের এপ্রিকট "পেলেচিয়েল" সহ তার প্যানেটটোনের সাথে দুর্দান্ত দুই-মিশেলিন-অভিনিত শেফ এই বছর একটি বাধা ভেঙেছে যা ভেঙে ফেলা অসম্ভব বলে মনে হয়েছিল। তিনি তার তারকাচিহ্নিত প্যানেটটোনটি বড় আকারের খুচরা বিক্রেতাদের তাক পর্যন্ত নিয়ে এসেছেন। যে বিতর্কগুলি শেফকে নাড়া দেয় না তা অনিবার্য। মহামারীর সময়ে ক্যাটারিং এবং কৃষি-খাদ্য সংকটের জন্য সাহসী এবং দূরদর্শী পছন্দের প্রয়োজন। কিছু সময়ের জন্য সুপারমার্কেট কাউন্টারে উৎকর্ষের পণ্যগুলি আসছে, এটি সমস্ত স্তরে খাদ্য এবং ওয়াইনের বিশ্বকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়া এবং চাকরির সুরক্ষার বিষয়।
তার প্যানেটোন অ্যালে 'পেলেচিয়েল' হল একটি "অপ্রচলিত" ডেজার্ট, ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের একটি সাধারণ অভিব্যক্তি যা প্রশংসা করা হয় কারণ এটি খুব মিষ্টি নয়, তবে "ফ্ল্যাকি" থাকে এবং তীব্র সুবাস সহ, ময়দাগুলি ক্যাপুটো মিলের। নেপলস , 36 ঘন্টার খামির - কোন জোর ছাড়াই - যা ময়দাকে "ছিদ্রযুক্ত" করে তোলে এবং যার জন্য কোন প্রিজারভেটিভ ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।
পরিমার্জন করার জন্য একটি বিশেষ স্বাদের সাথে প্যানেটোন এবং তারপরে জেনারো এস্পোসিটো (যিনি মহান শেফ হওয়ার আগে প্যাস্ট্রি তৈরিতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন) এবং মায়েস্ট্রো এএমপিআই এবং টরে দেল সারাকিনো, কারমিনের পেস্ট্রি শেফের প্যাস্ট্রি তৈরির আবেগ রয়েছে। ডি ডোনা।
সীমিত সংখ্যা। মূল্য 45,00 ইউরো
ম্যাসিমো বোতুরা/গুচি
প্যানেটটোন হিসাবে এটিকে সংজ্ঞায়িত করা সীমাবদ্ধ। ম্যাসিমো বোট্টুরা তিন মিশেলিন তারকা স্বাক্ষরিত, বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁর মধ্যে এক নম্বর, 1 এবং 2016 সালে বিশ্বের প্রথম সেরা রেস্তোরাঁ এবং করিম লোপেজের নেতৃত্বে ফ্লোরেন্সের গুচি অস্টেরিয়া এবং 2018 মিশেলিন গাইডের একজন তারকা, আসলে এটি ইচ্ছার একটি বস্তু সবার নাগালের মধ্যে নয়, এর দাম 2020 ইউরো। একটি সীমিত সংস্করণ উত্পাদিত হয়েছিল, যা অবিলম্বে প্রথাগত সংস্করণ এবং একটি চকোলেট এবং কালো চেরি সংস্করণ উভয়ই বিক্রি হয়েছিল। মার্চে অঞ্চলের পসিলিপো ডলস অফিসিনা ডি গ্যাবিস মন্টের পেস্ট্রি শেফরা, মিলানে "রি প্যানেটোন 80" পুরস্কারের বিখ্যাত বিজয়ী এবং 2016 সালে তুরিনে "উনা মোল ডি প্যানেটোনি" সেখানে কাজ করেছিলেন।
মূল্য 80,00 ইউরো
প্রতিযোগিতা প্যানেটটোনি
প্যানেটোনি তুরিনের একটি মোল 29 নভেম্বর
১ম শ্রেণিবদ্ধ ঐতিহ্যবাহী কারিগর প্যানেটোন: মার্কো ভোসি বেকারি The Fruits of Wheat in Collegno (TO)
