نحن ننتج حوالي 12,6 مليون طن ، نغطي الإمداد الذاتي لحوالي 90٪ من الاحتياجات الوطنية. يمثل اليوم العالمي للحليب ، الذي يحتفل به في الأول من يونيو ، توازنًا إيجابيًا لإيطاليا من حيث الإنتاج ، بزيادة قدرها 4,5 في المائة عن العام الماضي. يتركز حوالي 80٪ من إنتاج حليب البقر في إيطاليا في أربع مناطق (لومباردي 44٪ ، إميليا رومانيا 16٪ ، فينيتو 10٪ ، بيدمونت 9٪) ويبلغ الإنفاق السنوي للأسر على منتجات الألبان حوالي 20 مليار يورو.
يتزامن اليوم العالمي للحليب أيضًا مع عودة طقوس الكابتشينو إلى المنضدة في 150 بار موجودة في جميع أنحاء شبه الجزيرة مع تخفيف القيود بسبب حالة الطوارئ Covid.
فرصة جديدة للإيطاليين والسياح الذين هم من بين المستهلكين الأكثر حماسًا للتخصص الوطني في جميع ساعات اليوم خلال العطلات. الحليب الطازج عالي الجودة ، المطهو على البخار لصنع رغوة كريمية تقليدية تترك شاربًا أبيض تحت الأنف ، مع إمكانية ابتكار إبداعات فنية حقيقية ، هو الأساس الرئيسي للكابتشينو الإيطالي الذي يشهد طفرة عالمية حقيقية في في أعقاب توسع سلاسل المقاهي الكبيرة مثل ستاربكس من الولايات المتحدة إلى بريطانيا العظمى حيث يكتسب الإفطار الإيطالي مكانة. في الواقع ، خلال عام 2021 - كما يقول ماسيميليانو جيانسانتي ، رئيس Confagricoltura - سيصل استهلاك القهوة في المملكة المتحدة إلى 91,1 ألف طن ، متجاوزًا الشاي في ظل زخم طفرة الكابتشينو التي غيرت الشاي التقليدي والبيض ولحم الخنزير المقدد. في البداية ، كان الكابتشينو مشروبًا يتم تناوله بشكل أساسي في وجبة الإفطار ، ولكن في أمريكا الشمالية وفي العديد من الدول الأوروبية مثل ألمانيا وهولندا وبلجيكا والمملكة المتحدة ، عادة ما تكون عادة تناول الكابتشينو بعد الوجبات وفي أوقات أخرى انتشرت أيضًا طوال اليوم.
لكن ليس الورود فقط لهذا الغذاء الثمين الغني بالكالسيوم وفيتامين د (ضروري لتكوين العظام والأسنان) ، في فيتامينات المجموعة ب وأ والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمنا للبقاء بصحة جيدة ، وهو الإنسان على عكس الحيوانات. ، هو الوحيد الذي يتغذى عليه طوال حياته لأنه كان يعتبر دائمًا الغذاء الوحيد الكامل بحيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة من المرحلة الأولى من النمو وفيما بعد في التطور وفي الحياة اليومية القادرة على ضمان قيم غذائية ممتازة تُقاس من خلال "القيمة البيولوجية" للأغذية ، أي درجة استيعاب الجسم لها.
ومع ذلك ، بشكل عام فإن الإنزيم الذي يسمح لك بهضم الحليب ، اللاكتاز ، يتناقص مع تقدم العمر وفي بعض الحالات يختفي مما يجعل الطعام غير قابل للهضم.
منذ بعض الوقت - تظهر المشكلة بشكل دوري - بعض الحملات الإعلامية ، التي تروج لاستهلاك البروتينات النباتية بدلاً من البروتينات الحيوانية ، انتهى بها الأمر إلى معاقبة الحليب والقطاع بأكمله.
"حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كما يقول جيانسانتي - كان جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين ، لدرجة أن الجينوم قد تغير للسماح بإنتاج الإنزيم المسؤول عن تكسير اللاكتوز ، سكر الحليب. يستند الفكر الذي يرى أنه من المناسب حظر منتجات الألبان من النظام الغذائي إلى دراسة الصين ، وهي دراسة استقصائية وبائية أجريت منذ عام 1983 في الصين ، واعتبرت نتائجها غير موثوقة من قبل المجتمع العلمي و Airc ، و جمعية أبحاث السرطان. -
المزيف الكبير الذي يمكن العثور عليه على الشبكة - يقرأ ملاحظة من Conagricoltura - هو أن المواد والهرمونات الملوثة يتم تناولها مع الحليب ، في حين أن الحليب والزبادي والجبن والزبدة آمنة تمامًا وصحية لأنها تخضع لضوابط صارمة و استخدام الهرمونات محظور في إيطاليا وجميع أنحاء أوروبا. كما أن المعلومات التي تفيد بأن استهلاك الحليب يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام عن طريق "سرقة" الكالسيوم من الهيكل العظمي هي معلومات خاطئة بنفس القدر. في الواقع ، تعتبر منتجات الألبان مصدرًا متميزًا للكالسيوم ، سواء بالنسبة للكميات الكبيرة الموجودة أو قبل كل شيء ، بالنسبة إلى "التوافر البيولوجي". ويختتم كولديريتي بالمعلومات ، ثم يجادل مزورو المعلومات بأن الحليب هو عدو القلب والشرايين ، في حين أن استهلاكه له تأثير إيجابي على ارتفاع ضغط الدم والسكري ”.
تظل تربية الحيوانات الإيطالية ، التي تؤدي بشكل متزايد وتهتم برعاية الحيوانات ، واحدة من الركائز الأساسية لقطاع الأغذية الزراعية والاقتصاد الإيطالي. لكن القطاع يمر بمرحلة اقتصادية صعبة تحددها الزيادة في تكلفة المواد الخام المخصصة لتغذية الماشية. ولهذا السبب ، اقترحت Confagricoltura تدخلات عاجلة لدعم سيولة الشركات ، ولكن أيضًا إطلاق خطة لزيادة الإنتاج المحلي من الحبوب والبروتينات النباتية.
ووفقًا للمنظمة ، سيكون من المرغوب أيضًا زيادة التنسيق الوطني ، سواء داخل سلسلة التوريد أو مع المؤسسات ؛ حملات ترويجية وحوافز بحثية مستهدفة حول استخدام مكونات الحليب في المجالات الغذائية والصيدلانية والتجميلية لفتح منافذ سوق جديدة.
