سمندر مواقع کا ایک لامحدود سمندر ہے: کھانے سے شروع ہوتا ہے۔ معدے کی دنیا میں اس کی دریافت کا اعلان کرنے میں سالوں کی تحقیق اور مطالعے لگے "سمندری چاول"غذائیت کی خوبیوں سے بھرپور غذا جو تقریباً پوری دنیا میں غذائیت میں انقلاب برپا کر سکتی ہے۔ کلاسک کی طرح لیکن 50 فیصد سے زیادہ غذائی خصوصیات کے ساتھ، سمندری گندم سمندری پودے سے تیار کی جاتی ہے جو ایمیزون کے جنگل سے زیادہ تیزی سے کاربن ڈائی آکسائیڈ جذب کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ ایک دستخط شدہ دریافت فرشتہ شیرہسپانوی شیف جو کئی دہائیوں سے انسان اور کرہ ارض دونوں کے لیے زیادہ پائیدار مستقبل کے لیے سمندروں کو "سمندری باغات" میں تبدیل کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔ کے ساتھ تین مشیلن ستارے Aponiente میں اور ایک Alevante میں، Ángel León سمندری وسائل کا ایک حقیقی کرسٹوفر کولمبس ہے۔
"سمندر کے باورچی" کے طور پر جانا جاتا ہے، لیون سمندری دنیا کو اس صدی میں درپیش بہت سے مسائل کے جواب کے طور پر دیکھتا ہے۔ کو کم کرنے کے حل میں سے ایکماحولیاتی اثرات, انسداد موسمیاتی تبدیلی، ایک کھانا کھلانا آبادی تیزی سے بڑھنے بلکہ بدلنے کے لیے بھی افزائش کی تکنیک اور فصلیں جو اب پائیدار نہیں ہیں۔
یہ سب 4 سال پہلے خلیج کیڈیز میں ایک پودے کی دریافت کے ساتھ شروع ہوا، جسے نام نہاد کہا جاتا ہے۔ Zostera مرینا پوری دنیا کے بہت سے ساحلوں میں موجود ہے۔ مشہور شیف کا تجسس 1973 میں سائنس میں شائع ہونے والے ایک مضمون سے ہوا جس میں میکسیکو کے شکاریوں اور جمع کرنے والوں کی آبادی کی خوراک کو دستاویزی کیا گیا، جسے سیری کہا جاتا ہے۔ بظاہر یہ ایک طویل مینوفیکچرنگ کے عمل کے بعد سمندری پلانٹ سے حاصل کردہ اناج کو استعمال کرتے تھے۔ اس موقع پر، ہسپانوی شیف نے پودے کے اناج کو سائنسی کمیٹی کے تجزیے کے لیے پیش کیا تاکہ اس امکان کی تصدیق کی جا سکے کہ اسے ایک نیا جزو سمجھا جا سکتا ہے۔ پھر اس نے 2 ہیکٹر کے رقبے میں اس کی کاشت شروع کی۔ پھر 2017 میں تحقیق کا دوسرا مرحلہ شروع ہوا: پھلیاں ان کی خصوصیات اور خواص کا مطالعہ۔ ان میں سے بہت سے لوگوں نے سمندری اناج کی اعلی غذائی خصوصیات کو اجاگر کیا ہے: اس میں بھرپور فائبر، پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز (اے، بی، ای)، امینو ایسڈ، کا ایک اہم فیصد گلوکوز, چربی میں کم erاومیگا 3 اور 6 میں زیادہ. دانے لمبے ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ آیوڈین ہوتا ہے۔ تب ہونا گلوٹین فریسمندری غذا کے چاول کو تمام ارادوں اور مقاصد کے لیے ایک حقیقی "سپر فوڈ" سمجھا جا سکتا ہے۔
تاہم، سمندری غذا کے چاول ہسپانوی شیف کی واحد دریافت نہیں ہے۔ سے آگے پلیںکٹن، سمندری باس سے حاصل کیا گیا مورٹاڈیلا، آنتوں کو دوبارہ پیدا کرنے کے لیے مورے اییل کا استعمال کرتے ہوئے، ہیک سے فیٹوکسین کی ایک ڈش اور مسلز سے کالی کھیر۔ اور بس اتنا ہی نہیں، وہ سمندری روپیہ سے حاصل کرنے کے قابل تھا۔ سمندری شہد، جو ہم زمین اور سمندری بیکن پر تیار کرتے ہیں اس سے بہت ملتا جلتا ہے جو تمباکو نوشی کے انناس اور سمندری بریم کے پیٹ سے بنایا جاتا ہے۔ تمام ایجادات جو روایتی پکوانوں سے حاصل کی گئی ہیں لیکن سمندری کلید میں دوبارہ کام کرتی ہیں، جیسے ٹماٹر، ناشپاتی یا سمندری آرٹچیکس۔
اور اناج کیوں نہیں؟ چاول اور کوئنو کے درمیان آدھے راستے پر سمندری چاول ایک بہت عام اور معروف آبی پودا ہے لیکن اسے کھانے کے قابل بنانے کے بارے میں کبھی کسی نے نہیں سوچا تھا۔ زندگی کے دو سال سے زیادہ کے ساتھ، یہ ایک ہے بہت ورسٹائل اناج جسے ہلکی اور غذائیت سے بھرپور روٹی اور پاستا تیار کرنے کے لیے آٹا حاصل کرنے کے لیے بھی پیس لیا جا سکتا ہے، یا تیل بنانے کے لیے کچل کر اگر ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو یہ ایک بہترین غذا بن سکتا ہے۔
سمندر کا ایک حقیقی خزانہ جو ساحلی علاقوں کی حقیقی تعمیر نو کا باعث بھی بن سکتا ہے۔ درحقیقت، اس کا مطالعہ کرنے کے لیے، پرانے فش فارمز اور برسوں سے چھوڑے گئے نمک کے پین کو بحال کر دیا گیا ہے۔ لیکن اس کے دیگر فوائد بھی ہیں، خاص طور پر اقتصادی نقطہ نظر سے، یہ دیکھتے ہوئے کہ یہ سالانہ اور غیر موسمی پودا ہے، مثال کے طور پر بہت زیادہ پیداوری5 سے 7 ٹن فی ہیکٹر پیداوار کے ساتھ اور جس کے لیے کسی قسم کی کھاد یا کیڑے مار دوا کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ بیماریوں اور پرجیویوں سے پاک ہے۔ اور ظاہر ہے کہ ماحولیاتی نقطہ نظر سے اس میں بہت زیادہ صلاحیت ہے: کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پکڑتا ہے۔، سمندر کو صاف کرتا ہے اور تلچھٹ کو برقرار رکھتا ہے جس سے کیکڑے اور سمندری گھوڑوں کے لئے پناہ اور افزائش کا ماحول پیدا ہوتا ہے۔ مزید یہ کہ سمندر میں اگنے سے اسے کاشت کے لیے پانی کی ضرورت نہیں ہوتی۔
تاہم، اس قسم کی کاشت اس کی مشکلات کے بغیر نہیں ہے. یہ ایک نازک پودا ہے جس پر روشنی سے لے کر درجہ حرارت تک بجلی تک بہت زیادہ توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے باوجود، کیڈیز شیف ہمت نہیں ہارتا، یہ مانتا ہے کہ اگر اچھی طرح سے کنٹرول کیا جائے تو سمندری غذا چاول بن سکتی ہے۔ مستقبل کا بل.
