روم سے تعلق رکھنے والے فرانکو میگلیوچیٹی "ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کے اٹلی کے بہترین سومیلیئر" ہیں۔ یہ اعلان ہوٹل روم کیویلیری میں ایک گالا شام کے دوران منعقد کیا گیا جس کا اہتمام ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی ثقافت پر 12ویں فورم کے اختتام پر فرانکو ماریا ریکی کی ہدایت کردہ ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیلوں کے لیے رہنما Bibenda نے کیا تھا۔ ایک طویل اور سخت انتخاب کے اختتام پر Magliocchetti کو پہلے نمبر پر رکھا گیا جس میں اٹلی کے تمام خطوں سے سیکڑوں تیل فروشوں نے مقابلہ کرتے ہوئے دیکھا، جس نے ٹائٹل کے لیے امیدواروں کی تعداد کو کم کر کے 14 کر دیا۔
آخری ٹیسٹ فورم کے دوران تین مرحلوں میں کیا گیا۔ دنیا، تاریخ اور تیل کی ثقافت پر بیس سوالات کا امتحان؛ اندھا ذائقہ اور 14 oleic cultivars کو پہچاننا؛ مختلف نقائص کے ساتھ 12 اضافی کنواری زیتون کے تیل کا جائزہ لیں، ان کا اندازہ لگائیں اور ان کی وضاحت کریں۔ ایک انتہائی سخت امتحان جسے Magliocchetti نے شاندار طریقے سے پاس کیا۔
آئل سومیلیئر کورسز 2004 میں فرانکو ماریا ریکی نے Luigi Veronelli کے ایک خیال پر قائم کیے تھے۔
"زیتون کے درخت کی کاشت اور تیل کی پیداوار - فرانکو ماریا ریوکی بتاتی ہیں - ہمارے ملک میں ہمیشہ سے بہت دلچسپی کا موضوع رہا ہے۔ اس کے باوجود، حال ہی میں اس پروڈکٹ کے معیار کا تصور ابھی تک بہت واضح نہیں تھا اور آرگنولیپٹک تجزیہ جس کا مقصد تیل کی وضاحت کرنا تھا، کسی طرح پیچھے ہٹ گیا۔ جس کام کو ہم نے خود بنایا ہے وہ قطعی طور پر اس شعبے میں حقیقی ماہرین کو "پیدا" کرکے حسی تجزیہ کی وضاحت اور فروغ دینا تھا: تیل کے سوملیئرز"۔
Franco Magliocchetti روم میں Trastevere، Buff کے مرکز میں انتظام کرتا ہے، جو دارالحکومت میں اپنا تیار کردہ پہلا ریستوراں ہے۔ سبزیوں سے لے کر گوشت اور بھینس کے موزاریلا تک، پھلوں سے لے کر پھلوں تک، مینو میں برتن بنانے والے تمام اجزاء Calabrian کمپنی Favella سے آتے ہیں، جو ایک کنٹرول شدہ اور ماحولیاتی سپلائی چین کے مطابق 1932 سے مصنوعات تیار کر رہی ہے۔
