স্যামন, হ্যাজেলনাট, পেস্তা, সরিষা এবং কালো বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি পোলেন্টা টার্ট: দুর্দান্ত স্বাদের একটি সাহসী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার

পোলেন্টা এবং সরিষা হল দুটি ক্লাসিক শীতকালীন খাবার যা হৃদয় এবং পেটকে উষ্ণ করে! পোলেন্টা, এর নরম এবং আরামদায়ক ঘনত্বের কারণে, মাংসের সস থেকে শুরু করে পনির পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। সরিষা, তার মিষ্টি-মশলাদার স্বাদের সাথে, সেই অনন্য স্পর্শ যোগ করে যা সেদ্ধ মাংসের খাবার বা পরিপক্ক পনিরকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

গত দশ বছর ধরে, ক্রেমোনা সরিষার উৎসব উৎসর্গ করে আসছে, স্থানীয় খাবার ও ওয়াইন উৎপাদক এবং রেস্তোরাঁগুলির দ্বারা তৈরি প্রদর্শনী, রান্নার প্রদর্শনী এবং বিতর্কের মাধ্যমে সমগ্র ইতালি থেকে উৎসাহীদের আকর্ষণ করছে। এই সবই কেবল মাংস এবং পনিরের সাথে সরিষার ব্যবহারকে উৎসাহিত করার জন্য নয়, বরং অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ সহ সুস্বাদু খাবারের একটি মূল উপাদান হিসাবেও। আর ক্রেমোনা ফেস্টিভ্যাল থেকে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পোলেন্টা টার্ট, হ্যাজেলনাট এবং পেস্তার খোসায় স্যামন, মিশ্র সরিষা এবং কালো বাঁধাকপির চিপসের এই সুস্বাদু রেসিপিটি, নিঃসন্দেহে আকর্ষণীয় যে, একদিকে এটি ঠান্ডা শীতের দিনে একটু উষ্ণতা বয়ে আনে, একই সাথে স্যামনের উপস্থিতি আমাদের শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী প্রভাব নিশ্চিত করে। স্যামন - যেমনটি আপনি জানেন - উচ্চমানের প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা শরীরের টিস্যুর বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিহার্য। এটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের জন্য বিখ্যাত, যা হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওমেগা-৩ আসলে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায় এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। স্যামন মাছ বি ভিটামিন, যেমন বি১২ এবং বি৬, এবং ভিটামিন ডি-এর একটি ভালো উৎস, যা শক্তি উৎপাদন, স্নায়ুর কার্যকারিতা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এতে সেলেনিয়াম এবং পটাশিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ রয়েছে। এতে অ্যাস্টাক্সান্থিনও রয়েছে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে এবং সুস্থ ত্বকে অবদান রাখতে পারে। কালো বাঁধাকপির নিউট্রাসিউটিক্যাল বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সকলেই জানেন না, যা অন্যান্য সবুজ শাকসবজির তুলনায় দ্বিগুণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে, যা মনে রাখার মতো: ভিটামিন A, B3, B3, B12, B6, C এবং K সমৃদ্ধ একটি শক্তিশালী অ্যান্টিটিউমার, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, ডায়াবেটিস রোগীদের অবস্থার উন্নতি করতে, হজমের সমস্যায় অবদান রাখতে, জেনেটিক স্তরে সিস্টেমকে ডিটক্সিফাই করতে কার্যকর সাহায্য করে। এটিতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং এটি চুল, ত্বক এবং হাড়ের অবস্থার উন্নতি করে। কালো বাঁধাকপি শরীরের জন্য মূল্যবান খনিজ লবণের একটি চমৎকার উৎস।

আচ্ছা, এখন শুধু কাজ শুরু করা বাকি!

হ্যাজেলনাট এবং পেস্তা বাদামের খোসা, সরিষা এবং কালো বাঁধাকপির কুঁচি মিশ্রিত সালমন পোলেন্টা টার্টের রেসিপি

ওপকরণ

৩৫০ গ্রাম স্যামন মাছ

পেস্তা দানা

বাদামের দানা

ব্রেডক্রাম্বস

আস্ত আটা পোলেন্টা

মিশ্র সরিষা ভার্গানি

কালো বাঁধাকপি

লেবুর খোসা

তেল

লবণ এবং মরিচ

পদ্ধতি

কালো বাঁধাকপি ধুয়ে এর মাঝখানটা তুলে ফেলুন, ভালো করে শুকিয়ে নিন, এক চিমটি লবণ এবং এক ফোঁটা তেল দিন।

৮/১০ মিনিট বেক করুন। ২২০°C তাপমাত্রায় ফ্যান-সহায়তা মোডে।

স্যামন ফিলেট নিন, কিউব করে কেটে নিন, ব্রেডক্রাম্বস, কাটা হ্যাজেলনাট, কাটা পেস্তা, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।

একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং ২০০°C তাপমাত্রায় প্রায় ২০ মিনিট ধরে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করুন।

পোলেন্টা রান্না হয়ে গেলে, এটি একটি অ্যালুমিনিয়াম রিংয়ের ভিতরে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। স্যামন মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে, পোলেন্টায় রাখুন এবং আংটিটি খুলে ফেলুন।

মিশ্র সরিষার কুঁচি, কালো বাঁধাকপির কুঁচি, খোসা দিয়ে সাজান