来自新西兰正好赶上圣诞餐桌 鲑鱼的最佳品质之一 在世界上。 这个名字已经是一张出色的名片：Regal della 新西兰帝王鲑，加上那个“富豪”很好地诠释了它的定位，它其实是一种稀有物种，只占世界鲑鱼数量的不到1%。 在野外，它可以在北太平洋找到：从日本，穿过白令海，到美国西海岸，一直到加利福尼亚州南部。 它于 XNUMX 世纪末抵达新西兰用于运动钓鱼. 在那些 深水和冷水 罗盘湾和夏洛特皇后湾，在 马尔堡峡湾， 新西兰西部的塔斯曼湾和东南部的云湾之间约 4000 平方公里的地区适应得很好，有 找到理想的环境， 繁殖必不可少的。 80 年代，Regal 的母公司 New Zealand King Salmon 通过位于新西兰南岛的三个设施开设了第一家三文鱼养殖场，该养殖场于 1996 年投入运营，New Zealand King Salmon 在那里推行可持续的三文鱼养殖计划。
意大利每年进口超过100亿公斤的三文鱼
意大利的三文鱼消费量创历史新高：我们每年进口超过 100 亿公斤的三文鱼，营业额达 380 亿欧元。 这 购买量在过去十年中翻了一番以上。 只 过去两年，人均消费增长了11%，消费者对鱼产品的偏好达到了71,6%的峰值。 这是消费者选择越来越倾向于天然健康的营养 （众所周知，鲑鱼很棒 优质蛋白质的来源，其特点是欧米伽含量高 3 对帮助支持心脏、大脑和关节至关重要），以及在我们国家记录的日本餐馆和 pocherie 的巨大发展，它们在准备过程中大量使用鲑鱼。 带路的是 烟熏三文鱼占市场份额的57,5%，其次是新鲜切片 27,7% 和冷冻 16,7%。 曾经为年终晚餐预留的鲑鱼现在全年都在食用。 尼尔森的一项研究表明，如果预算允许，28% 的意大利人会每天食用熏鲑鱼。
用麦卢卡木低温熏制，再撒上珍贵的新西兰蜂蜜
在意大利，帝王鲑鱼 感谢家乐福，第一次到达 目前分布在大约 米兰、都灵、罗马及各省200家门店， 在麦卢卡木上的“冷熏”（切成薄片）和“热熏”（切片）版本。
帝王鲑是其中之一 稀有且备受追捧的物种, 以至于来自世界各地的厨师都以其卓越的品尝品质和非凡的多功能性而自豪。 味道浓郁而细腻，色泽鲜艳，质地丝滑融化。 与更常见的大西洋鲑鱼相比，烟熏新西兰帝王鲑的独特之处在于其浓郁但不刺鼻的风味和产地的特殊性，令消费者十分欣赏。
Regal 全球营销经理夏洛特克里斯滕森 (Charlotte Christensen) 解释了冷熏三文鱼是如何“用盐和糖的干混合物腌制，然后由专业烟熏师在低温下熏制的。 为赋予其独特的味道，使用了麦卢卡木屑，这种木屑在新西兰传统上用于熏制肉和鱼，木材赋予鱼浓郁的香气、鲜艳的颜色和细腻而持久的烟熏味。 特别是在冷熏中，三文鱼撒上海盐和蔗糖，然后在麦卢卡木上慢慢熏几个小时。 取而代之的是在切片上撒上 麦卢卡蜂蜜釉 然后在木屑上慢慢烤。 在熏制过程中，刨花和麦卢卡蜂蜜释放出香气，使鱼具有明显的风味和香气，就像它们来自新西兰最原始的地区一样。
登陆意大利并在米兰、都灵、罗马及各省两百家门店分销
Il 帝王鲑占世界鲑鱼的 0,7% 新西兰帝王鲑出产世界上超过 50% 的帝王鲑。 采纳的公司 环境可持续性政策 它每年都由“全球水产养殖联盟”的独立“最佳水产养殖规范”计划进行检查和认证，该计划旨在尽可能多的生产者中整合水产养殖的道德和负责任的发展。 新西兰帝王鲑也是第一个被蒙特利湾水族馆海鲜观察评为“绿色/最佳选择”的海水养殖鲑鱼。
事实上，只有 2% 的海洋养殖被鲑鱼占据，而其余 98% 则被水所占据，从而让鲑鱼有足够的生长空间，就像它们的野生兄弟一样。
