قائمة بجميع المنتجات النموذجية للجزيرة وأطباق المأكولات البحرية التقليدية: إنها تكريم أديليد، مطعم الذواقة في فندق Vilon الحصري في روما ، عضو فندق Small Luxury Hotel of the World ، تم إدخاله في قائمة Travel & Leisure 2019 لأجمل الفنادق الجديدة في العالم ، يجعل بروسيدا سميت حديثا عاصمة الثقافة الإيطالية.
ليس من قبيل المصادفة أنه مسؤول عن المطبخ جبرائيل وول، أحد أبرز الطهاة الناشئين في العاصمة أصله من بروسيدا.
"أنا سعيد للغاية ومتحمس لاختيار بروسيدا الصغير الخاص بي كعاصمة للثقافة لعام 2022. بروسيدا بالنسبة لي هي رؤية ، منظر طبيعي أراه في عيني وقلبي منذ مغادرتي للجزيرة وفي كل مرة أعود أعيش من جديد. لهذا السبب قررت تكريس ملف قائمة تذوق كاملة ابتداءً من الاثنين 25 يناير ، الحضور من أديلايد يوميًا ، لتناول طعام الغداء والعشاء.
قائمة - يحدد - مليئة بالألوان. حتى ما أكلته في طفولتي كان أصفر ، برتقالي مثل الحمضيات ، أحمر مثل الطماطم في الجرار وفوق كل شيء أزرق البحر القوي ، بطعم مالح ".
"الجزيرة التي لا تُعزل" هي رسالة Procida Capitale ، ولذا فإن اقتراح الشيف Gabriele Muro في هذه اللحظة التي لا تزال صعبة للغاية على الجميع ، هو فتح نافذة مثالية بمطبخه ، في جزيرة Arturo ، لإعطاء لضيوفها ساعات للمشاركة ، ومشاعر الإجازة الصغيرة ، ودفء وألوان هذه الرقعة من الأرض في خليج نابولي أثناء بقائهم في روما.
في جزيرة جبرائيل هو اسم القائمة التي تتضمن 5 أطباق: "O pesce fujuto" ، إفطار الصياد ، السيكاريلا العارية ، العقرب الذي يمزح تحت الماء ، ذهب Procida.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعادة خلق جو تذوق الطعام لجزيرة Il Postino في المنزل مع ماسيمو ترويسي الذي لم ينسى أبدًا ، نقدم وصفتين من القائمة التي خصصها Gabriele Muro لجزيرته
الوصفة: إفطار الصياد
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 320 جرام أنشوجة طازجة
- 4 شرائح خبز
- 200 جرام صلصة طماطم طازجة
- 10 أوراق نعناع
- 1 سيبولا روسا
- خل توت العليق 50 غرام
- 300 جرام طماطم
- 100 جرام صلصة أنشوجة
- 100 جرام من الريكوتا المخبوزة
الإجراء:
يُنقع البصل بخل التوت ويُطهى في فراغ على حرارة 65 درجة لمدة ساعتين.
تقطع الأنشوجة جيدًا ونقعها بالملح والزيت والنعناع والخل. كوب الخبز بقطاعة عجين طولها 10 سم. اسفنجيها في صلصة الطماطم المتبل بالملح والزيت.
قدميه عن طريق وضع الخبز في وسط الطبق ، ثم رتب الأنشوجة على الخبز ، وقطع البصل المتبل ، وجبنة الريكوتا المخبوزة وأوراق النعناع.
وصفة Cicarella عارية (الصورة الافتتاحية)
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 320 غ من السباغيتي
- 500 جرام سيكاريل
- 1 فص ثوم
- 10 أوراق ليمون مجفف ومسحوق
- 2 فص ثوم
- 300 جرام طماطم
- 100 غرام من مزيج الكرفس والجزر والبصل
- 1 باقة ريحان
الإجراء:
تحضير حساء برؤوس السيكاريل ، وتحميصها في مقلاة بالزيت ، والكرفس ، والجزر ، والبصل ، وبمجرد تحميصها جيداً ، أضيفي الطماطم 200 غرام من الماء البارد واتركيها لتقلل بمقدار 2/3. امزج ، مرر من خلال غربال ثم ضعه على النار مرة أخرى حتى تحصل على تركيز المحار. قشر السيكاريل بمساعدة المقص ، وانقعها بزيت الريحان وفص ثوم.
يُقلى الدرع المتبقي في مقلاة مع الثوم والزيت ، ويُضاف مغرفة من المعكرونة ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نرشح ونحصل على صوص ابيض. تُطهى المعكرونة ، تُصفّى حتى تمام النعومة ، تُقلب في صلصة السيكاريل وأخيراً تُضاف السيكاريل المتبل. قدميها مع التقليل من المحار ومسحوق الليمون.
لكن أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بسعادة غمر أنفسهم تمامًا في جو مليء بنكهات وألوان وأحاسيس بروسيدان أثناء بقائهم في روما ، إليك على وجه التحديد اقتراح "A Casa tua al Vilòn" في نسختين Night & Day ، والذي تم رفضه مع حزمتين ، واحدة للفتحة الليلية ، واحدة لوقت النهار.
تتضمن حزمة Stayvilòn الليلة بعيدًا عن المنزل: تصل في وقت مبكر من بعد الظهر ، وتستحوذ على الغرفة ، وربما تسترخي عن طريق طلب فاتح للشهية في غرفتك أو على الشرفة أو في صالة بار الكوكتيل للاستمرار في تناول العشاء بعد ذلك.
أو باقة العمل والأكل الذكي: تصل في الصباح ، اختر غرفة يمكنك أن تقيم فيها من الساعة 9 صباحًا حتى 18 عامًا ، أو تعمل بذكاء كما لو كنت في المنزل ، أو تنزل لتناول القهوة أو فاتح للشهية ، وتوقف لتناول الغداء وتعود إلى الغرفة للعمل أو التوقف مع الكمبيوتر في غرفة المعيشة أو في الفناء.
وفي المطبخ ، يفسر غابرييل مورو ثقافة المائدة بالحب والعاطفة التي يمكن أن يتمتع بها طاه عائلة أرستقراطية في الماضي. إنه "طباخ المنزل" ، منزل كبير ، مسكن حيث يتم تخصيص ساعات للمطبخ وحيث يمكن أن يُطلب من الشيف أيضًا طبق "قلب" من التقاليد العائلية. الأطباق التي تشير إلى مطبخ مونزو ، فن الطهي النابولي بالكامل على الرغم من أنه من أصل فرنسي ، والذي يقدم أطباق مميزة مثل سارتي ، غاتو ، راغي ، كروشيه.