Piedmontese স্কুলের ক্লাসিক প্যানেটোন। এটি ফ্রুটি ডেল গ্রানোর সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক পণ্য। Voci's panettone নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে ষাটটিরও বেশি মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফদের মধ্যে যারা তিলের ছায়ায় প্রতিযোগিতায় একে অপরকে চ্যালেঞ্জ করেছিল এবং যাদের নেতৃত্বে একটি জুরি দ্বারা বিচার করা হয়েছিল অ্যাগনেসের জন. সুগন্ধি এবং গলে যাওয়া বৈশিষ্ট্যগুলি যা উদ্ভূত হয় যখন আপনি তার প্যানেটোনের স্বাদ পান, এগুলি দীর্ঘ খামির থেকে এবং ব্যবহৃত কাঁচামাল থেকে পাওয়া যায়, সমস্ত উচ্চ মানের। প্যানেটোনের আত্মা নিঃসন্দেহে একটি টক যা Voci বহু বছর ধরে উন্মত্ত আবেগের সাথে চিকিত্সা করে আসছে এবং এটি লক্ষণীয়!
মূল্য 26,00 ইউরো
1ম স্থান উদ্ভাবনী প্যানেটোন: Pasticceria Mascolo di Visciano (NA) "বোরবন প্যানেটোন" সহ
মাসকোলো প্যাস্ট্রি শপ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খামিযুক্ত পণ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল সংগ্রহ করেছে যে বিন্দুতে জিউসেপকে প্যানেটোনের রাষ্ট্রদূত নিযুক্ত করা হয়েছে। এই বছর তিনি এমন একটি অপারেশনে সফল হয়েছেন যাকে একটি পাল্টা-ইতিহাস হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে: তার প্যানেটোন বোরবোনিকো, ম্যান্ডারিন দিয়ে অ্যাভোলা থেকে বাদামের পেস্ট দিয়ে তৈরি, ভিসুভিয়াসের এপ্রিকট, অ্যানুরকা আপেল, নেপলসের কালো চেরি, মোডিকা থেকে ডার্ক চকোলেট, একটি ঘনত্ব প্রকৃত দক্ষিণী বৈশিষ্ট্যের, এটি পিডমন্টিজ বিচারকদের মন জয় করে এবং তুরিন প্রতিযোগিতায় উদ্ভাবনী স্বর্ণে ভূষিত হয়, যেন বলা যায় যে দুটি সিসিলির রাজ্য স্যাভয় রাজ্যের উপর একটি ভাল প্রতিশোধ নিয়েছে। এমনকি আইসিং-এ মাসকোলো অ্যাভোলা থেকে বাদাম এবং মর্টারেলা মানের হ্যাজেলনাট, অর্থাৎ নেপোলিটান ব্যবহার করে বোরবন গর্ব প্রদর্শন করেছেন, অম্লতা এবং মাধুর্যের মধ্যে একটি সুরেলা স্বাদযুক্ত তুলনা অনুসরণ করে অনেক বেশি সুপরিচিত পিডমন্টিজদের চেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন।
মূল্য 33,00 ইউরো
"কিং প্যানেটোন" মিলান 28 নভেম্বর
প্রথাগত প্যানেটোনের জন্য 1ম শ্রেণিবদ্ধ: রাফায়েল ভিগনোলা Solofra (AV) এর ক্যাফে ভিগনোলা প্যাস্ট্রি শপের
যে ঘটনাটি প্রতি বছর, 1998 সাল থেকে, মিলানে সেরা ইতালীয় প্যাস্ট্রি শেফদের সৃষ্টির বিচার করে, যাদের কাছ থেকে এটি একটি ঘোষণার জন্য জিজ্ঞাসা করে যাতে তারা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানগুলি ব্যবহার করার এবং সংযোজন এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সাবধানে এড়াতে প্রতিশ্রুতি দেয়, এই বছর Solofra থেকে তরুণ প্যাস্ট্রি শেফ.
