أصبحت بيتزا نابوليتان الآن جزءًا من التراث العالمي لليونسكو. جاء هذا الإعلان من قبل الوزيرة مارتينا بملاحظة تعبر عن فخر إيطاليا باختيار الهيئة الدولية المكونة من 200 دولة التي اعترفت. "فن صانعي البيتزا في نابولي" كأصل ثقافي يجب الحفاظ عليه وحمايته.
"صنع في إيطاليا يحقق نجاحًا كبيرًا آخر - قال الوزير موريزيو مارتينا عند وصول الأخبار - هذه هي المرة الأولى التي تعترف فيها اليونسكو كموقع تراث عالمي بصفتها تجارة مرتبطة بأحد أهم المنتجات الغذائية ، مما يؤكد أن هذا هو أحد أرقى أشكال التعبير الثقافي في بلدنا. هذه أخبار رائعة تطلق عام 2018 باعتباره عام الطعام. يجسد فن صانع البيتزا النابولية المعرفة الإيطالية المكونة من الخبرات والإيماءات وقبل كل شيء المعرفة التقليدية التي يتم تناقلها من جيل إلى جيل. إنه اعتراف تاريخي يأتي بعد عملية تفاوض معقدة استمرت أكثر من 8 سنوات ، والتي تكافئ التزام الوزارة إلى جانب جمعيات صانعي البيتزا. أشكر المؤسسات المحلية ومنطقة كامبانيا وخبراء الوزارة وجميع الذين ، بالتزامهم ، جعلوا هذه النتيجة ممكنة ، مما يؤكد مجددًا الدور الرائد الذي لعبه بلدنا في تعزيز هويته الغذائية والنبيذ ".
يتبع قرار اليونسكو قرار عام 2010 من قبل الجماعة الأوروبية التي اعترفت ببيتزا نابوليان باعتبارها تخصصًا تقليديًا مضمونًا للمجتمع.
باقتراح ترشيح بيتزا نابولي لعام 2017 لليونسكو فقط ، شددت اللجنة المكلفة بالتعيين على أن هذا يعادل "الاعتراف بقيمة التقليد المستدام ، والاهتمام بالطبيعة ، والذي يتحدث عن المواد الخام المرتبطة بالحب الحقيقي والاحترام الأرض ، من براعة الرجال والنساء الذين أرادوا إيجاد طرق لذيذة لإطعام أسرهم ومجتمعاتهم. واختتم بالتأكيد على أن "فن صانعي البيتزا قد أدى وظيفة الخلاص الاجتماعي ، وهو عنصر من عناصر هوية الشعب ، ليس فقط شعب نابولي ، بل شعب إيطاليا. إنها علامة تجارية إيطالية في العالم ".
في الواقع أرقام البيتزا رائعة: لقد حسبت في الواقع أن ما يقرب من 8 ملايين قطعة يتم خبزها في إيطاليا كل يوم, أي حوالي 192 مليون بيتزا شهريًا أو 2,3 مليار بيتزا سنويًا بقيمة مبيعات تبلغ 12 مليار يورو يعطي فرص عمل لـ 100،XNUMX عامل دائم التي تمت إضافة 50 أخرى خلال عطلة نهاية الأسبوع. ليس هذا فقط ولكن القطاع بأكمله بشكل عام الطعام الذي يجذب العمالة كما تظهر الإحصائيات.
بالتأكيد بيتزا نابولي هي أشهر الأطعمة الإيطالية في العالم وتقديرها وتقليدها. صاحب الجلالة بيتزا نابوليتان. نبل عام لقول الحقيقة. لها أصول متواضعة ضاعت في الواقع ، ولكن في ظل فيزوف تمكنوا من جعلها أسطورة دولية لدرجة أنها أشهر كلمة إيطالية في الخارج ، أكثر من كابتشينو ، أكثر من معكرونة ، أكثر من إسبريسو.
