গ্রীষ্ম এখন আমাদের পিছনে, কিন্তু আমরা এখনও এর কিছু স্বাদ রাখতে পারি। অবশ্যই ডুমুর গ্রীষ্মের টেবিলে ক্ষুধার্ত, পিজা, কেক এবং আলকাতরা সহ স্ন্যাকস আয়ত্ত করেছে। বড় পরিশ্রম ছাড়াই আমরা বড়দিনের ছুটির জন্য শুকনো ডুমুর প্রস্তুত করতে পারি, যা আগামী বছরের জন্য শুভ লক্ষণ হিসেবে। পদ্ধতিটি বেশ সহজ: আপনাকে সেগুলি সংগ্রহ করতে হবে যখন তারা সঠিক পরিপক্কতার পর্যায়ে পৌঁছেছে, সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলুন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে বিভক্ত না হয় এবং কমপক্ষে তিন দিনের জন্য সূর্যের সংস্পর্শে রেখে দেয়।
তাই বাড়িতে রাতের কুয়াশা থেকে তাদের রক্ষা করার কথা মনে রেখে দিনে কয়েকবার তাদের উল্টানো অপরিহার্য। শেষ পদক্ষেপ হিসাবে, এগুলিকে প্রায় দশ মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। এটি আর্দ্রতার অবশিষ্ট চিহ্নগুলি মুছে ফেলবে। আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী, ওভেনে রান্না করার আগে সিদ্ধান্ত নিন মাঝখানে একটি বাদাম বা আখরোটের কার্নেল ঢোকানোর পরে দুটি অংশ বন্ধ করবেন কিনা।
তাজা ডুমুর এবং শুকনো ডুমুর: বৈশিষ্ট্য বিপরীত হয়
পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, সাধারণ শর্করা (13g/100g), পটাসিয়াম (270mg/100g) এবং ফাইবার (5g/100g) ব্যতীত তাজা ফলের অণু উপাদানের পরিমাণ খুবই কম। এই আপাত দারিদ্র্য সূর্য-শুকনো পণ্যে সম্পূর্ণরূপে বিপরীত হয় কারণ শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় পটাসিয়াম খুব আকর্ষণীয় মান ধরে নেয় (1010 mg/100g)। ফাইবার (18.5 গ্রাম / 100 গ্রাম) একা একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক চাহিদা প্রায় সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে এবং শর্করা (53 গ্রাম / 100 গ্রাম) একটি ক্যালরি গ্রহণ (212 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম) কায়িক কাজ সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।
দাস ও শ্রমিকদের খাদ্য
শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, প্রথমে ক্রীতদাসরা এবং তারপরে দক্ষিণের কৃষি শ্রমিকরা, অন্ত্রের কার্যকারিতা এবং তীব্র ঘামের ক্ষতি না করে পরিশ্রমের কঠিন দিনগুলি সহ্য করার জন্য শুকনো ডুমুর খেত যার ফলে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম বের হয়ে যায়।
রোমান কৃষিবিদ কলুমেলা তাদের রাখার পরামর্শ দিয়েছেন
রোমান কৃষিবিদ কলুমেলার গল্পের পরে, তাজা ফল সংরক্ষণে প্রায় কিছুই পরিবর্তন হয়নি [...] "ডুমুরগুলি শুকিয়ে গেলে, সেগুলিকে পিচ দিয়ে ভালভাবে মাখানো বয়ামে রাখতে হবে, একটি বিকেলে, যখন তারা গরম; এই ফুলদানিগুলিতে ডুমুরগুলি সাবধানে চাপতে হবে, তবে নীচে শুকনো মৌরির একটি স্তর প্রথমে প্রস্তুত করা হয় এবং একইভাবে শুকনো মৌরিটি উপরে রাখা হয়, যখন ফুলদানিটি পূর্ণ হয়; তারপর বয়ামগুলিকে ঢাকনা দিয়ে অবিলম্বে বন্ধ করতে হবে, সিল করে শস্যভাণ্ডারে রাখতে হবে, যাতে ডুমুরগুলি আরও ভাল রাখা যায়।
