对于那些发现自己沿着索伦托或阿马尔菲海岸航行的人来说，他们是风景中有节奏的、持续的存在。 俯瞰大海，或更高处的岩石上，始终处于战略位置，一系列圆形或方形塔成为水手们了解他们在哪里或在哪里可以找到停泊的海湾的固定参考点。 这些是沿海塔楼，在 XNUMX 世纪和 XNUMX 世纪之间建造了数次，它们的存在讲述了一个漫长而麻烦的故事，讲述了生活在意大利这个迷人地区的和平人民几个世纪以来遭受海盗船的无情袭击和远道而来的撒拉逊海盗从非洲进行劫掠，掠夺农民的财物，俘虏处女和奴隶。
在这些古迹中，在索伦托半岛上从马萨鲁布伦塞到维科埃库塞的沿海地带，大约有二十座。
它们的历史可追溯至斯瓦比亚人、安茹人、阿拉贡人和西班牙总督统治下的不同历史时期。 它们作为瞭望塔而诞生，是为了及时用烟雾信号警告村民爬上山躲藏或准备胆怯防御来抵御袭击者。 尽管如此，历史不得不记录下前所未闻的血腥事件，例如 1543 年的 Conca dei Marini 大屠杀、1534 年对 Cetara 的袭击、1587 年的土耳其入侵。讲述了索伦托贵妇 Berardina Donnorso 在 1558 年入侵期间被绑架，经过 XNUMX 年的奴役后，家人支付了大笔赎金后获释。 也许是为了感谢这位贵妇人救了她的命，她是索伦托一位富有的贵族乔万·马里诺·安福拉的遗孀，她本可以资助建造圣玛丽亚感恩教堂，为它配备房屋和各种农场，以迎接“女儿们”索伦托人民和它的钢琴»，或无产，不像其他拥有完全高级人口的修道院。
沿岸炮台的历史沿袭了那不勒斯王国的政治军事演变：在西班牙的统治下得到了长足的发展，从瞭望塔变成了防御性的军事要塞，然后随着时代的变迁被遗弃为明星。 随着 1815 年波旁王朝的复辟，大部分塔楼被解除武装并用于其他目的（住宅、信号灯或电报信号）。
今天Vico Equense 境内Arola 的Torre Ferano 既有塔楼的雄伟外观，也有农舍的宁静外观。 它可能让人想起 XNUMX 世纪乡村风景版画中的房子，里面有地窖、洞穴和隧道，或者对于歌剧音乐爱好者来说，令人不安的强盗 Sparafucile 的房子就是在那里上演杀害吉尔达的戏剧，她是弄臣。
当然它在过去一定有相关的功能。 Arola 山通过次要道路通过 Piano di Sorrento 与 Casa Nocillo 森林公路连接到索伦托-阿马尔菲海岸，并沿着主路通过 Seiano 隧道连接到 Castellammare di Stabia。 古老的道路仍然连接着 Arola 和 Meta di Sorrento，特别是 via Grottelle 和 dei Camaldoli，第二条通往前罗马时代（公元前 XNUMX 世纪）的非常古老的道路，称为 via Minervia（从寺庙到Punta Campanella 的女神密涅瓦遗址）连接了 Nocera 和 Punta Campanella。
简而言之，我们正处于索伦托地区这一部分的历史之中，完全与旅游交通隔绝。 通往 Torre Ferano 的道路之一，不幸的是今天因山体滑坡而关闭，它是如此不透水，坐落在山上，以至于在晚上走在上面，你有一种感觉，随时都有一个强盗 Fra Diavolo 可能从灌木丛中走出来很多长号准备脱下你的包。
意识到这个地方的非凡独特性，Camillo Sorrentino，nomen omen 从来没有这么合适，Torre Ferano 的厨师兼老板，当他在 XNUMX 年前接手这个地方开一家餐厅时，决定一切都必须讲述他的故事生活。 这座建筑的修复是在最严格地尊重原始结构的情况下进行的：楼梯、大厅、小房间、为长期居住在那里的农民加工葡萄酒的地窖、用于存放桶的洞穴，一切都保留了下来因为它是时间，一个迷人的蚁丘，为在那里工作的人做出了巨大的牺牲，而最重要的牺牲是为了拥有为客户放弃更宽敞（和更有利可图）的环境。
但他的选择是成功的。 今天抵达 Torre Ferano 是一种独特的感觉，然后，那个无玻璃的露台横扫那不勒斯海湾，海拔 600 米，壮观的景色包括维苏威火山、Monte Faito 山坡、Seiano 和索伦托中心，到达通往卡普里岛的海上蓬塔坎帕内拉 (Punta Campanella)，控制下面村庄的小灯笼是您心中的东西。
