وائلڈ وائن میلے کے لیے پوری دنیا سے روم میں قدرتی شراب

زائد اٹلی، سپین، فرانس، سلووینیا، سلوواکیہ، جمہوریہ چیک، جرمنی، ڈنمارک، یوکرین سے 600 لیبل پر حاضر ہوں گے۔ 13 اور 14 مارچ میں بیسویں صدی کی جگہ وینی سیلواگی کے دوسرے ایڈیشن کے لیے روم میں یور ڈسٹرکٹ کا، قدرتی الکحل کا آزاد میلہ۔

اس تقریب کا مقصد شراب پینے کے ایک نئے طریقے کے بارے میں آگاہی کو فروغ دینا ہے، ذمہ دار اور مستند، چھوٹے شراب تیار کرنے والوں کے عزم کی بنیاد پر جن کا عام فرق ہے۔ قدرتی شراب سازی اور پائیدار زراعت پر توجہ۔ مقصد قطعی طور پر یہ ہے کہ شیشے میں تازہ نچوڑے ہوئے مقامی جوس کو بغیر کسی فنکاری کے، "فیشنز کے مطابق کامل ذائقہ کی ہم آہنگی سے بہت دور"۔

حالیہ برسوں میں صاف زراعت اور قدرتی شراب سازی کے "کم مداخلت" کے نقطہ نظر کو اپنانے والی کمپنیوں کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے۔ "Vini Selvaggi - منتظمین کا اعلان کرتے ہیں - شراب تیار کرنے والوں کو اس راستے پر چلنے کی ترغیب دینا چاہتے ہیں، جو نقصانات سے آزاد نہیں، بلکہ یہ "زندہ شراب" کی طرف لے جاتا ہے، اس علاقے کا نچوڑ، جسے نئی نسلیں پہلے سے زیادہ جوش و خروش سے دیکھتی ہیں۔ باقی یورپ میں ہمارے مسلسل سفر میں، ہم دیکھتے ہیں کہ یہ رجحان کس طرح مضبوطی سے بڑھ رہا ہے، خاص طور پر ان نسلوں میں جن کا شراب کا روایتی پس منظر نہیں ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مارکیٹ کی طرف سے لگائے گئے ریفرنس پوائنٹس کی عدم موجودگی میں، "قدرتی" شراب واحد ممکنہ شراب ہے"۔

اس لیے ایونٹ کے مرکزی کردار ہوں گے۔ چھوٹے قدرتی شراب خانے، سائڈر ہاؤسز، کرافٹ بریوری اور ڈسٹلریز، سبھی صاف زراعت کے لیے پرعزم ہیں اور کوٹھری میں "کم مداخلت" کے طور پر کام کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔

قدرتی شراب سازی پر مبنی ہے۔ دیسی خمیر کے ذریعہ خود بخود ابال کو چالو کیا جاتا ہے۔ - بصورت دیگر "جنگلی خمیر" کے نام سے جانا جاتا ہے - اور جوڑ توڑ کا سہارا نہیں لیتا ہے، additives کا اضافہ، سوائے سلفر ڈائی آکسائیڈ کی نہ ہونے والی مقدار کے، اور روایتی علمیات میں استعمال ہونے والی تکنیکوں میں سے کوئی بھی نہیں۔ انگوروں کی کاشت ہاتھ سے کی جاتی ہے اور صحت مند انگور کے باغوں سے حاصل ہوتی ہے، نامیاتی اور بایو ڈائنامک زراعت کے اصولوں کے مطابق۔

"اس مستند خمیر سے جو ہمیں شراب اگانے والے علاقوں میں ملتا ہے جب تک کہ اسے حال ہی میں معمولی سمجھا جاتا ہے (مشرق کے ممالک، بلکہ اسپین بھی جو اکثر ہمارے لیے نامعلوم ہے)، بلکہ فرانس کے اس رجحان کو نظم و ضبط کے ذریعے منظم کرنے کے فیصلے سے بھی 'Vin Methode' Nature' - کہتے ہیں Lorenzo Macinanti اور Giulia Arimattei Solovino سے اور Francesco Testa Galicia میں Pequena Adega Romana وائنری سے، پہل کے فروغ دینے والے -۔ ہمیں سوچ کے لیے خوراک تیار کرنی چاہیے تاکہ شراب کے شعبے کی اس خوشگوار نشاۃ ثانیہ کو ہمارے قانون سازوں کی طرف سے بھی زیادہ سنجیدگی سے لیا جائے "تقریب کے تخلیق کاروں کی وضاحت کریں"۔