এখনও অন্যরা খুব বড় এবং মাংসল সবুজ ডুমুর বেছে নেয়, লাঠি দিয়ে এবং তাদের হাত দিয়ে অর্ধেক করে কেটে দেয়, সেগুলি খুলে দেয় এবং রোদে শুকাতে দেয়; তারপর যখন তারা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়, একটি বিকেলে, যখন তারা সূর্যের তাপে কিছুটা নরম হয়, তারা সেগুলি সংগ্রহ করে এবং আফ্রিকান এবং স্প্যানিয়ার্ডদের রীতি অনুসারে, তারা তাদের একে অপরের কাছাকাছি নিয়ে আসে এবং তাদের সংকুচিত করে। এগুলিকে তারা (স্টেলারাম) এবং ফুলের (ফ্লোসকুলোরামকু) আকারে অনুমান করতে বা তারা রুটির আকারে প্যাক করে; তারপর সেগুলো আবার রোদে শুকানোর জন্য রেখে দেয় এবং অবশেষে বয়ামে রাখে”[...](RR XII,15)।
উত্তরণটি, প্রকৃতপক্ষে, বর্তমান ক্যালাব্রিয়ান "ক্রোসেট" এর অনুরূপ কিছু পেতে কাটা ডুমুরের দুটি তাজা অর্ধেক একত্রিত করার ব্যবহারের প্রাচীনতম প্রমাণ।
লজ্জার সাথে ভুলভাবে যুক্ত
ডুমুর গাছটি ভুলভাবে লজ্জার সাথে যুক্ত, যেহেতু এটি সচেতনতার ফল যা আমরা নবী জাকারিয়াতে পড়ি [...] "সেদিন প্রত্যেক ব্যক্তি তার দ্রাক্ষালতার নীচে এবং তার ডুমুর গাছের নীচে তার প্রতিবেশীকে আমন্ত্রণ জানাবে" [.. .] (জ্যাক. 3, 10); এমনকি যোহনের গসপেলেও আমরা শব্দার্থে বৃত্তি পড়ি [...]" যীশু তাকে উত্তর দিয়েছিলেন 'কারণ আমি তোমাকে বলেছিলাম যে আমি তোমাকে ডুমুর গাছের নীচে দেখেছি, তুমি কি তাই মনে করো?" […] (Jn 1, 50)।
গ্লুকোজ, প্রকৃতপক্ষে, স্নায়ু টিস্যু এবং মস্তিষ্কের প্রধান পুষ্টি এবং নিউরনকে দক্ষতা এবং কার্যকারিতা প্রদান করে, এই কারণে এর খ্যাতি অবশ্যই উপযুক্ত ছিল।
যৌন তাত্পর্যের সাথে যুক্ত সাইকোফ্যান্টদের সনাক্তকরণ
অন্যদিকে, সাইকোফ্যান্টদের সনাক্তকরণে ডুমুর গাছের ফলের জন্য যে নেতিবাচক অর্থকে দায়ী করা হয়েছিল তা খুব একক। শব্দটি, যার আক্ষরিক অর্থ হল "ডুমুর দেখানো", প্রতারক, তথ্যদাতা এবং আরও সাধারণভাবে যারা মিথ্যা অভিযোগের কথা বলেছিল তাদের চিহ্নিত করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল কারণ বলা হয়েছিল যে দুর্ভিক্ষের সময় একটি পবিত্র গাছ থেকে ডুমুর চুরি হয়েছিল এবং চুরি হয়েছিল। শুধুমাত্র কিছু সময় পরে রিপোর্ট.
বাস্তবে, সাইকোফ্যান্ট শব্দটি শব্দটির অস্পষ্টতার সাথে যুক্ত যা ইতিমধ্যেই গ্রীক সময়ে যৌন কার্যকলাপের সাথে যুক্ত ছিল। ডুমুর শব্দের দ্বৈততা, যা যৌনাঙ্গের গোলককে বোঝায়, সেই সিকোফ্যান্টের চিত্রের সাথে যুক্ত, যিনি এমন কিছু প্রকাশ করেছিলেন যেগুলি বর্ণনা করা উপযুক্ত নয় এবং যা রূপকভাবে লুকিয়ে থাকতে হয়েছিল।
