في فن إعادة التدوير نعيد اكتشاف عنصر له آلاف الاستخدامات: i أرضيات المقهى. هناك طريقة بديلة ولكن قبل كل شيء مستدامة لاستخدامها ، أي استخدامها لإنشاء نظام زراعة جديد ، مباشرة من المنزل ، الفطر الصالح للأكل. جاءت الفكرة من شابين إيطاليين ، هما أنطونيو دي جيوفاني وفينشنزو سانجيوفاني ، اللذان أسسا الشركة الناشئة "Funghi Espresso" ، وتزوجا من نموذج الاقتصاد الأزرق حيث يتم إعادة استخدام النفايات من دورة الإنتاج في دورات إنتاج أخرى.
في عام 2013 ، افتتح روسانو إركوليني ، منسق مركز أبحاث Zero Waste التابع لبلدية Capannori والحائز على جائزة Goldman لعام 2013 ، دراسة الحالة حول إعادة استخدام القهوة المطحونة في الزراعة ، والتي تم تقديمها في صالة العرض "Il gusto di قهوة مستدامة ". من دراسة الحالة ، نفذ المركز بالتعاون مع أنطونيو دي جيوفاني (كان في ذلك الوقت عضوًا في الفريق التشغيلي) المشروع التجريبي للتثقيف البيئي "من القهوة إلى البروتينات" ، والذي شهد مشاركة حوالي 200 طالب من Ilio معهد Micheloni لزراعة عيش الغراب Pleurotus باستخدام القهوة المطحونة كركيزة. بعد فترة وجيزة ، ولدت الشركة الناشئة فطر اسبريسو.
بعد الترسيم ، تم نقل الشركة إلى Scandicci ، حيث يدير المالك أنطونيو دي جيوفاني المزرعة الدائرية ، حيث يزرع أنواعًا مختلفة من النباتات بتقنية aquaponics ، حيث تحصل النباتات على الغذاء من فضلات الأسماك ، مع نظام من الخزانات التواصل مع بعضهم البعض.
"لا شيء يُخلق ، لا شيء يتلف ، كل شيء يتحول". ترتكز طبقة توسكان على هذا المبدأ ، الذي جعل الاقتصاد الدائري فلسفته في الحياة ، وشارك أيضًا في معرض إكسبو 2015 في ميلانو. بفضل دعم رجل الأعمال الياباني Tomohiro Sato ، طورت Funghi Espresso أيضًا مجموعة أدوات لزراعة الفطر في المنزل ، مع ركيزة مصنوعة بالفعل من نفايات القهوة التي تم جمعها من أماكن العمل في منطقة فلورنسا.
في الواقع ، تفضل Funghi Espresso إعادة استخدام الموارد من خلال تقديم مفهوم "الزراعة الحضرية"(Urban Farm) ، وهي حقيقة يتم فيها استعادة النفايات من المدينة لإنتاج غذاء" صفر كيلومتر "، وبالتالي الترويج لنموذج الزراعة المستدامة".
ولكن كيف يعمل؟ تتكون الركيزة المبتكرة من قطعتين: الأولى تُعرف باسم "الجلد الفضي" ، أي قشرة حبة البن التي تنفصل أثناء عملية التحميص والثانية ، القهوة المطحونة الغنية بالمعادن والمغذيات. كلا من هذه المخلفات لا تحتاج إلى بسترة لأنها تخضع للمعالجة الحرارية أثناء عملية الإنتاج. هذا يسمح ل خفض التكاليف وأوقات الإنتاج بالإضافة إلى تحسين الإنتاج: تسمح لك الزراعة العمودية بالإنتاج على عدة مستويات من أجل زيادة العائد النهائي.
في نموذج Funghi Espresso ، لا يوجد هدر ولكن الموارد فقط. في الواقع ، بمجرد الانتهاء من الزراعة ، تصبح الركيزة مركبًا عضويًا ممتازًا للزراعة ، حمص دودة الأرض ، وبالتالي إغلاق دورة القهوة.
من وجهة نظر بيئية ، يولد النظام فوائد عديدة. بدءاً من تقليل حجم النفايات المراد معالجتها إلى تقليل الغازات المتغيرة للمناخ وصولاً إلى زيادة خصوبة التربة. ولكن هناك العديد من الفوائد الصحية أيضًا. وفقًا للدراسات ، يمتص فطر الشركة الناشئة كمية أكبر من المواد المضادة للالتهابات ومضادات الجراثيم ، مثل البوليفينول وحمض الكلوروجينيك ، مما يساعد على تقوية الجسم.
أخيرًا ، تريد الشركة الناشئة المبتكرة أن تكون مثالًا على إعادة التدوير للجميع. لهذا السبب ، تنظم تدريبات تستهدف جميع أولئك الذين يرغبون في تكرار نموذجهم في السياقات الإقليمية الأخرى لإيطاليا.