শিল্পের পুত্র, পারিবারিক প্যাস্ট্রির দোকানে জন্মগ্রহণ করেন, তার প্যানেটোনগুলি টক, ময়দা, কিশমিশ এবং সাসপেনশনে মিছরিযুক্ত সাইট্রাস ফল, মাখন, ডিমের কুসুম, চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়; উপরে ক্রস কাটা, কোন আইসিং)। রাজা প্যানেটোনকে পুরষ্কার দেওয়া রাফায়েল নতুন নয়। 2019 সালে তিনি তিনটি ভিন্ন আটা দিয়ে তৈরি ইতালির উদ্ভাবনী খামিরযুক্ত ডেজার্টের জন্য একটি উল্লেখ পেয়েছেন। আগের বছর তিনি বাড়িতে দুটি উল্লেখ নিয়ে এসেছিলেন, একটি প্যানেটোনের জন্য এবং আরেকটি উদ্ভাবনী খামিরযুক্ত কেকের জন্য, যেটি ছিল ওমাগিও এ জেনোভা, লিগুরিয়ান বেসিল ডিওপির সাথে একটি সবুজ প্যানেটোন সংক্ষেপে, দীর্ঘ অভিজ্ঞতার দ্বারা নিশ্চিত একটি প্যানেটোন।
মূল্য 30 ইউরো
প্যানেটোন টেনজো পারমা 15ই নভেম্বর
প্রথাগত প্যানেটটোনের জন্য 1ম শ্রেণিবদ্ধ: রবার্তো ক্যান্টোলাকোয়া রিপানি টলেন্টিনোর
"একজন পেশাদারের জন্য - ক্যান্টোলাকুয়া বলেছেন - প্যানেটোন একটি খুব উদ্দীপক ডেজার্ট কারণ এটি আপনাকে সৃজনশীল সংমিশ্রণ তৈরি করতে ঠেলে দেয়, কিন্তু একই সাথে এটি আপনাকে ক্লাসিকো তৈরিতে নিজেকে নিখুঁত করতে ঠেলে দেয়, যা সবচেয়ে সম্পূর্ণ এবং জটিল প্যাস্ট্রি ডেজার্ট। . এই কারণে, ঐতিহ্যবাহী কারিগরের পাশাপাশি, টলেন্টিনোর শেফ 27 প্রকারের অফার করে, নাশপাতি এবং টোঙ্কা মটরশুটি সহ, পেকান এবং ক্যারামেল চকোলেট সহ, পিস্তার সাথে, স্ট্রডেল ফিলিং সহ
মূল্য: 34, 00
উদ্ভাবনী প্যানেটটোনের জন্য 1ম স্থান: Paggibonsi (SI) তে অপেরা ওয়েটিং এর গ্যাব্রিয়েল সিয়াচি
জাফরান, হুইস্কি এবং ক্যামোমাইলের উপর ভিত্তি করে একটি নিঃসন্দেহে সাহসী রেসিপি যা বিজয়ী প্রমাণিত হয়েছে। তরুণ Ciacci তার অল্প বয়স সত্ত্বেও স্পষ্ট ধারণা আছে. তার প্যানেটটোন নরম, এটি আপনাকে মাখনের উষ্ণতা অনুভব করে, এটি একটি মিষ্টি যার স্বাদ ক্রিসমাসের মতো, তবে মিষ্টিতা অতিক্রম করে না, একটি তীব্র কিন্তু সুষম এবং ভালভাবে বিতরণ করা সুগন্ধযুক্ত কমপ্লেক্সকে উন্নত করতে পছন্দ করে।
P30,00 গ্রাম এর জন্য মূল্য 850 ইউরো।
মন্টিচিয়ারি সীমানা ছাড়া প্যানেটোন 15 নভেম্বর
১ম স্থান ঐতিহ্যবাহী কারিগর প্যানেটোন: ভিনসেঞ্জো ফাইয়েলা, সান মারজানো সল সার্নো থেকে প্যাস্ট্রি শেফ।
