شیف سرجیو سرسیلا کے ذریعہ برانڈاکوجن: مغربی لیگوریا سے کریمڈ کوڈ کی ترکیب
ایک نسخہ جو 1400 کی دہائی کا ہے، ایک بہترین بھوک بڑھانے والا روٹی یا کافی اور مزیدار دوسرا کورس۔ عجیب نام Brandacujun کی وجہ. لا برنکا ریستوراں قدیم ذائقوں کا محافظ ہے۔
شیف Luigi Salomone کی طرف سے کوڈ، بادام اور پونزو ساس کی ترکیب، جو کوڈ کو ستارے والے کھانوں کا مرکزی کردار بناتی ہے۔
نولا میں ری سانٹی ای لیونی ریستوراں کا شیف اپنی والدہ کی سادہ ترکیب کی یاد سے متاثر ہے تاکہ ایک روایتی مقبول ڈش کو تخلیقی نفیس خوبصورتی کا لمس دیا جا سکے۔
کرسمس کے لیے نیپولین طرز کا کوڈ: ایک عاجزانہ تیاری کی عظمت جو وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ ہر فیشن کے خلاف مزاحمت کرتی ہے، بیکلیریا کی ترکیب میں، ایک عقیدت مند ریستوراں
میثاق جمہوریت اور نیپلز، پہلی نظر میں ایک محبت جو صدیوں سے جاری ہے اور ہر سال خاص طور پر کرسمس کی تعطیلات کے دوران زندہ ہوتی ہے۔ Giovan Battista Basile کے Lo cunto de li cunti کے ذریعے 600 کی دہائی میں مقبول کھانوں کا اظہار۔ وہاں…
مسلز، سمندری کسانوں کی محنت۔ نادیہ میگیونکالڈا کی کہانی: اٹلی میں واحد "muscolaia"
طاقت اور سمندر کے لیے محبت پٹھوں کی کارکن نادیہ میگیونکالڈا کی رہنمائی کرتی ہے: پورے اٹلی میں اس تھکا دینے والے کام کو انجام دینے والی واحد خاتون۔ . 30 سال پہلے اس کی ملاقات لا اسپیزیا میں یوجینیو سے ہوئی، جو بعد میں '89 میں اس کا شوہر بن جائے گا،…
موسم گرما کو الوداع کریں اور شیف والیریا ڈیل امیکو کی طرف سے سکیلپس، اجمودا کی جڑ اور کالی مرچ کی ترکیب کے ساتھ خزاں کا استقبال کریں
اسکیلپس، پارسلے جڑ، بی بی کیو کالی مرچ کی چٹنی کی ترکیب شیف والیریا ڈیل امیکو کی، جو 1980 میں پیدا ہوئی، مرینا ڈی کارارا میں ال نارسیسو ریستوران کی مالک، گرمیوں کی الوداعی اور ساتھ ہی خزاں کا استقبال ہے۔ پہلے ہی نام...
ٹماٹر، مولسک اور کرسٹیشین کنسومے کی ترکیب، ادرک اور لیموں کے ساتھ ذائقہ دار شیف لوکا ٹارٹاگلیہ: ہائی اسکول کی سادگی
ٹماٹر، مولسکس اور کرسٹیشین کے Consommé کی ترکیب، ادرک اور لیموں کی خوشبو سے، شوربے اور سوپ لینے کے خیال سے پیدا ہوئی تھی جس کے ساتھ جاپانی عام طور پر کھانا شروع کرتے ہیں، اسے ان اجزاء کے ساتھ اطالوی شکل دیتے ہیں جو زیادہ تر ہماری بہترین نمائندگی کرتے ہیں۔ :…
شیف ماسیمو گیاکوئنٹا کے ذریعہ mussels au gratin کی ترکیب، دو بحیرہ روم کی دنیا کی بہتر ملاقات
mussels au gratin کی ترکیب ان کثیر الثقافتی اثرات کے نچوڑ کی عکاسی کرتی ہے جو سسلی کے والد اور کینیا کی والدہ کے جھولا سے جذب ہوئے تھے۔ نتیجہ ایک مضبوط جذباتی اثر کے ساتھ ایک بہتر ڈش ہے۔
مچھلی کے جگر کے پیٹے کی ترکیب ٹوسٹڈ بریڈ کے ساتھ جیکوپو ٹِچی کی طرف سے، جو کہ بغیر فضلے کے مچھلی کے کھانے کے نئے فرنٹیئر کے شیف ہیں۔
