就像方言一样，我们在重要的一餐结束时会在餐桌上发现许多意大利苦味酒。 每个地区的名片，苦酒是我们国家非常古老的传统：每个钟楼都有它的配方、药草、根，最后还有秘密。 根据调酒师兼最近出版的“意大利苦酒名著”(Giunti) 的作者 Matteo Zamberlan 的说法，意大利有 975 种苦酒。它们不会全部展出，但可以在 25 月 XNUMX 日星期一在博洛尼亚附近的 Villa Zarri 品尝到， 但 阿马罗特卡 有志向 显示大约四十个国家标签，最高质量的小众制作。
苦涩的集市是 博洛尼亚 Caffè Rubik 的赞助人 Edoardo Schiazza 的一个不错的赌注，与该市贸易协会 Ascom 合作。 “每一种阿玛罗的背后都有一段文化历史，一种需要保留的当地传统——他解释道——但今天阿玛罗仍然是一种被低估的产品，甚至经常在用餐结束时作为礼物赠送。 这就是为什么应该像我们将在 Amaroteca 尝试做的那样，通过推广较小的标签来增强它。”
苦味剂的传统起源于我们的中世纪：在它们成为治疗药物并具有治疗特性之前。 我们在一千年左右， 是修道院的修士们准备了用酒精浸渍根茎和草药制成的利口酒. 但鼓励传统的是意大利家庭，尤其是在农村的家庭，每个家庭都有自己的不公开配方：这是糖分克数、酒精含量和保存食谱的问题。
这个故事将在扎里别墅讲述： 不会有大品牌，只有小生产商 在市场展览（从 10 到 18，免费入场）中，旨在通过将生产者和消费者直接聚集在一起来传播 amaro 的乐趣和文化。 来自意大利各地的 28 家参展商：来自 Bolognese Amaro Zarri（它混合了 XNUMX 种草药和根茎，如甘草、薄荷、苦艾酒、龙胆草）和 Amaro della Salute，以来自 Villaggio della 的 Essenziali 生产的芳香植物（包括朝鲜蓟和龙胆）为基础向 Più 致敬来自 Marches 的 Varnelli，它具有明显的茴香味，从 Brescian Amaro Guelfo（指的是橙子）到来自 Lunigiana 森林的 Partigiano，再到来自加尔加诺的 Limolivo，带有柠檬和橄榄叶。