একটি ক্যারিয়ার যা 12 বছর বয়সে তার বাবার সাথে একজন প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং তারপরে মাস্টার লেভেনার টোটি ক্যাটানিসের স্কুলে একত্রিত হয়েছিল, পেস্ট্রির মহান মাস্টার রোলান্ডো মোরান্ডিন, অ্যাচিল জোইয়া এবং এলিসিও টোন্টির, যা তাকে জাতীয় পর্যায়ে নিয়ে এসেছিল গ্রেট ইতালীয় প্যাস্ট্রির লাইমলাইট। FIPGC থেকে 2019 এবং 2020 সালের "বিশ্বের সেরা প্যানেটোন" পুরস্কারের বিজয়ী এবং "পার্মা সিটি অফ গ্যাস্ট্রোনমি" ফাইয়েলা 110 কাম লাউড স্নাতক, ইগিনো মাসারি ছাড়া অন্য কেউ নয় তার সভাপতিত্বে একটি কঠোর জুরিকে নিশ্চিত করেছেন।
মূল্য 33 ইউরো
অসুবিধা সহ 1 ম শ্রেণীবদ্ধ বিভাগ: ম্যাসিমো ফেরেন্টএবং ক্যাম্পোমোরোনে (জিই) ফেরেন্টে পেস্ট্রির দোকান
জেনোইজ ম্যাসিমো ফেরেন্টেকে অসুবিধা সহ বিভাগে বিজয়ী করা হয়েছিল, একটি ক্লাসিক কারিগর প্যানেটোন যা মিছরিযুক্ত কমলা এবং কফির সাথে ময়দার সাথে মিলিত হয়েছিল।
মোরান্ডিন স্কুলে প্রশিক্ষিত ফেরানটে ইতিমধ্যেই অসংখ্য পুরস্কার জিতেছেন, যার মধ্যে রয়েছে "রি প্যানেটোন 2017 প্রতিযোগিতায় উদ্ভাবনী পাতাযুক্ত পণ্য বিভাগে প্রথম স্থান অধিকার করা "আলবিমোক্কা", ঐতিহ্যবাহী প্যানেটটোনের রূপ, মিছরিযুক্ত এপ্রিকট, লিকার কফি ইনফিউশন এবং সাদা চকোলেট। উদ্ভাবনী বা ঐতিহ্যগত যাই হোক না কেন, Ferrante's panettone সর্বদাই একটি আনন্দদায়ক স্বাদের অভিজ্ঞতা।
মাস্টার প্যানেটোন ৭ নভেম্বর
ঐতিহ্যবাহী কারিগর প্যানেটোনের জন্য 1ম স্থান: ম্যাটিও পাপানিকএবং কাস্তেলানা গ্রোটে ক্রেসি পেস্ট্রির দোকান - (বিএ)
Matteo Papanice's Panettone নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে সমগ্র ইতালি থেকে 150টি প্যানেটোন নির্বাচনের পর, এবং প্রামাণিক কারিগরি জুরি দ্বারা একটি অন্ধ রায়। Goloasi.it দ্বারা আয়োজিত ইভেন্টটি সেরা ইতালীয় বাস্তবতাগুলিকে প্রচার এবং উন্নত করার জন্য যা কারিগর প্যানেটোন তৈরি করে, একটি শর্ত হিসাবে প্রবিধানগুলির সাথে সম্মতি সেট করে এবং প্রতিযোগিতায় মিষ্টির চেহারা, স্বাদ, কোমলতা এবং গন্ধ বিচার করে৷ সালফার ডাই অক্সাইড নিষিদ্ধ এবং গুণগত ঐতিহ্যের বিশেষাধিকার. একটি কারিগর প্যানেটোন সব ক্ষেত্রে নিশ্চিত.