ریمنی کے ٹریٹوریا دا لوسیو میں نوجوان شیف جیکوپو ٹِچی ایک جدید سمندری غذا کا فلسفہ پیش کرتا ہے جو پختگی کی سطح پر چلتا ہے اور کوئی ضائع نہیں ہوتا۔ اور آفل مینو کا مرکزی کردار بن جاتا ہے۔
خطرہ بلیو کریب: یہ ایک ماحولیاتی تباہی ہے، آئیے اسے کھاتے ہیں۔ شیف ایمانوئل سکاریلو کی ترکیب
اس کا ذائقہ لابسٹر کی یاد دلاتا ہے۔ اسولا ڈیلے روز پر مشہور JW میریٹ کی جگہوں پر ریستوراں "Agli Amici Dopolavoro" کے مشیلین کے ستارے والے شیف، Emanuele Scarello نے اسے خزاں کے موسم کے لیے عمدہ کھانے کے مینو میں شامل کیا ہے۔ کس طرح کے بارے میں تجاویز…
کھانا اور سنیما: Tomasi di Lampedusa Literary Prize میں Tancredi اور Angelica کے رقص کا منظر لابسٹر کے شوربے اور سمندری باس کے ساتھ couscous میں ترجمہ ہوتا ہے۔
وسکانٹی کی فلم میں باورچی خانے کا اہم کردار ہے، یہ ایک بیانیہ عنصر بن جاتا ہے۔ شیف فرانسسکو بونومو کی فلم کے مشہور منظر سے متاثر ہو کر ڈش بنانے کی ترغیب
شیف مارسیلو رومانو کی زچینی اور کریب کریم کے ساتھ گرگنانو پچیری کی ترکیب سمندر اور سبزیوں کے باغ کے ذائقوں اور خوشبو کو جنم دیتی ہے۔
روم میں ہوٹل ہاسلر کی قدرتی چھت پر سیلون ایوا کا شیف ایک ایسا کھانا پیش کرتا ہے جو روایت اور اختراع کے درمیان تقسیم کیا جاتا ہے جس میں کیمپینیا کی رگوں جیسے زچینی اور کیکڑے کے ساتھ پچیری ڈش
آسان مچھلی: قابلیت کے ساتھ مچھلی کا انتخاب کرنے اور اسے جوش و خروش سے پکانے کے لیے ایک دستی۔ چکوری کے ساتھ مینٹس کیکڑے کی ترکیب
سلو فوڈ باورچی خانے میں مچھلی کی مصنوعات سے اپنے آپ کو واقف کرنے کے لیے ایک مفید گائیڈ شائع کرتا ہے۔ آپ کو بہت سے دلچسپ پاک امکانات دریافت ہوتے ہیں۔ موسموں کے مطابق خریدی جانے والی مچھلیوں کی فہرست۔ باخبر خریداریوں کے لیے مارکیٹ کا مشورہ
شیف ڈاریو پانڈولفو کی طرف سے سفید پیزوٹیلو، جھینگے، سمندری ارچنز اور تلسی کے ساتھ سپتیٹی کی ترکیب: سسلی کی تاریخ عمدہ کھانے سے ملتی ہے
ایک بہتر اسپگیٹی جو لیپاری کے ماہی گیروں کے ساتھ کشتی کے سفر سے آتی ہے اور پین کنزاٹو کے ساتھ ایک ناشتہ Cefalù میں Cala di Luna کے شیف کو ایک بہتر ڈش کا بہانہ فراہم کرتا ہے جو…
سمندری پانی کے ساتھ کھانا پکانا: شیف چیارا مررا کا اسپگیٹون چقندر اور کیسیوکاوالو کی ترکیب کے ساتھ
لیسی صوبے کے Taviano میں Ca tu Martinu اخلاقی ریستوراں کے شیف نے ایک معدے کے منصوبے کو قبول کیا ہے جہاں پہلے کورسز سے لے کر میٹھے تک کے پورے مینو کا مرکزی کردار سمندری پانی ہے۔
شیف ڈینیئل زیلنگا کی سیریڈ سالمن، وربینا اور ککڑیوں کی ترکیب، میز پر غذائی اور صحت مند موسم گرما
تین اجزاء جو صحت اور فطرت کا مرتکز ہیں۔ جب وربینا کی دواؤں کی خصوصیات دریافت ہونے سے پہلے ویمپائر کے خلاف استعمال کیا جاتا تھا۔ غذا کے لیے مثالی ککڑی۔ کاسا لانگا میں فاؤلا ریسٹورنٹ میں ماحول کی پائیداری…
