أكبر مستهلكين للأسماك النرويجية الثمينة هم إيطاليا ، وبشكل مدهش ، نيجيريا. لأن هذه الهدية المتمثلة في البحار الشمالية فائقة النظافة والتقاليد القديمة للصيادين في جزر لافوتين لها قيمة فريدة ، وهي أن تظل سليمة على جميع خطوط العرض ، حتى في المناخ الأفريقي الحار. والمحافظة على النكهات والعناصر الغذائية دون تغيير. هو بالضبط مع المرق وسمك القد (الطريقتان المختلفتان لمعالجة سمك القد ، واحدة عن طريق التجفيف والأخرى عن طريق التمليح) الندوة السنوية التي ينظمها المجلس النرويجي للمأكولات البحرية التي جمعت يوم الجمعة 27 سبتمبر المستوردين الإيطاليين والمصدرين النرويجيين في مكان مذهل في Palladian Villa Godi Malinverni في Lugo di Vicenza لتقديم النقطة على التجارة بين ايطاليا والنرويج.
حدث مهم بالتأكيد للنرويج ، لدرجة أنه كان حاضرًا السفيرة في ايطاليا مارغيت تفيتن أما بالنسبة للموعد فقد تم تحديده عمداً في احتفالات باكالا ألا فيسينتينا (ساندريغو ، 20-30 سبتمبر) ، أحد أشهر أطباق المطبخ الإيطالي والمعروفة في جميع أنحاء العالم. تؤكد بعض الأرقام - من تلك التي نقلتها شركة Nielsen Italia - الشغف الكبير للإيطاليين ولا سيما الفينيسيين والنابوليتانيين لسمك القد وسمك الماشية. يأتي على ما يرام 60 مليون يورو لصادرات الأسماك النرويجية إلى إيطاليا وهذا تبلغ قيمة مخزون السمك وحده 45. إيطاليا هي ثاني دولة مستوردة لسمك القد ، ولكن في جميع الاحتمالات ، فهي أيضًا الدولة الأكثر قدرة على ابتكار وصفات إقليمية مختلفة عن بعضها البعض ، وفقًا للمناطق ، أطباق قديمة جدًا ، للطاولات الفقيرة ولكن النبيلة أيضًا ، تمامًا. كبيرة ومع ذلك - وفقًا للخبراء - صحية.
الإبداع الإيطالي في خدمة الأسماك
ولكن منذ ذلك الحين - كما أشار من بين أمور أخرى تريم إيدم جوندرسن ، مدير المجلس النرويجي للمأكولات البحرية بإيطاليا - أثرت التغييرات في أذواق وعادات المستهلكين الشباب على المبيعات مع انخفاض كمية أسماك الماشية (ولكن ليس من حيث القيمة) ، قرر المشغلون النرويجيون الرد. وهنا ينظمون فعاليات تذوق الطعام كل عام ، ويرشحون سفراء أسماك السمكة مورينو سيدروني، المتحدث في المؤتمر ، الشيف الشهير La Madonnina del Pescatore - الذي استطاع ابتكار طريقة تحضير وطهي تخصصات بحر الشمال. وخلال العشاء الأخير أيضًا لورينزو كوجوأظهر رئيس الطهاة في مطعم El Coq في فيتشنزا ، الحائز على نجمة ميشلان واحدة ، مدى الإبداع الذي يمكن أن يعزز ويعيد تفسير الوصفات القديمة للأطعمة المتواضعة مثل سمك القد وسمك المرق والأسماك المملحة لجذب حتى أولئك الذين لا يعرفونهم.
في الأصل الانخفاض الأخير في المبيعات في بعض الأسواق، هناك عدة أسباب ظهرت بوضوح من الندوة. المستهلكون الشباب ، بينما يقدرون منتجًا سمكيًا يمثل رمزًا للمطبخ الصحي وعالي الجودة ، مقتنعون بصعوبة التحضير ، ويتطلب الكثير من الوقت والمهارات الخاصة. ويوضح الطهاة المشاركون في العروض التقديمية والفعاليات لمجلس المأكولات البحرية النرويجي بدلاً من ذلك أن إعداد وطهي مخزون السمك وسمك القد مع العديد من الاختلافات أمر ممكن حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت أو مهارات الطهي الممتازة. ومع المزايا الجوهرية الفريدة الأخرى: أطعمة صحية بشكل استثنائي لا يتم التخلص منها. أيضًا بسبب توفر عبوات من الوصفات الجاهزة لأجود أنواع الأسماك. مع الكثير من المواقع لأولئك الذين يريدون الحصول عليها الوصفات والأفكار والنصائح.
