كان عام 1860 ، متى جوزيبي غاريبالدي وملك سردينيا ، فيتوريو إيمانويل الثاني، التقيا في Teano ، في مقاطعة Caserta. اختتم الاجتماع التاريخي بين الشمال والجنوب بعثة الألف ، مع تسليم غاريبالدي للمملكة الجنوبية المحتلة حديثًا وانسحابه إلى كابريرا ، بعد أن أصبح أتباعه جزءًا من جيش مملكة إيطاليا.
لقاء صنع تاريخ إيطاليا. بعد 100 عام من وجود صديقين رائعين ، جيوفاني كارلو ساشيت وأنطونيو ماريو زاكشو، أحدهما من Belluno والآخر من بوليا ، التقيا ، ليس في Teano ، ولكن في توسكانا لكتابة قصة نبيذ رائع. كان عام 1967 ، في الواقع ، عندما أسس الصبيان ، وهما صغيران جدًا ، مؤسسة كاربينيتو، مصنع نبيذ ناجح دوليًا ، بهدف إنتاج أفضل شيانتي كلاسيكو يمكن تقديمه. مع وضع ذلك في الاعتبار ، اختاروا توسكانا ، أرض ذات إمكانات هائلة ، لإنتاج نبيذ عالي الجودة باستخدام تقنيات مبتكرة بالتأكيد لتلك الأوقات. لدرجة أن Carpineto أصبحت علامة تجارية ذات نجاح دولي معروفة في جميع أنحاء العالم. وضع جيد في الخارج مع تصدير مباشر إلى أكثر من 70 دولةمن كندا إلى ألمانيا إلى أستراليا.
حول يتكون 95٪ من الإنتاج من النبيذ الأحمر، معظمهم من عمر 3 سنوات فما فوق. حاليًا ، تقوم Carpineto بتسويق حوالي 3 ملايين زجاجة ، مع 3 خطوط إنتاج وأكثر من 30 ملصقًا. يتم تقديم معظمها من خلال النبيذ من DOCGs المرموقة في توسكانا.
نحن في منطقة كاربينيتو ، التي ازدادت مساحة كروم العنب منذ تأسيسها عشرة أضعاف ، لتصل إلى أكثر من 200 هكتار ، موزعة على 5 عقارات تسمى Appodiati: من Montepulciano و Montalcino و Gaville و Dudda و Gavorrano.
أحدث تقنيات الجيل مع تأثير بيئي ضئيل للغاية
L 'Appodiato من Montepulciano إنه قلب الشركة الحديث ، بمساحة مورقة تبلغ 184 هكتارًا من الأرض. تتم ممارسة الزراعة الدقيقة هنا ، باستخدام أحدث تقنيات الجيل مع تأثير بيئي ضئيل للغاية. نموذج للاستدامة ، خاصة فيما يتعلق بالكربون: مع مزارع الكروم والأخشاب التي تمتص ثاني أكسيد الكربون أكثر مما تنتجه الشركة. وهنا ، محاط بكروم العنب ، تم الانتهاء من القبو الجديد ، وتم بناؤه وفقًا لمعايير التوافق البيئي. دائما مفتوح عن طريق الحجز للمشي في الكرم والتذوق والتسوق.
في Appodiato هذا ، تنتج الشركة 4 Cru ، يتم الحصول عليها فقط في سنوات استثنائية: هم ما يسمى كروم العنب في Appodiati ، أيقونات حقيقية للنبيذ ، معبأة في زجاجات دون الخضوع للعلاجات وتترك 5 سنوات على الأقل للتنقية في الزجاجة. علاوة على ذلك ، في مزارع الكروم في مونتيبولتشانو ، تنتج الشركة The Vino Nobile Riserva DOCG و Cru of Nobile Vigneto Poggio Sant'Enrico Vino Nobile di Montepulciano DOCG (100٪ Sangiovese) ، نبيذ حائز على جوائز في آخر 7 سنوات.
L 'أبودياتو مونتالسينو، ومع ذلك ، فهي واحدة من أعلى الطوائف على ارتفاع حوالي 500 متر فوق مستوى سطح البحر. 53 هكتارًا من الأراضي ، 10 منها مزارع كروم مزروعة بـ Sangiovese Grosso: 3,5 من Brunello ، و 5 من Rosso di Montalcino ، والباقي Sant'Antimo Rosso.
