كل يوم يواجه آكل اللحوم معضلة طعامه: ما الذي أضعه في فمي؟ يجيبنا العلم على أن الإنسان ، على وجه التحديد من آكلات اللحوم ، يرغب في القليل من كل شيء: الدهون ، والسكريات ، والبروتينات ، وبراعم التذوق المرضية ، والسموم الصفرية. لكن الثقافة ، كما نعلم ، دائمًا ما يكون لها دور في ذلك ، لذا يمكن أن يحدث أن يعتبر شخص ما الخنزير نجسًا ، والبعض الآخر بقرة وما زال الآخرون يشعرون بالنفور الحقيقي من الحشرات ، والتي تعد بدلاً من ذلك مصدرًا ممتازًا للبروتينات النبيلة. مثلما يحدث أن الغلوتامات ، وليس بالضبط الجزء العلوي من الطعام الصحي ، يتم تصنيفها من بين النكهات الأساسية ، إلى جانب النكهات الحلوة والمر ، فهي جذابة جدًا لذوقنا.
باختصار ، يعد الطعام مصدرًا للحياة ، ولكنه أيضًا مصدر للمعلومات ، وخطر ، ولكنه أيضًا فرصة للفن والمعرفة. صناعة تعمل على عدم وعينا: لماذا تصطدم علب البطاطس المقلية المقرمشة؟ لأن الطعام يخاطب أفواهنا وآذاننا أيضًا. الموضوع هو حقًا "مسكوني" وعلم في الساحة ، وقد جعل حدث بولونيز التاريخي الذي روجت له مؤسسة مارينو غولينيللي الموضوع الرئيسي لحدث 2014 ، الذي أقيم في عدد لا يحصى من الأماكن في المدينة والمقاطعة حتى 13 أبريل.
إنه "الانغماس في الطعام" ، مع أكثر من 100 حدث بما في ذلك المعارض والعروض والاجتماعات وورش العمل التفاعلية ، حيث نتحدث عن التغذية ومحاربة الهدر ؛ استكشاف الذوق والطعام كفرصة للتبادل الثقافي ؛ الاستهلاك الواعي والاستدامة. يستحوذ موضوع النسخة التاسعة على شعار المعرض الكبير "الحلق والفن وعلم الذوق" الذي اختُتم في 12 مارس ونظمته مؤسسة جولينيلي في ميلانو بالشراكة مع Triennale ، وهو مقبلات جيدة لمعرض إكسبو 2015.
واحدة من أكثر اللحظات المرحة في مسرح بولونيا هي بالتأكيد معرض "Golosi" ، حيث يجتمع الفن والعلم والمطبخ معًا في Salone d'Ercole في Palazzo d'Accursio.
بين مقطع فيديو لمارينا أبراموفيتش وهي تلتهم بصلة نيئة ، وهي تبكي بغزارة وتوضح كيف أن التغذية هي تجربة الحواس الخمس أو أحد أطباق آندي وارهول على الهامبرغر والكاتشب ، لأن طعام البوب هو غذاء لأيقونة البوب ، يمكنك تذوق الأعشاب البحرية أو القريدس المجفف وتفهم نفسك. يوفر خط سير الرحلة فرصة للتعلم بشكل سلبي ، وذلك بفضل الأفلام العلمية والتثقيفية المعروضة على الجدران ، ولكن أيضًا لتجربة المعرض بنشاط ، من خلال الوصول إلى مختبر صغير والتحول إلى خنازير غينيا للحصول على النكهات. في هذه الزاوية تفسح العينان الطريق للسان وبفضل سلسلة من التذوق ، كل واحدة في النهاية. يمكنهم رسم خريطة الذوق الشخصية الخاصة بهم. لا يوجد واحد للجميع ، كما كان يعتقد سابقًا ، كل شخص لديه ما يناسبه ، والآن يمكنهم معرفة شكله.
على بعد أمتار قليلة من Palazzo Comunale ، بالقرب من تمثال Neptune ، تم إنشاء مختبر ، بالتعاون أيضًا مع Datalogic ، لقياس مدى صحة نظامنا الغذائي وصديقه للبيئة. إنه أمر سهل مثل التسوق في السوبر ماركت: فقط خذ ماسحًا ضوئيًا ، وقم بتمريره فوق الرموز الشريطية التي تمثل أطعمة مختلفة وفي النهاية تحصل على إيصال بدرجة سلامة الغذاء ، لنفسك وللبيئة.
أخيرًا ، يمكن لأي شخص يرغب في معرفة كل شيء عن الحشرات ونكهاتها الذهاب إلى Piazza Re Enzo حيث يخبر مختبر آخر المساهمة العظيمة التي تقدمها هذه الحيوانات الصغيرة ويمكن أن تقدمها لمحاربة الجوع (فكر فقط أن شريحة لحم تحتوي على 20٪ من البروتينات ، لعبة الكريكيت 60٪ ...) ومدى سهولة تربيتهم. في نفس السياق يمكنك تذوق ، على سبيل المثال ، البسكويت مع اليرقات المحمصة ، المتوافقة مع كل من الشوكولاته والفانيليا. لكن عليك إحضار الشاي الخاص بك.
باختصار ، تجربة حقيقية من جميع النواحي ، مليئة بالمفاجآت والذكاء والاقتراحات.