মূল্য 25,00 ইউরো
প্যানেটটোন ডে 2020 সেপ্টেম্বর 15ই
১ম স্থান ঐতিহ্যবাহী কারিগর প্যানেটোন: জিয়ানলুকা প্রেতে, Inverigo (CO) এর ফুমাগাল্লি পেস্ট্রি দোকানের
প্যানেটোন ডে-তে ঐতিহ্যবাহী প্যানেটোন বিভাগে প্রথম শ্রেণীবদ্ধ হিসাবে মহান ইগিনো মাসারি কর্তৃক পুরস্কৃত হওয়া চব্বিশ বছর বয়সী তরুণ পেস্ট্রি শেফের জন্য একটি দুর্দান্ত আবেগ ছিল। সেরেগনোর কলেজিও ব্যালেরিনি হোটেল ইনস্টিটিউট থেকে স্নাতক, প্রিট অনুসরণ করে বিশেষায়িত কাস্ট ফুডসে ব্রেসিয়াতে প্যাস্ট্রি কোর্স। এবং, আশ্চর্যজনকভাবে, এটি জিতেছে, এটি প্রমাণ করে যে এটি সাদা শিল্পের সমস্ত নীতিকে অনুকরণীয় পদ্ধতিতে শোষণ করেছে। তার কথাগুলো তার কারিগর প্যানেটোনের সতেজতা এবং অকৃত্রিমতাকে যেকোন বিচারের চেয়ে বেশি করে তোলে: “কিছু কাজের অভিজ্ঞতা এবং বিভিন্ন গঠনমূলক এবং অ-গঠনমূলক সমালোচনার পর, আমি আমার দলের সাথে যুক্ত হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, প্যানেটোন ডে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার চেষ্টা করছি! অনেক পরীক্ষা এবং কঠোর পরিশ্রমের বিকেলের পর, আমার বিস্ময়ের জন্য আমি জিততে পেরেছি”।
মূল্য 31,00 ইউরো
একটি উদ্ভাবনী প্যানেটোনের জন্য 1ম স্থান: ব্রা (CN) এর অ্যাসেল প্যাস্ট্রি শপ থেকে ম্যাগডা ফ্যাসিগ্লিওন
ম্যাগদা ফ্যাসিগ্লিওনের বয়স 25 বছরেরও কম যারা মাসারির হাত থেকে পুরস্কার পেয়েছেন। এটি স্বর্ণকেশী ক্যারামেল চকোলেট এবং সেরা অ্যারাবিকা কফির মধ্যে এনকাউন্টার থেকে জন্ম নেওয়া একটি কারিগর প্যানেটোন এসপ্রেসো বিওন্ডোর সাথে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। 18 ঘন্টা ধরে খামিরযুক্ত ময়দা, মানসম্পন্ন দুগ্ধজাত মাখন, খুব তাজা ডিম, মাদাগাস্কার ভ্যানিলা এবং সাইট্রাস খোসা দিয়ে তৈরি করা হয়। পেস্ট্রি শপটি 1959 সালে ডোমেনিকো অ্যাসেল সর্বশ্রেষ্ঠ পাইডমন্টিজ পেস্ট্রি শেফদের সাথে দীর্ঘ অভিজ্ঞতার পরে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। আজ তা তৃতীয় প্রজন্মের কাছে পৌঁছেছে। এবং ম্যাগদা ডোমেনিকোর দেওয়া লাইভ ইস্ট ব্যবহার করে।
মূল্য 29,00 ইউরো
25 অক্টোবর বিশ্বের সেরা প্যানেটটোন পুরস্কার
ক্লাসিক বিভাগে 1ম শ্রেণীবদ্ধ: Giuseppe Zipস্পেচিয়াতে লে মিল ভোগলি পেস্ট্রির দোকান (এলই)