فقط للعلم في المتوسط نأكل 7,6 كيلو بيتزا في السنة ، حوالي 38 بيتزا نابولي لكل منهما ، كمية تزيد عن تلك الموجودة في العديد من البلدان بدءًا من فرنسا وألمانيا (4,2 كجم) أو إسبانيا (4,3). لكن المفاجئ أن هناك أماكن تنتشر فيها البيتزا بشكل أكبر مثل كندا ، حيث يصل متوسط الاستهلاك إلى 7,5 كيلوغرام في السنة ، أو الولايات المتحدة التي تحتل المرتبة الأولى بين محبي البيتزا التي يبلغ وزن كل منها 13 كيلوغرامًا.
ضاع أول خبر عن بيتزا نابولي في الوقت المناسب. الأكثر شعبية كانت بسيطة للغاية ، واحدة متبلة بالثوم ، شحم الخنزير والملح الخشن ، والأخرى ، لمن يستطيعون تحمل تكاليفها ، مع جبن كاسيوكافالو والريحان. ظهر سلف البيتزا الحديثة منذ ثلاثمائة عام: إنها بيتزا المارينارا مع الطماطم والثوم والزيت والأوريغانو. لكن في نهاية القرن التاسع عشر ولدت أشهر أنواع البيتزا ، بيتزا مارغريتا. تم احتلال الوحدة الإيطالية للتو ، جاء الملك والملكة في زيارة رسمية إلى نابولي وباندفاعة من الجرأة أرسل الطاهي النابولي رافاييل إسبوزيتو إلى الملكة بيتزا مصنوعة بألوان العلم الإيطالي: أبيض جبن الموزاريلا ، الأخضر من الريحان والأحمر من الطماطم. الجرأة تكافأ. تحب الملكة هذا الطعام الرديء ولكن اللذيذ ، ورسالة تشهد على تقديرها. “الثمين السيد رافاييل إسبوزيتو ، نابولي. أستطيع أن أؤكد أن الأنواع الثلاثة من البيتزا التي صنعتها لصاحبة الجلالة الملكة كانت جيدة جدًا. صدقني بك ، أيها المخلص جالي كاميلو ، رئيس خدمات المائدة في البيت الملكي ". تم الاحتفاظ بالنص ولا يزال معروضًا في Pizzeria Brandi ، في Via Salita Sant'Anna di Palazzo حيث تم وضع لوحة رخامية. ولدت بيتزا مارغريتا ، تكريما للملكة ، وفي موجة هذا التأكيد ، انتشرت أول مطاعم بيتزا منذ ما قبل البيتزا كانت عبارة عن طعام في الشارع يحمله الباعة الجائلين.
أصبحت ظاهرة البيتزا الآن عالمية لدرجة أن الناس يفكرون أيضًا في محيطها وتنوعاتها الحديثة من حيث التوصيل والتأثير البيئي وأغذية الشوارع والتعبئة والتغليف والرحالة. مسابقة دولية ، جائزة Desita Award Pizza Experience بالتعاون مع Qualivita Foundation و Tuttofood في معرض ميلانو ، تكافئ الفائزين في مسابقة شاركت فيها 35 دولة من جميع أنحاء العالم باسم مسابقة التصميم الدولية. ثلاثة مشاريع فائزة ، وهي مشروع مطعم بيتزا بدوي يمكن إقامته على شواطئ في جميع أنحاء العالم بتوقيع الإيطالي جوزيبي سورينتينو ؛ حل مبتكر ضد النفايات الورقية التي تحول النفايات (المحسوبة بمليوني طن سنويًا) إلى شيء ثمين موقع من قبل الأمريكي نيكولاس بندر والأيسلندي إير روفيرا ، وتجربة ممتعة ومريحة لإضفاء الطابع الشخصي على البيتزا وجعل الجميع يتفقون على نوع البيتزا المطلوب طلبه حتى يتمكن كل مستهلك من إعداد قطعة بيتزا خاصة به مع إضافات مختلفة مع عبوة مصممة خصيصًا مع مقصورات محيطية من تصميم البيروفية Vania Valeria Adrianzen.
كما تم الإشارة بشكل خاص إلى السلوفاكي ديفيد توث الذي اقترح مشروعًا يتماشى مع العصر: حزمة ديناميكية هوائية معينة لتسهيل توصيل البيتزا بالطائرة بدون طيار مع احترام جودتها ودرجة حرارتها.
