تحتل بوليا المرتبة الأولى، بالتساوي مع توسكانا، بين أشهر وجهات الطعام والنبيذ لدى الإيطاليين (41%)، تليها إميليا رومانيا وصقلية. وفي معرض إيفوليو إكسبو، تم تقديم آخر المستجدات حول مكانة زيت الزيتون البكر الممتاز كمورد ثقافي واقتصادي وصحي...
طبق تم ابتكاره لمبادرة "أضف البقوليات إلى المائدة" التابعة لمنظمة الأغذية البطيئة بهدف الترويج لاستخدام البقوليات في المطاعم والمطابخ المنزلية، حيث يُحدث طبق "كوتيتشينو" من فاجي ثورة في استخدام العدس في مزيج كوتيتشينو لحم الخنزير والعدس، مما يوفر...
فازت مارين سيسيه بمهرجان الكسكس في سان فيتو لو كابو، وحظيت بتقدير كبير في صقلية، كما اشتهرت عالميًا. تُقدم وصفة العدس الخاصة بها مذاقًا راقيًا لطبق مُدمج بخصائص غذائية رائعة.
لم يعد الخردل مجرد طبق مرافق للحوم والأجبان، بل أصبح مكونًا أساسيًا في الأطباق الذواقة ذات التركيبات غير العادية. هذه هي الدعوة التي تأتي من مهرجان موستاردا في كريمونا. تجمع هذه الوصفة المثيرة للاهتمام بين النكهات الدافئة للخردل والبولينتا مع...
تاريخ تناول الأطعمة الخالية من الدهون خلال الصوم الكبير. مبادئ ممارسات الطعام التوبة المخصصة للتأمل الروحي. سمك القد للرد على اتهامات مارتن لوثر بالانحلال في النظام الغذائي لرجال الدين الكبار. الخصائص الغذائية لـ…
يعد تعزيز استهلاك البقوليات أحد أبسط وأقوى الإجراءات التي يمكننا اتخاذها لمكافحة تغير المناخ وتعزيز نظام غذائي أكثر عدالة وصحة وصديقًا للبيئة. بهدف الوصول إلى كوكب صالح للعيش حيث...
بمناسبة يوم البقول العالمي الذي أعلنته منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، سيتم إصدار كتاب وصفات البقول الذي يحتوي على وصفات من كل منطقة إيطالية، حيث سيقترح أكثر من 100 طاهٍ المقبلات والأطباق الأولى والحساء والبرغر وحتى الحلويات القائمة على البقول. الخصائص الغذائية…
من مكونات بسيطة إلى ابتكار اقتراح تذوقي راقي يتميز بتنفيذه وقادر على ترك بصمته: هذا هو سر الشيف الشاب والمؤسس لمطعم Cascina Vittoria. الخصائص الغذائية والفوائد العظيمة للباذنجان
يؤدي الاستهلاك المعتاد للخضروات التي تنتمي إلى عائلة Brassicaceae إلى مستوى عالٍ من الدفاعات الخلوية. يتفاعل عامل Nrf2 مع الحمض النووي الذي ينتج إنزيمات المرحلة الثانية، القادرة على تحييد الضرر الخلوي الناجم عن الإجهاد التأكسدي الذي…
