Solluccero 诞生于 900 年代初，根据 Giuseppe Polchi 博士的配方，他是来自 Val Tiberina 上游的翁布里亚镇 Pietralunga 的药剂师，这是一种带有酸樱桃的加强型葡萄酒，酒精含量仅为 15 度，庆祝 100 周年这一年的生活和新的青春。 这个名字已经说明了很多。
在 Treccani 词典的 Solluchero 条目下，我们读到：“对满足一个人的虚荣心并回应一个人的愿望和抱负的事物感到极大的满足和深深的满足”。 而通过开始大规模生产利口酒来恢复祖父配方的药剂师的孙子毫不犹豫地用这个名字申请了专利。
非常恰当地描述了它介于葡萄酒和利口酒之间的混合特性，以及其主要成分：酸樱桃的特殊性。
呈宝石红色，非常浓郁清澈，带有水果味，带有一丝香醋、雪松、树脂、肉桂、胡椒、肉豆蔻、甘草、丁香和黑香料的味道。 口感是一种非常温暖的利口酒，饱满、甜美、清新、圆润，单宁恰到好处。 Sollucchero 比利口酒更接近加强酒，是一种“冥想利口酒”，可以释放愉悦的感觉。
樱桃酒深深植根于翁布里亚马尔凯的历史文化和酿酒传统，自乌尔比诺公爵时代以来，他就希望他的餐桌永远不会没有它，正如年鉴中所报道的那样。
今天的 Sollucchero 来自于 Nicola Polchi 和 Fabrizia Gargano 公司的土地上种植的有机樱桃，这些土地位于翁布里亚、Carpina 山谷和上台伯河谷的河床上。 一个迷人的地方，植被繁茂且与众不同，是我们历史和文化遗产独特遗址的摇篮。
从 Via Francigena 绕道一小段路可到达海拔约 800 米的农场，您也可以在那里停留并欣赏壮观的景色。 在这里和那里散布你的 visciolo visciolo 植物。
经过 1996 年的废弃，XNUMX 年，Monte Valentino 只生产野生植物浆果。 爱上了这座山，Fabrizia 和 Nicola Polchi 说服自己，瓦伦蒂诺山可以变回农场。 事实就是如此。
今天，公司占地约 40 公顷，包括树林、田地和果园。 木柴来自树林，谷物、饲料、蔬菜和豆类来自田间。 但山区农业不允许小企业具有竞争力，除非他们专注于替代生产。 因此，该项目的基本选择是生物方向，然后是特定果园的种植，visciole 果园。 Visciolo 是一种酸樱桃 (prunus cerasus)，它在 Pietralunga 地区找到了适宜的栖息地，因此分布非常广泛。 两位生产者以承诺和耐心探索了该地区，寻找自发的幼苗，然后将它们种植在自己的田地里。
现在大约有 500 棵树在生产，这是瓦伦蒂诺山的新心脏。 至于这款利口酒，Fabrizio 和 Nicola 解释说：“很明显，我们已经根据自己的需要在一些细节上调整了生产过程，这与 Nonno Peppe 的产品不同，Nonno Peppe 每年包装十瓶供家庭使用：我们不去坑酸樱桃就像然后一个接一个，我们也不会用亚麻布挤压混合物来过滤混合物……但我们的生产仍然是，我们希望它仍然是，绝对是手工的。 只有这样，我们才觉得我们可以保证它的质量。”
除其他外，樱桃具有显着的营养特性：正如最近的研究所证实的那样，它们含有抗氧化剂，可以保护身体免受氧化应激，由于褪黑激素含量，它们可以对抗失眠，并且富含维生素 A、C、钾、镁、铁、叶酸和纤维。
对于密歇根大学的研究人员来说，富含酸樱桃的饮食可以降低胆固醇、甘油三酯、糖尿病以及体重和炎症水平，从而降低心血管危险因素。 最后，据一些人说，酸樱桃还具有显着的催情作用。
从水果到利口酒的过程要经过酸樱桃在钢桶中的浸渍，七月手工采摘的各种酸樱桃，以及 Rosso d'Orvieto 葡萄酒——Ciliegiolo、Canaiolo 和 Sangiovese 的混合物——以及糖浆。 随后的窖藏实践包括压榨、压榨和最后过滤。 过滤后的液体最终装瓶进行陈酿，“Riserva”也装在橡木桶中，后者适合搭配奶酪，尤其是蓝奶酪。 这款利口酒完全天然，不含任何添加剂，曾多次入选梅拉诺葡萄酒节。
在新老爱好者中，由此产生的利口酒也在国外站稳脚跟，因其独创性和与传统的联系而受到赞赏。
因为它是一种历史悠久的利口酒，传统上常年用来为一顿饭画上圆满的句号，或者在圣诞节与传统糖果搭配，而在复活节则与巧克力搭配，最好是黑巧克力。
但一段时间以来，Sollucchero 一直在体验新的美食冒险，在某些情况下，它是冰淇淋和冰糕的秘密成分。 厨师们的创造力将它用于各种缩减，既有典型的甜味，如果冻，也适合调味精致的咸味主菜。 调酒学迎来了新的春天。
近年来，人们一直在大力寻找利口酒和使用植物界成分的原创产品，使用基于物理化学知识的烹饪技术。 注入和提取糖、酒精和水醇溶液、干燥、自制苦味剂和酊剂、用虹吸管调味、碳酸化、使用水胶体、空气和天鹅绒、烟熏和澄清的新技术。 许多具有天赋和热情的调酒师使重新定义和振兴这个行业成为可能。
甚至 Solluccero 也激发了他们中一些人的想象力，他们将其转化为冰镇混合香槟和气泡的鸡尾酒，能够满足最年轻的人的口味，并与 Solluccero 作为餐后利口酒的传统用途相得益彰。
瓦伦蒂诺山的索卢切罗
Nicola Polchi 和 Fabrizia Gargano ss 的蒙特瓦伦蒂诺农业协会
嗓音。 蒙特瓦伦蒂诺 / 90126 – Pietralunga (PG)
电话/传真：075 9462092 – 电子邮件： info@solluccero.it
