它诞生至今不过二十五年，却已征服了世界各地的餐桌，在五大洲拥有超过7.000家专营店。罗马薄饼（Pinsa Romana）被拉齐奥大区认定为PAT（传统农产品认证），已成为意大利美食卓越的全球象征。如今，《世界50佳薄饼指南》也专门收录了罗马薄饼。这本首部完全专注于罗马薄饼及其世界顶级薄饼店的国际指南，在罗马特拉斯提弗列的WeGil（意大利食品协会总部）发布。如今，罗马薄饼已成为当代意大利美食中最具活力和特色的产品之一。
由 Press Food 构思并策划的《全球 50 家最佳意大利薄饼餐厅》（50 World's Best Pinsa）旨在定义一个共同的品质和正宗标准，并为专业人士、餐厅经营者和爱好者提供统一的参考依据。这本指南不仅仅是一份地址清单，更是一个真正的文化教育项目，旨在将意大利薄饼（pinsa）推广为一种能够向世界传递意大利历史、文化和创意的本土美食。首版汇集了全球 50 家最佳意大利薄饼餐厅，这些餐厅的入选是经过严谨的编辑工作和对包括美国在内的众多国家进行实地考察后得出的，旨在对全球最佳意大利薄饼餐厅的品质进行深入评估。
“当我开始从事面粉和烘焙食品行业时，我从未想过我的研究会让我创造出一种能够改变数百万人饮食习惯的产品，”罗马面包的发明者科拉多·迪·马可说道。“如今，这个旨在融合风味、轻盈口感、卓越品质和现代感的理念，已成为意大利美食文化的全球象征。”
“本指南的编写代表着一种新的工具，可以向国际传播和加深对 pinsa 的了解，”Di Marco Srl 的首席执行官 Alberto Di Marco 补充道，“并有助于在不断扩大的市场中提升 pinsa 的知名度。”
该指南由著名美食评论家布鲁诺·佩特罗尼利 (Bruno Petronilli) 编辑，他将自己在讲述美食佳肴和开发文化推广编辑工具方面的经验融入到这个项目中。在发布会上，除了公布全球50家最佳皮萨饼餐厅的排名外，还颁发了一系列特别奖项，涵盖皮萨饼的各个方面——从饼皮的品质到搭配的创新，从馅料的创意到饮品的选择，甚至包括整体用餐体验和氛围。
与传统披萨不同，罗马披萨饼皮（Pinsa Romana）由小麦粉、大米粉和大豆粉混合制成，用天然酵母发酵72小时，并完全手工揉制。其独特之处在于饼皮上的气泡和典型的长椭圆形，更重要的是，它低脂肪、低糖、低卡路里且易于消化。科拉多·迪·马可（Corrado di Marco）说：“我的家族世代从事披萨制作和烘焙，我们一直致力于传承美食文化。天然和健康是我们研究的核心：我们想要创造一种比披萨更轻盈、更易消化，且风味独特的饼皮。于是，我们开始尝试不同的面粉和发酵方法。最终，在2001年，我完善了我的原创配方，迪·马可罗马披萨（Di Marco's Pinsa Romana）由此诞生。”