يمنح الموقع الشمالي عطر Brunello (100٪ Sangiovese grosso) مكثفًا ومعقدًا ، ولكنه أيضًا يمنح الأناقة الرائعة وطول العمر. باللون الأحمر الياقوتي ، مع انعكاسات العقيق ، يتميز برونيلو دي مونتالسينو يتميز بنكهة جافة وناعمة وثابتة للغاية. يطلق الأنف لمحات من الفانيليا والكرز والتوت والعرقسوس. ممتاز مع اللحوم ، خاصة مع الفلورنتين ، بينما يمكن أيضًا تناول العنب القديم بعد الوجبات.
القلب التاريخي للشركة هو بالتأكيدAppodiato من Dudda، المقر الأصلي لكيانتي كلاسيكو. يحيط بالمجمع 8 هكتارات من كروم سانجيوفيزي في Chianti Classico. تتم عملية التنقية في زنزانة تحت الأرض ، عند درجة حرارة ثابتة ويمكن أن تستوعب ما يصل إلى مليون زجاجة.
على بعد كيلومترات قليلة ، نجد ملفبدعم من جافيل65 هكتارا منها 13 كرمة و 17 كرم زيتون. هنا أيضًا ، في زنزانة تحت الأرض في القبو ، يمكن العثور على حوالي 1000 برميل خشبي صغير.
التحدي الأخير ، درس Vermentino لمدة عشر سنوات
أخيرًا وصلنا إلى Maremma العلوي ، فيأبودياتو من جافورانو بمساحة 165 هكتار من الأرض: 10 مزارع عنب و 5 أشجار زيتون (جزء من الأراضي الصالحة للزراعة) وغابة كبيرة على البحر الأبيض المتوسط. واحة من الطبيعة على مرمى حجر من البحر ، مع بيت ريفي يسيطر على المناظر الطبيعية. صدى لواحدة من أكثر القصص الأسطورية المضمنة في أبيات شعرية من الكوميديا الإلهية ، مكرسة لبيا دي تولومي ، التي يتردد صداها في أنقاض كاتيل دي بيترا ، المتاخمة لفال كولومبا ويمكن الوصول إليها سيرًا على الأقدام على طول القناة التي حملت الماء مباشرة إلى القلعة. مكان مليء بالشعر لدرجة أنه سرق قلوب الصديقين.
في هذا العقار ، من بين المميزات ، يوجد كرم Vermentino ، المزروع في عام 2008 على بعد بضعة كيلومترات من البحر. ال ماريما توسكانا دوك فيرمنتينو فالكولومبا تم إنتاجه لأول مرة منذ عقد من الزمن ، بإنتاج صغير يبلغ حوالي 6 زجاجة. ومع ذلك ، فقد تطلب نجاحها زيادة كبيرة في الإنتاج ، بما يصل إلى أكثر من 10 زجاجة تم إنتاجها.
نبيذ من حموضة ملحوظة ، مقاومة جيدة ، جافة وذات نكهات عشبية لذيذة (التي تذكر أصل اسم الكرمة ، "الفيرمينا" ، أو نصل العشب). يقدم الأنف ملاحظات الأزهار ورائحة فرك البحر الأبيض المتوسط. العنب ، الذي يتم حصاده يدويًا ، يتم نزع جذوعه واختياره وضغطه برفق للحصول على نقع بارد سريع. بمجرد صب المادة الضرورية ، يبدأ التخمير في درجات حرارة منخفضة وببطء شديد ، مع الخمائر الأصلية في خزانات فولاذية حيث تبقى لمدة تزيد قليلاً عن 6 أشهر حتى تعبئتها. نبيذ منعش وسهل الشرب ومثالي للشرب الخالي من الهموم. مثالي للوجبات الأولى من الأسماك أو الأطباق الرئيسية ، ولكن أيضًا مع المحار. ممتاز أيضًا كمقبلات مع الأجبان النيئة أو الطازجة.
واصل المبتكرون بطبيعتهم ، ساشيت وزاكيو مع أطفالهم كاترينا وإليزابيتا ساشيت وفرانشيسكا وأنطونيو مايكل زاكيو "التجربة" ، ولكن مع احترام تاريخ وثقافة هذه الأرض ، بهدف حماية خصائص نبيذهم ولكن فوق كل شيء من البيئة. رشفة من النبيذ تكفي لتشعر بكل تاريخ وثقافة هذه المنطقة ، وهي مزيج مثالي من التقاليد والابتكار.
