好看，好吃。 这 食用花卉可以给人淡淡的高雅、芬芳和味道 到我们的菜。 有不同的类型和品种，为获得具有不同风味和香味的菜肴开辟了一系列可能性：玫瑰因其微妙的香味和强烈的味道而首先用于糖果和果酱，紫罗兰让人想起薄荷，它具有金盏花强烈的颜色和辛辣的味道，菊花给人一种愉快的苦味，而琉璃苣则带有西瓜的味道。
如果以正确的方式组合，可食用的花卉能够为最简单的菜肴增色不少，还能刺激五种感官。 用于 沙拉、意大利调味饭、肉、鱼和甜点，但也存在于鸡尾酒和花草茶中：在菜肴或饮品中加入可食用的花卉，不仅赏心悦目，也赏心悦目。 直到最近，这种艺术只为能够衡量和平衡鲜花与其他食材的使用的伟大厨师保留，但即使在家里也可以复制或制作可食用鲜花的菜肴。
种类繁多，适合各种口味： 辣、甜、酸、辣、苦. 正因如此，花艺的烹饪艺术需要仔细研究，以平衡所有的味道，始终试图保持一个基本的平衡。 因此，仅仅将鲜花或花瓣放在盘子上是不够的，您需要知道如何以正确的方式和精确的组合来呈现它们。
食用花卉一直是我们美食传统的一部分。 想想卷心菜或西葫芦，但玫瑰、金盏花和茉莉花也在意大利美食中大放异彩。 与许多产品一样，有好有毒之分，但它们在食品中的使用比您想象的要早。 在中国、罗马和希腊等文明中，花卉的烹饪用途可以追溯到几千年前。 即使在英国的维多利亚时期，玫瑰也被用在厨房中以增加风味，但最重要的是为菜肴增色。
我们身体的好盟友，鲜花具有非凡的营养特性。 低脂肪，可食用的花是 富含矿物盐、蛋白质、维生素（A、C）和精油。 它们的水分和纤维含量高，非常适合促进适当的消化。 此外，由于花瓣颜色所依赖的类黄酮和类胡萝卜素的存在，它们还含有抗氧化物质。 例如，紫色到深红色的花含有大量花青素，橙色的含有大量的类胡萝卜素，而白色的花含有槲皮素。
在市场上可以找到新鲜的、干燥的或粉状的，但也可以在家里种植。 购买后可立即食用或 结晶或脱水. 在第一种情况下，取花瓣，先浸入蛋清中，然后浸入砂糖中。 然后将它们在烤箱中干燥，直到获得脆脆的薯片。 然而，在第二种情况下，它们在 60° 下脱水，直到它们始终达到松脆的稠度。 即使花朵适合任何类型的烹饪，也建议使用新鲜或干燥的花朵，以保持其香味和营养特性。 另一方面，当它们被用作馅料时，面团的存在设法保护花朵免受高温。 重要的是永远不要在流水下清洗它们，并始终检查它们的来源：它们不得被化学品和杀虫剂污染。
目前，我 公认的可食用花卉超过50种. 最常用的有：薰衣草、旱金莲、接骨木、玉兰、玫瑰、天竺葵、郁金香、矢车菊、琉璃苣、蒲公英、秋海棠、洋甘菊、雏菊、康乃馨、茉莉、丁香花、刺槐、三色堇、西番莲、金盏花、含羞草、报春花、大丽花和风信子。
它们在厨房中的使用不再局限于装饰，许多厨师都将鲜花作为菜肴的主角。 一个例子是 斯特凡诺·拜奥科，加尔达湖美丽的费尔特里内利别墅的两颗米其林星级主厨，他以鲜花为他的拿手好戏。 他的沙拉以 120 多种元素而闻名，包括由厨师种植或亲自收获的香草、花卉和嫩芽。
与过去相比，吃不再只是必需品，而是一种分享的时刻，一种全方位的美食体验。 因此，我们不再谈论厨师，而是拥有丰富的食物知识的厨师，他们将自己的创造力和想象力用于美的服务，提出越来越复杂和场景化的菜肴。 一道菜最大的体现就是 味道、香气和颜色之间的完美平衡: 这一切都可以在一朵花中找到。
