أنا أبحث "الرخويات" في اثنين من أكثر محركات البحث استخدامًا في العالم ، بالإضافة إلى الأخبار التي نحن على وشك إخباركم بها ، نجد العديد من مواقع الويب ومدونات الطعام التي توصي بآلاف الطرق المختلفة لتوضح لنا كيفية طهي هذا المحار بالتحديد: linguine with clams ، محار ألا بيسكاتورا ، معكرونة مع المحار ، كوسة وطماطم كرزية مطبوخة من قبل بينديتا بارودي ، فيتوس مع الخرشوف والمحار البرتقالي (سيكون بالتأكيد لذيذًا) ، كيفية تنظيف وطهي المحار (سيكون هناك شخص لا يعرف كيفية القيام بذلك وسيبحث عنه على الإنترنت!). حسنًا ... نعتقد أنه في الأشهر القادمة ستشهد كل هذه الصفحات انخفاضًا كبيرًا في عدد الزيارات حيث أصبح من المستحيل عمليًا الآن صيد المحار في البحر الأدرياتيكي بسبب اللوائح الأوروبية التي تحد بشكل كبير من صيدها.
ماذا يفرض هذا التوجيه الأوروبي؟ هذا هو الملحق 3 من اللائحة الأوروبية لعام 1967 لعام 2006 والتي يحظر جمع وتسويق المحار التي يقل قطرها عن 25 ملم. حسنًا ، هذا الملحق 3 يركع الصيادين الأدرياتيكي على ركبهم منذ عدة سنوات ، خاصة في أعالي البحر الأدرياتيكي ، لأن البطلينوس الذي يسكن هذا الجزء من البحر ، Chamelea gallina ، لا ينمو ويظل قطره أقل بقليل من 25 مم ، وتوقف في المتوسط عند 22 ملم. وإذا حاول بعض الصيادين التفكير في خرق القانون من خلال صيد الأسماك وتسويق هذه المحار الصغيرة ، فقد يتعرضون لغرامات تصل إلى 4 يورو. يمكن للمرء أن يتخيل جيدًا كيف أن صيد البطلينوس في البحر الأدرياتيكي مشلول عمليًا حيث يصبح من الصعب بشكل متزايد العثور على المحار الأكبر من 2,5 سم.
وفقًا لما أوردته صحيفة "La Repubblica" من قبل أتيليو رينالدي ، عالم الأحياء ورئيس مركز الأبحاث البحرية في إميليا ، فإن الحجم الصغير للبطلينوس قد يعتمد على "الإمداد غير العادي والمستمر لمياه النهر من ربيع 2013 إلى اليوم". ماذا يعني ذلك؟ أدى الدخول المفرط للمياه العذبة إلى أعالي البحر الأدرياتيكي عن طريق نهر بو إلى تقليل ملوحة البحر. يبلغ متوسط معدل تدفق نهرنا 1.500 متر مكعب في الثانية. في ربيع 2013 كان هناك ذروة بلغت 7.000 متر مكعب. في عام 2014 كان المتوسط 2.378 ، مع وجود قائمة انتظار في 2015. البطلينوس - كما يشرح أتيليو رينالدي - هو حيوان بحري يمكنه تحمل قطرات الملوحة ولكن أقل من قيم معينة ، يتم إغلاق الصمامات ، وتقليل نظامهم الغذائي ، وظهور عدوى بكتيرية و الفيروسية مصحوبة بالوفيات ".
إليكم كيف يرتبط هذا الشذوذ بـ حجم البطلينوس. وبالنسبة لتلك المليمترات القليلة من الاختلاف ، فإن صائدي البحر الأدرياتيكي يحصدون أقل بكثير مما كان عليه في الماضي. في عام 1982 ، كان المحار قد اصطاد 120 ألف طن بينما في عام 2014 فقط 20 ألف طن ، أي أقل بست مرات. يبدو واضحا أن هذه اللائحة تعاقب الصيادين في إميليا رومانيا بما يتجاوز كل المقاييس ولا يوجد نقص في الاحتجاجات. يتذكر الكثيرون أن هذا التقييد على صيد البطلينوس يأتي من نفس أوروبا التي تريد ، مع ذلك ، صنع الجبن بدون حليب. عمليا في أعالي البحر الأدرياتيكي ، وفي رومانيا على وجه الخصوص ، اختفى الآن سوق البطلينوس ، وعلاوة على ذلك ، سيجد هؤلاء الصيادون أنفسهم قريبًا في مواجهة شخص سيحاول بيعهم "بارميزان مبتكر" مصنوع من الحليب المجفف.
