أمام إيطاليا تحدٍ كبير جديد: La الجزارين الوطنيين الإيطاليين ستشارك في بطولة العالم للملاحة والتي ستقام في سبتمبر 2022 في كاليفورنيا وسيتعين علينا التعامل معها ستة عشر مواطناً من جميع أنحاء العالم مع الوحوش المقدسة مثل أنا النيوزيلنديون والاستراليون والايرلنديون. يأتي التأكيد مباشرة من WBC (World Butchers 'Challenge) ، أكبر منظمة جزار عالمية وأكثرها موثوقية.
تم قبول قبول الفريق الإيطالي بعد أن أصبح فريق الالوان الثلاثة بطلا لأوروبا نوفمبر الماضي.
تمثل بطولة العالم في الجزارة أعلى لحظة مواجهة لمهنة نبيلة وعريقة تشهد موسمًا جديدًا ومتجددًا لم يسبق له مثيل.
"إن الجزار الحديث هو الآن استشاري تذوق الطعام من جميع النواحيأو ، كما يشرح أورلاندو دي ماريو ، جزار لاتسيو في مقاطعة لاتينا ورئيس المنتخب الوطني ، لأنه بالإضافة إلى امتلاكه معرفة محددة في مجاله المرجعي ، يجب أن يتمتع بمهارات تجاوزت دوره في السابق. اليوم يتحدث بهدوء مع السقاة وعلماء الخمور ، ويدرس ويتعمق القضايا المتعلقة بقطاع الألبان ، فهو حساس للقضايا البيئية ، ويحضر دورات لفهم كيفية توجيه نفسه والاستفادة المثلى من المكونات مثل الخل البلسمي أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، وهذه التحديات مع الدول الأخرى تعمل على تحفيزها. مقارنات جيدة للفئة بأكملها ".
أيضا سيدتان في المنتخب الوطني
ثلاثة عشر فردًا من الجزارين الوطنيين الإيطاليين ، حسنًا موزعة في جميع أنحاء شبه الجزيرة ، بما في ذلك امرأتين: آنا موريتي ، توسكان من أريتسو ومارا لابيلا من سيرمونيتا ، من لاتسيو. عرضت الجزارة التوسكانية خلال المسابقات القليلة الماضية لقدرتها في فن البونينغ ، في حين أن زميلتها من لاتسيو هي من بين أكثر الزملاء تقديرًا في جميع أنحاء العالم فيما يتعلق بإعداد العداد وتحضير ما يسمى بـ "جاهز للطهي".
"النساء في فريقنا يمثلن قيمة مضافة بلا منازع ، فهن يرفعن من جودة المنتخب الوطني كثيرًا لأنهن يجلبن وجهات نظر وزوايا غالبًا ما تفلت من زملائهن الذكور ،" يوضح دي ماريو.
سيتم تمييز خارطة الطريق لبطولات العالم ، التي ستقام في أوائل سبتمبر في ساكرامنتو ، كاليفورنيا ، من خلال التدريبات الشهرية وسلسلة من المواعيد لإيجاد هذا الفهم الذي أوصل الجزارين إلى سقف أوروبا في نوفمبر.
انخفض استهلاك اللحوم في إيطاليا من 21 إلى 80 كجم في 60 عامًا
للتسجيل ، وفقًا لدراسة أجراها الصندوق العالمي للطبيعة ، فإن كمية اللحوم المنتجة اليوم أكبر بخمس مرات تقريبًا من تلك التي كانت في أوائل الستينيات: في المتوسط في العالم اليوم ، يتم استهلاك 60 كجم من اللحوم لكل شخص سنويًا ، ولكن مع وجود اختلافات كبيرة بين الدول. يبلغ متوسط استهلاك الفرد في إيطاليا 80 كيلوجرامًا تقريبًا عندما كان يبلغ 60 كيلوجرامًا فقط قبل 21 عامًا. وتشير التقديرات إلى أن قطاع الثروة الحيوانية سينمو بنسبة 74٪ في السنوات العشر القادمة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل ، بينما سينمو عدد ستزيد حيوانات المزرعة بحوالي 50٪ بحلول عام 2050.
ومع ذلك ، فإن كل هذا له أيضًا تأثيرات كبيرة على النظام البيئي. تشير الدراسات العلمية والتقارير الدولية إلى اتباع أنظمة غذائية متوازنة تتضمن استهلاكًا للخضروات أكبر من اللحوم ، وقد أعلنت منظمة الفاو عام 2021 السنة الدولية للفواكه والخضروات.