2019 সালে Giuseppe Zippo ইতিমধ্যেই ইন্টারন্যাশনাল ফেডারেশন অফ পেস্ট্রি আইসক্রিম চকোলেট (Fipgc) দ্বারা আয়োজিত প্রতিযোগিতার মঞ্চে উঠেছিল এবং রৌপ্য পদক পেয়েছে, এই বছর সোনা এসেছে। তার একটি সেলেন্টো মূল্যের প্যানেটোন, এই অর্থে যে শেফ জিনিয়াস লোকি পণ্যগুলি গবেষণা করে এবং উন্নত করে, যেমন আশেপাশে হাতে উৎপাদিত মধু, বিট্রিট্টো বাদাম, একটি ইতালীয় উৎকর্ষ, স্থানীয় ময়দা। এবং পুরো সাপ্লাই চেইন, প্যাকেজিং থেকে উপাদান পর্যন্তও স্থানীয়: "আমরা একটি অসুবিধার মুহুর্তে আছি - তিনি বলেছেন - এবং আমাদের সংস্থানগুলিকে সমর্থন করার জন্য আমাদের বৃত্তাকার অর্থনীতি সরাতে হবে"। রোমের CineCittà ওয়ার্ল্ডে অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায়, তার ঐতিহ্যবাহী চকচকে প্যানেটোনকে "ইতালীয় প্যাস্ট্রির শ্রেষ্ঠত্ব" ঘোষণা করা হয়েছিল।
মূল্য 27 ইউরো
প্যানেটোন ম্যাক্সিমো রোম 6 ডিসেম্বর
1ম স্থান ক্লাসিক কারিগর প্যানেটোন আন্দ্রেয়া ডি'অ্যান্টোনি, Pasticceria D'Antoni 19774 সাল থেকে রোম
আন্দ্রেয়া ডি'অ্যান্টোনির তৈরি প্যানেটটোন অবশ্যই ভারসাম্যপূর্ণ, তবে একটি রেসিপির ক্লাসিক ক্যাননগুলির ক্ষেত্রে উপাদানগুলির একটি সাধারণ ভারসাম্যহীনতার সাথে একটি ভারসাম্য অর্জন করা হয়েছে। 4টি বিভিন্ন ধরণের সাইট্রাস ফল ব্যবহার করা হয়েছে, এবং সেগুলি অনুভব করা যায়। মিছরিযুক্ত ফলের জন্য, একটি অত্যন্ত মিষ্টি কমলা ব্যবহার করা হয়েছিল, একটি শক্তিশালী কিন্তু সংক্ষিপ্ত মিষ্টিযুক্ততা সহ। অস্ট্রেলিয়ান কিশমিশ, প্যানেটোনের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত, এই বছর অস্ট্রেলিয়ায় দাবানলের কারণে ছোট এবং গাঢ়। আন্দ্রেয়া এটিকে চিলির কিশমিশের সাথে একত্রিত করতে বেছে নিয়েছে, বড় এবং টক। প্যানেটটোন বলা সহজ, কিন্তু এর পিছনে আবিষ্কার করার জন্য একটি পুরো বিশ্ব রয়েছে। “আমরা প্রধানত এতে আবেগ রাখি, আমরা প্যাস্ট্রি শেফ হতে পছন্দ করি, কখনও কখনও এটি আমাদের জন্য ভাল, কখনও কখনও এটি আমাদের জন্য খারাপ, তবে আমাদের এটি করতে দিন। আমার মতো সব তরুণদের জন্য একটি পরামর্শ যারা জীবনে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হন, অতিরঞ্জিত করুন!