你在 Torre Ferano 呼吸的氛围也触动了心灵，它让人平静、缓慢，尊重这个地方的历史，在前门外留下了匆忙这个词。 Nostress 是 wifi 密码。 这并非偶然，因为压力在这里被禁止，它留给了城市，留给了夜生活场所的紧张生活。 而卡米卢斯就是它的化身。 一个在厨房里忙碌的大块头男人。 但在厨房外，他脸上挂着美丽的笑容，摇身一变成为沉稳的享乐主义厨师，喜欢与顾客共度时光，在餐桌旁徘徊，不怠慢任何人，审视顾客的态度，质疑他们，审视他们，仔细把握，并在可能的情况下，实现每一个愿望。 “收银员，我是那种‘没有压力’的人”——他喜欢这样说。
托雷费拉诺的餐厅从无到有是他的赌注，而其他人则追求吸引顾客的趋势，卡米洛是一个真正的白手起家的人，被这个地方的魔力和他对家庭烹饪的记忆所吸引，他立即清楚这已经要成为一个富有哲理的地方，传统美食、人际关系、历史、地方风味、精致但不压倒性的准备技术，所有这些都必须共同创造一种独特的氛围，旨在让人们享受当下。 这是它成功的关键。 你不会面对不透水的道路、乡间小路，你不会爬上 600 米的山，除非你确定你会发现一些不同的东西。
与乔苏埃·马雷斯卡 (Giosuè Maresca) 的强强搭档赢得了赌注，他被认为是许多索伦托厨师的高贵之父，他们后来走了很长一段路。 一劳永逸？ 一位年轻的 Antonino Cannavacciuolo 在 17 岁时去了 Vico 和 Meta di Sorrento 之间的 San Vincenzo 餐厅，精炼武器，深化原材料的味道，学习恭敬的烹饪，提升风味：这位厨师名叫 Giosuè Maresca。 另一个出色的名字是伟大的 Gennarino Esposito，拥有来自 Torre del Saracino 的两颗米其林星，他曾在 Vico Equense 的“Alberghiero”担任老师。
卡米洛·索伦蒂诺 (Camillo Sorrentino) 与马雷斯卡 (Maresca) 开始了持久的合作关系，他研究了很长时间的烹饪方式，重新发现了古老的风味，这些风味将转化为托雷费拉诺 (Torre Ferano) 这样一个特殊地方的古老美德，这本该是一段记忆过去的回忆和现在的情感，旧家庭记忆的复兴带来了愉快和轻松的感觉。 就像烤萨罗沙拉、羽扇豆和蛤蜊意大利面、炸鳕鱼，以及他的祖父在任何场合或为乡村活动准备的菜肴，“因为他是维科码头的一位历史悠久的渔民，他的爱好是烹饪为全乡人民”。 我们不能不提到根据古老的当地传统制作的西兰花豆汤，热那亚汤配碎通心粉，意大利面和土豆配 Provolone del Monaco，馄饨配水牛乳清干酪和来自 Monte Faito 的黑松露配松脆培根和教科书酱这让你非常渴望回来。 更不用说那不勒斯街头美食的经典炸比萨了。 Camillo 重新审视了它并为其注册了商标“La Pizza Fritta di Camillo”的专利
一种全方位表达领土的美食，与邻居和城市的工匠直接接触，从海洋到山区，因为秘诀“在于每天购买优质产品，遵循季节性和准备几道菜，低价吃得好，菜单就做好了！”。
随着时间的推移，首先是老师和学生之间不断对抗，然后是同事和同事之间的配对。 甚至现在 Giosuè Maresca 由于他的生活事件已经离开索伦托搬到乌克兰，fil rouge 并没有停止：“和 Giosuè - Camillo 说，我们经常通过 Skype 交谈，几乎每天，我们谈论餐厅，研究食谱，完善已经开发的食谱，简而言之，一切都没有改变，因为 Torre Ferano 对我们来说是一次重要的体验”。
这就是 Torre di Camillo 即使在黑暗的后 Covid 时代也是如此抵抗的。 每个人都抱怨收入减少。 不是他：“这场流行病并没有给我带来任何改变，”他带着不想回顾最近的过去的神情说。 他立即用狡猾的智慧补充道：“在那几个月里发生的最好的事情之一就是与家人一起过复活节，以及在家里吃 pastiera 的乐趣”。
简而言之，在关闭几天后，他的餐厅恢复了风格，因为其菜肴的真实性是顾客的最大盟友，顾客从今年的戏剧性事件中了解到生活需要更多地尊重自然。 他花园里的蔬菜的原汁原味，来自该地区仍然相信古代小世界的农民的肉，卡米洛从他的一位渔夫朋友那里采购的鱼，这些鱼直接从海里运到他的厨房，他自豪地向它的顾客展示一种围绕桌子的鱼游行，关注身体的自然需求。 至于头脑中的那些，好吧，我们已经广泛地说过，他从不厌倦地重复它，这里的口号是没有压力，你来这里是为了留下来，正如他们在这些部分所说的那样“在上帝的恩典中”。 必须排除麻烦、紧张和仓促。
Antonino Cannavacciuolo 最近被要求列出 Vico Equense 的 5 家餐厅，这些餐厅表达了这个天堂角落的身份和真实性。 其中，伟大的厨师包括 Torre Ferano。 这是有原因的！
