زيادة قياسية بنسبة 18,4٪ في مشتريات البيرة في إيطاليا نتيجة لموجات الحرارة الشديدة الناجمة عن تغير المناخ. بمناسبة يوم البيرة العالمي ، تم إصدار بيانات شركة Ismea التي تشير إلى الربع الأول من عام 2021. البيانات التي تبشر بالخير لاستعادة قطاع ، بين الإغلاق وإغلاق المطاعم ومطاعم البيتزا والحانات والمزارعين ، بسبب كوفيد ، عانى انخفاضًا بنسبة 2020٪ في حجم المبيعات في عام 35.
بلغ استهلاك الفرد في بلادنا 36,8 لترًا ، لكن الجعة تمثل أيضًا قوة دافعة للاقتصاد من خلال إطعام المرء سلسلة التوريد التي تقدم ، بين الموظفين المباشرين والمستحثين ، العمل لأكثر من 140 ألف شخص. ينمو أيضا الصادرات بعد الصعوبات التي واجهتها العام الماضي بسبب الوباء ، بزيادة قدرها 4٪ في الأشهر الأربعة الأولى من عام 2021 ، وفقًا لتحليل أجرته Coldiretti على بيانات Istat حول التجارة الخارجية.
قبل كل شيء ، يتم دفع الانتعاش بيرة مصنوعة يدويًا تنتج حوالي 550.000.000 لتر سنويًا ؛ حوالي ثلثها يأتي من المزارع التي تحول المنتجات الزراعية بشكل مباشر إلى صناعة البيرة. بالنسبة للاستهلاك - يؤكد كولديريتي في تعليقه على بيانات Ismea - التي أصبحت أكثر دقة ووعيًا على مر السنين بتخصصات مميزة للغاية وأصناف معينة: من البيرة بنكهة القنب إلى بيرة الخرشوف Apulian الصفراء ، من البيرة الخالية من الغلوتين إلى أرز Carnaroli من بيدمونتوالآخر مع اليقطين ، من الجعة مع البرتقال الصقلي إلى تلك التي تحتوي على قشر البرغموت ، من تلك التي تحتوي على الكرز إلى تلك التي تحتوي على الفراولة ، ومن تلك التي تحتوي على عسل هيذر إلى البيرة مع الخوخ ، كما توجد أيضًا البيرة المنكهة بالخبز والحنطة السوداء.
فمن الواقع غالبًا ما يتم إنشاؤه بواسطة الشباب الأكثر نشاطًا في هذا القطاعمع ابتكارات عميقة تتراوح من شهادة المنشأ بدون كيلومترات إلى الروابط المباشرة مع المزارع ولكن أيضًا إنتاج تخصصات مميزة للغاية أو أشكال مبتكرة للتوزيع مثل "حانات البيرة" أو أسواق المزارعين في كامبانيا أميكا.
هم أيضا يتم إنشاؤها شخصيات مهنية جديدة مثل "ساقي البيرة"من يعرف الأساسيات التاريخية لأنماط مختلفة من البيرة وقادر على تفسير الخصائص الرئيسية للأسلوب والطعم والتكوين واللون والجسم والتلميحات على الأنف والحنك وتحديد أي عيوب ، من خلال تقنيات المراقبة والتذوق المناسبة ، بالإضافة إلى اقتراح التركيبات المثالية مع الأطباق الأولى ، اللحوم أو الأسماك وأيضًا مع الحلويات.
فقط لدعم إنتاج البيرة ذات الألوان الثلاثة قام كولديريتي بترقية اتحاد بيرا إيطالياN التي تضمن أصل المواد الخام ، من القفزات إلى الشعير والحرفية ، مما يخلق علاقة أقوى بين صانعي الجعة ومزارعي الشعير والجنجل والمواد الخام التكميلية الأخرى. يمثل الكونسورتيوم 27٪ من الجعة المصنوعة في إيطاليا وأكثر من 51٪ من الشعير الإيطالي وأكثر من نصف الأراضي المزروعة بالجنجل. لضمان أصل المنتج ، تم أيضًا إنشاء علامة تجارية "سلسلة التوريد الزراعية الإيطالية الحرفية". تهدف إلى ضمان وتعقب انتشار المواد الخام من ريف Belpaese ، مع الانتباه إلى المكافأة الأخلاقية لسلسلة التوريد وجميع لاعبيها.