মূল্য 29 ইউরো
সংহতি প্যানেটটোনি
কোভিড-১৯ জরুরী অবস্থার জন্য মূল্য পরিশোধ করা জনসংখ্যার দুর্বল অংশের জন্য বড় অর্থনৈতিক অসুবিধা এবং বড় অসুবিধার সময়ে, মহান প্যাস্ট্রি শেফ, তারকা শেফ, পুরষ্কার ছাড়াও প্যানেটোনির একটি চতুর্থ শ্রেণি রয়েছে। -বিজয়ী মাস্টার্স জাতীয় প্রতিযোগিতা এবং এটি হল সলিডারিটি প্যানেটোন। আমরা তাদের কিছু উল্লেখ করি।
নিসিদা কিশোর কারাগারের বন্দীদের প্যানেটোন
নিসিদার কিশোর কারাগারে নিম্নলিখিতগুলি কিছু সময়ের জন্য সক্রিয় ছিল: "মনেলি ট্রা ই ফরনেলি অনলাস, লা কুসিনেরিয়া ডি নিসিদা" একটি সুন্দর উদ্যোগ যার লক্ষ্য জেলের ছেলেদের একটি উত্পাদনশীল কার্যকলাপের দিকে পরিচালিত করা যা তাদের পুনরুদ্ধারকে সহজতর করতে পারে এবং তাদের প্রত্যাবর্তনকে সহজতর করতে পারে। সমাজের কাছে চার বছর আগে জেলের বাবুর্চি এটি শুরু করেছিলেন। এটি ধরে নিয়েছে এবং এখন ব্রিগেডের নেতৃত্ব দিচ্ছেন একজন সত্যিকারের শেফ পিয়েত্রো প্যারিসি, পালমা ক্যাম্পানিয়া (এনএ) এর ইরা ওরার কৃষক রান্না, যিনি দীর্ঘদিন ধরে সামাজিক কাজের সাথে জড়িত। এভাবেই "প্যানেটটোন স্টাফড উইথ আশা" এর জন্ম হয়েছিল।
“নিসিদার ছেলেদের সাথে আমার হাত নোংরা করতে আমি এই বছর খুব খুশি, কিন্তু সর্বোপরি এই কেকটি আমার টেবিলে আনতে পেরে। আমরা মাত্র 500 করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং, যদিও আমি জানি যে বাজারটি সর্বশ্রেষ্ঠ শেফ এবং প্যাস্ট্রি শেফদের দ্বারা পূর্ণ, আমি বুঝতে পারি যে, প্রত্যেকের জন্য এই অত্যন্ত কঠিন সময়ে, লোকেরা বড়দিনকে গুরুত্বপূর্ণ কিছু দান করার সঠিক সময় খুঁজে পায় যারা সে কম ভাগ্যবান। নিজের জন্য বা অর্থপূর্ণ উপহারের জন্য।" ক্লাসিক থেকে পেস্তা সহ 6টি ভেরিয়েন্টে পাওয়া যায়, এটি শেফের ওয়েবসাইটে অর্ডার করা যেতে পারে।
মূল্য: 24,00 ইউরো
সান প্যাট্রিগানো প্যানেটোন
Panettone di San Patrignano একটি মাদার ইস্ট দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা, 11 বছর ধরে, একটি হালকা এবং সুগন্ধি পণ্য পেতে সম্প্রদায়ের ছেলেদের দ্বারা যত্ন নেওয়া এবং কাজ করা হয়েছে। এর গঠনটি টানা তিন দিন ধরে 24 ঘন্টা ডবল খামির দিয়ে টক ডাল তৈরি এবং পুষ্টির ফলাফল। উচ্চ মানের কিশমিশ মধু এবং ভ্যানিলা শুঁটির সংমিশ্রণ থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক সুগন্ধকে পুরোপুরি বিয়ে করে। কিশমিশ, মধু এবং প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে আইসিং এবং মিছরিযুক্ত ফল ছাড়া প্যানেটোন
মূল্য: 18,53 ইউরো। 750 গ্রাম টুকরার দাম 13,90 ইউরো
সলিডারিটি প্যানেটোন অ্যাথলেটিচেফ এবং মাদার ইস্ট মাস্টার্স