پروگرام

چکھنے کے لیے لگ بھگ 600 لیبلز کے علاوہ، اتوار 13 مارچ کو دو ورکشاپس میں شرکت کرنا ممکن ہو گا جو Matteo Gallello، پاپولائزر اور کہانی سنانے والے نے پیش کیا ہے۔

ڈبل عمودی: مارینو کولیونی کا روسو اور برونیلو

انگور کے باغات چھتوں پر رکھے گئے ہیں جن کی مدد سے پتھر کی خشک دیواریں ہیں، جو مونٹالکینو کے جنگلاتی شمالی ڈھلوان میں 500 میٹر سے زیادہ بلند ہیں۔ یہ پوڈیرے سانتے میری ہے، مارینو کولیونی اور اس کی بیوی لوئیسا نگراں ہیں۔ یہاں حیاتیاتی تنوع کا تحفظ آخری لمحات کی تشہیری چال نہیں ہے بلکہ بیس سال سے زائد عرصے سے طرز زندگی کا انتخاب ہے۔ مزید برآں، اس علاقے کا عجیب ارضیاتی ڈھانچہ سانگیویس کو ایک غیر واضح گہرائی اور نفاست کے ساتھ بحال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ چھ سرخ جو مارینو کولیونی کی موجودگی میں چکھائے جائیں گے۔

The Piacenza Hills: الینا پینٹالیونی کے ساتھ مکالمہ

Piacenza پہاڑیوں پر Viticulture کی ابتداء دور دراز ہے اور یہ چار اہم وادیوں کے جیومورفولوجی سے گہرا تعلق رکھتی ہے: Val d'Arda، Val Nure، Val Trebbia اور Val Tidone۔ یہ انتہائی موزوں جگہیں ہیں جو خصوصیت والی مٹی اور باصلاحیت داھلتاوں جیسے خوشبودار مالواسیا دی کینڈیا، باربیرا اور بونارڈا کی بدولت بڑی شدت کی شراب پیدا کرتی ہیں۔ لا سٹوپا کی مالک ایلینا پینٹالیونی کے ساتھ مل کر ایک ایسے راستے کا سراغ لگایا جائے گا جس میں مقامی ثقافت، تاریخ اور تناظر شامل ہوں۔ چکھنے کے لیے آٹھ شراب۔

پیش نظارہ

12 مارچ بروز ہفتہ شام 17.30 بجے Piazza dell'Orologio میں، Gustolab.com کے زیر انتظام بورومینی اسٹڈی سینٹر میں YPR Illinois یونیورسٹی (Urbana Champagne) اور Hobart and Smith Colleges (New York State) کے تعاون سے، اس میں شرکت کرنا ممکن ہو گا۔ جنگلی الکحل کا ایک پیش نظارہ۔

دو نسلوں سے تعلق رکھنے والے شراب بنانے والے بنیادی موضوعات پر تبادلہ خیال کریں گے، زراعت سے لے کر کمپنی کی پائیداری تک، وقت کے ساتھ ساتھ رونما ہونے والی معاشی، ماحولیاتی اور اپنی مرضی کی تبدیلیوں پر غور کریں گے۔ میٹیو گیلیلو کے زیر انتظام ہونے والی میٹنگ میں پوڈیرے سانٹے میری سے مارینو کولیونی، لا سٹوپا سے ایلینا پینٹالیونی، فوراڈوری سے تھیو زیرک، لی کواٹرو وولٹے سے گیامپیرو وینٹورا اور Il Roccolo di Monticelli سے سلویا ٹیزا شامل ہوں گے۔

جنگلی شراب

روم میں قدرتی الکحل کا آزاد میلہ

Spazio Novecento - Piazza G. Marconi 26b - 00144 روم

www.viniselvaggi.com