باولا دي جيامباتيستا ، الشيف وأخصائية الغذاء الصحي هي الأولى الشيف Nutraceutical من إيطاليا. في الواقع ، لقد حصل على شهادةالمعهد العلمي للتغذية ، برئاسة ميشيل لامبوجناني
يعتبر Nutraceutical Chef محترفًا حديثًا ، ولا يهتم فقط باتجاهات الغذاء الجديدة ، ولكن أيضًا للاحتياجات الناشئة عن حالات صحية معينة. مهنة أساسية ، خاصة في هذا الوقت ، حيث تتغير عادات المستهلك واستهلاكه ، وبالتالي عالم المطاعم. في هذا السياق ، يصبح Nutraceutical Chef حضوراً استراتيجياً في المطابخ ، وبالنظر إلى الاتجاه الجديد ، في جميع الطبخ في المنزل على وجه التحديد لأنه بالإضافة إلى كونه طاهياً ، فهو يعرف أيضًا مبادئ التغذية المناعية.
في الواقع ، يعتمد مستقبل التغذية السليمة والصحيحة اليوم أكثر من أي وقت مضى على معرفة الوقاية ، لأن أالدفاع المناعي الكافي إنه الجوهر الوحيد للرفاهية العامة والمستمرة. يؤكد البروفيسور إميليو جيريللو ، المدير العلمي للمعهد العلمي "Nutrisal" للتغذية والصحة ، كيف نتحدث الآن أكثر فأكثر عن الأطعمة الوظيفية والعضوية والمعتمدة. لكن لكي تصبح طعامًا ، يجب أن توضع هذه الأطعمة في أيدي أشخاص قادرين وجاهزين ، يعرفون كيفية معالجتها وطهيها ودمجها بالطريقة الصحيحة.
أطلق المعهد العلمي للتغذية منذ فترة مشروعًا تجريبيًا يتم إجراؤه في دورة تدريبية في التغذية المناعية والمبادئ الغذائية للتغذية الصحية والصحيحة ، شارك فيها عدد محدود ومختار من الطهاة ، والذين أصبحوا فيما بعد معتمدين كطهاة مغذيات. . الهدف من الدورة ، في المقام الأول ، هو نشر أهمية الأكل الصحي. لذلك ، كان من المقرر تدريب شخصية جديدة عالية الاحتراف ، مع معرفة متعمقة في هذا القطاع من أجل التمكن من تلبية الحاجة المتزايدة للوقاية الصحية من خلال التغذية. وكانت مجالات التركيز الرئيسية هي: التسبب في الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي ، والمغذيات والكيمياء الحيوية الغذائية ، والتغذية المناعية ، وأمراض الغدد الصماء ، والأطعمة الممتازة (الأطعمة الوظيفية).
اكتسبت باولا دي جيامباتيستا في حياتها المهنية مجموعة متنوعة من المهارات في الغذاء الصحي تُرجمت إلى خدمات قيمة للشركات والفنادق والمطاعم. بالنسبة للشركات ، لعالم الفنادق والمطاعم ، قدم الشيف الاستشارات المتعلقة بالتغذية الصحية والطهي النباتي / النباتي / الخالي من الغلوتين وعدم التسامح الموجه نحو المشاكل الصحية أو الخيارات الأخلاقية والدينية. بالنسبة للفنادق والمنتجعات والمطاعم ، يقوم بتطوير قوائم لما عرّفها على أنها مطبخ شامل ، وتدريب طاقم المطبخ ، وتحديد استراتيجية الاتصال وإنشاء تنسيقات أحداث مخصصة تشمل طهي استعراضي وتعليم ترفيهي للطعام.
انضمت في سن صغيرة جدًا إلى موظفي فندق Grand Hotel في ريميني ، ذكرى تقليد فيليني. "هناك - كما يقول - تعلمت كلمات مثل التسلسل الهرمي والمساحات العليا وغير المشتركة. شيء لم أكن معتادًا عليه على الإطلاق. الأشياء التي أعدت اكتشافها قبل بضع سنوات عندما بدأت في عبور بطاقة المطبخ بصفتي طاهًا استشاريًا ، لأتواصل مع أولئك الذين يعملون في المطبخ ومع أولئك الذين "يضعون القواعد" ". في سن 25 أصبحت نباتية وفي عام 2007 بدأت في تفضيل نظام غذائي نباتي. "خيار بدأ من الاحتياجات الصحية ، وكذلك من المعتقدات الأخلاقية: بفضل دراساتي ، تأكدت علميًا من مقدار التغذية النباتية التي يمكن أن تكون حاسمة في" علاج "ليس فقط الجسم ولكن أيضًا للعقل وقد وضعته في ممارسة بصيغة المتكلم ".