অ্যাথলেটিচেফের মাস্টার পেস্ট্রি শেফ, একাডেমি অফ মাস্টার্স অফ মাদার ইস্ট, ইতালিয়ান প্যানেটোনের, পারমা হ্যাম কনসোর্টিয়ামের সাথে, পারমা হাসপাতালের নিউ অনকোলজিক্যাল সেন্টারকে সমর্থন করার জন্য বাহিনীতে যোগ দিয়েছে। এমনকি কোভিডের সময়েও "আমরা থামিনি - অ্যাথলেটিচেফের প্রেসিডেন্ট মারিয়াগ্রাজিয়া সোনসিনি বলেছেন - এবং আমরা ঠিক করেছি, এই প্রাক-ক্রিসমাস সময়কালে, প্যানেটোন বিক্রি যা ক্রিসমাসের প্রতীক এবং আমাদের প্যাস্ট্রির চমৎকার কারুকাজ। ইতালি এবং বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাতদের মধ্যে শেফ»। "এমনকি আমরা পারমা অনকোলজিতেও থামি না - পারমা ইউনিভার্সিটি হাসপাতালের মেডিকেল অনকোলজির পরিচালক ফ্রান্সেস্কো লিওনার্দি বলেছেন - এবং আমরা আমাদের রোগীদের এবং পরিবারের সদস্যদের পাশে দাঁড়িয়েছি, বিশেষ করে এই বিশেষ কঠিন সময়ে। হাল ছেড়ে না দেওয়ার জন্য এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ বছরে আমাদের সমর্থন অব্যাহত রাখার জন্য ধন্যবাদ যেখানে নতুন অনকোলজিকাল সেন্টারের প্রকল্পটি বাস্তবে পরিণত হওয়ার ভিত্তি স্থাপন করছে"।
অবদান: 30 ইউরো
ভাল জন্য Panettone, প্রো বাচ্চাদের প্রয়োজন
মিলানের সান্ট অ্যামব্রোয়েস পেস্ট্রি শপ দ্বারা দাতব্যের জন্য অফার করা "প্যানেটোন পার বেনে" বলা হয়। Panettone প্রাকৃতিক খামির এবং চমৎকার কাঁচামাল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তাই এটি গুণমান এবং কারুকার্যের গ্যারান্টি।
Pasticceria Sant Ambroeus Milano তার "Panettone per Bene" বিক্রয় থেকে প্রাপ্ত আয়ের একটি অংশ অলাভজনক CAF অ্যাসোসিয়েশনকে দান করবে যা তার আবাসিক সম্প্রদায়গুলিতে গুরুতর অসুবিধায় থাকা শিশু এবং তরুণদের স্বাগত জানায় এবং তাদের যত্ন নেয়। "প্যানেটোন পার বেনে" মিলানের সান্ট অ্যামব্রোয়েস পেস্ট্রি শপ, করসো গিয়াকোমো মাত্তেওত্তি, 7-এ কেনা যেতে পারে। অথবা অনুদানের বিপরীতে CAF অ্যাসোসিয়েশনের ওয়েবসাইটের মাধ্যমেও। দুটি সংস্করণ: ক্লাসিক মোড়ানো বা ঐতিহ্যগত টুপি বাক্সে।
এছাড়াও মিলানে, Pasquale Sottocorno 5 এর মাধ্যমে Pasticceria Giacomo তার বিখ্যাত প্যানেটোন (দীর্ঘ খামিরের ময়দা (20h), কাঁচামাল যেমন তাজা ডিম, সিসিলিয়ান কমলার খোসা, অস্ট্রেলিয়ান কিসমিস, মিশ্রিত বিক্রি থেকে আয়ের একটি অংশ দান করবে। সিডার কিউবস, প্রিজারভেটিভ ছাড়া) মাফাল্ডা লুস সেন্টারে, শৈশব এবং কৈশোরে অটিজমের চিকিত্সার জন্য নিবেদিত
মূল্য: 39,00 থেকে 50,00 ইউরো পর্যন্ত
সলিডারিটি প্যানেটোন লিডল রেড ক্রস
রেড ক্রসের সমর্থনে Lidl থেকে সলিডারিটি প্যানেটোন। ইউরোপীয় সুপারমার্কেট চেইন Lidl (€4,79) দ্বারা তার ডিলাক্স প্রকাশ করেছে। 30 নভেম্বর থেকে, বিক্রি হওয়া প্রতিটি প্যানেটোনের জন্য, Lidl একটি রেড ক্রসকে দান করবে যা তহবিল সংগ্রহের জন্য তার নিজস্ব চ্যানেলে এটি পুনরায় বিক্রি করবে।
