食品健康与慈善：Fondazione Veronesi 柠檬的销售以及鹰嘴豆奶油、意大利卷豆和 Taggiasca 橄榄的配方

1 月 15 日至 XNUMX 日在广场上出售柠檬，为研究提供资金。鹰嘴豆和意大利卷豆奶油配 Taggiasca 橄榄的食谱，浓缩了幸福感。柠檬皮对预防食道肿瘤的重要作用

1 月 15 日至 XNUMX 日，Umberto Veronesi Foundation 的柠檬研究® 又回到了意大利最好的商店。 柠檬的好处有二：食用柠檬的人和癌症研究。每售出一个视网膜，0,40 欧元实际上将捐赠给 支持 Umberto Veronesi 基金会研究人员的工作，他们致力于寻找越来越有效的癌症治疗方法。 迄今为止，由于 I limoni per la ricerca®，已有 38 名研究人员一年的工作得到资助。

在广场上出售柠檬资助研究

这次提出的食谱非常棒 Marco Bianchi 开发的结合豆类、山羊奶酪、柠檬和橄榄的开胃菜， 出生于1978年， Umberto Veronesi 基金会的科学传播者和食品导师。众多书籍的作者和著名的电视面孔， （他是 Raiuno 上 Linea Verde 的主持人，并在美食网络上策划了一个电视节目“人体之旅”，灵感来自于 2021 年 XNUMX 月出版的同名书籍。他的食谱 增强豆类的所有优良品质，结合橄榄和柠檬的风味，提供植物蛋白、纤维、钾和其他珍贵的矿物盐。

柠檬不仅是维生素 C，在果皮中具有重要的食道抗癌特性

一提到柠檬，马上就会想到它的高收缩率 维生素C 根据最近的研究，这将有一个 食管癌有良好的保护能力。 但它的热情是对身体有益特性的浓缩。柠檬——维罗内西基金会的营养师 Lucilla Titta 解释说，他负责“Primo tempo”计划中“通过饮食预防”专栏。 Class Tv Msnbc 频道——还有许多其他用途： 它还有助于吸收菠菜和豆类等绿叶蔬菜中的铁. 果皮还富含纤维和钙。如果在许多食谱中都预见到使用磨碎的果皮，因为热量会分散维生素，因此最好在烹饪结束时将其添加到各种菜肴中，从炒豆类到白肉或鱼。

在 柠檬皮——Titta 博士补充道——还有柠檬烯， 萜烯家族的一种珍贵分子，柠檬精油具有特有的气味和主要成分，它是从果皮中精确蒸馏获得的。最近的实验室研究也开始调查可能的作用 柠檬烯作为健康的保护因素，第一个结果表明可能对预防肿瘤生长有影响， 可能是由于其抗炎活性。在这方面，来自世界癌症研究基金会的数据可能证明含有维生素 C 的食物可以预防食道癌的发生。