دسترخوان پر صحت: نیڈیٹاس مسلز، آلو، روٹی اور لیموں، شیف مارکو مارٹینی کی ترکیب
صحت کی توجہ کا مرکز، اس طرح رومن شیف کی طرف سے مشیلن اسٹار کے ساتھ تجویز کردہ نسخہ کی تعریف کی جا سکتی ہے۔ انسانی جسم کے لیے تمام مفید خصوصیات جو ماہر غذائیت نے بیان کی ہیں۔
سیویچے، سونف، کوڈیم میں امبر جیک کی ترکیب: نیپلز سے اوماکاس تک شیف رافیل لینزی کے ستارے والے ریستوراں میں جھیل کومو پر
ٹورنو میں "Sereno al lago" ریسٹورنٹ کے Raffaele Lenzi نے ایک ایسی بھوک لگانے کی تجویز پیش کی ہے جو بحیرہ روم کے کھانوں میں مشرقی تصور کو متعارف کراتی ہے اور اسے پیرو کی معدے کی روایت کے ساتھ ضم کر دیتی ہے۔
Cappuccina cod: Antica trattoria Ballotta کی تاریخی ترکیب جہاں Baccalà کی Panavina Confraternity پیدا ہوئی تھی۔
Antica Trattoria Ballotta میں Torreglia میں، جہاں Panavina del Codfish Confraternity پیدا ہوئی تھی، Paduan خانقاہوں کی سولہویں صدی کی ترکیب کے مطابق آج بھی اینچوویز، کشمش اور پائن گری دار میوے کے ساتھ کیپوچن کوڈ مینو میں موجود ہے۔
روم میثاق جمہوریت: گاربٹیلا ناروے سے سسلی تک موسم بہار کا تہوار بن جاتا ہے۔
ایک بشریاتی سفر جو ناروے کو چھوئے گا، جہاں سینٹ ہینس منایا جاتا ہے، اسکینڈے نیویا کی سالگرہ جو روشنی مناتی ہے۔ اٹلی میں سفارت خانے کے زیر اہتمام نارویجن شام جو ایک نئی سٹاک فش ڈش پیش کرے گی۔
بہترین بروڈیٹو اور بہترین اطالوی مچھلی کا سوپ؟ Tirreno اور Adriatico Fano میں Brodettofest میں مقابلہ کرتے ہیں۔
مارچے، پگلیا، وینیٹو کے درمیان ایڈریاٹک سائیڈ اور لیگوریا، ٹسکنی، لازیو کے درمیان 1 سے 4 جون تک ٹائرینین سائیڈ کے لیے چیلنج۔ خصوصیات: Broeto de pesse، Fanese brodetto، Civitavecchia مچھلی کا سوپ، ciuppin، ciambotto، il…
شیف فیبیو پوٹینزانو کے ذریعہ تلوار مچھلی کے رول کی ترکیب، ایک ایسی ڈش جو اچھے موسم کا اعلان کرتی ہے۔
شیف فابیو پوٹینزانو، رائیونو کے "یہ ہمیشہ دوپہر ہے" شو کا معروف چہرہ ہے، اپنی ذاتی تشریح پیش کرتے ہیں کلاسیکی سسلین کھانوں کی جس میں بحیرہ روم کے ذائقے اور رنگ ہوتے ہیں۔
مارکو کالڈورہ کی پھلی اور سمندری غذا کے سوپ کی ترکیب، ڈی اینونزیو کی ٹریبوچی کو یاد کرتے ہوئے
پنٹا ویلیو ریسٹورنٹ کے شیف مارکو کالڈورہ کی تجویز کردہ بہت ہی ذائقہ دار اور آسانی سے تیار کی جانے والی ڈش جو آبروزو کے ترابوچی ساحل کے سمندر اور زمین کی خوشبو کو گھیرے ہوئے ہے۔
ٹونا کینولو، ٹوما، اسپیک اور چیری: شیف کیلیری کی ترکیب میں، سسلی کی روح کو غیر معمولی ذائقوں کا پتہ چلتا ہے
مرینا ڈیل نیٹونو یاچنگ کلب کے شیف پاسکویل کیلیری نے شمال-جنوب میں ایک غیر معمولی امتزاج تجویز کیا جس میں اسپیک اور چیری مسٹرڈ ٹونا اور ٹوما کے سسلین کردار کے ساتھ ایک دوسرے کو بڑھاتے ہیں۔
شیف اینا ریٹا سائمونسینی کی کریم آف گوبھی اور کرن کے پروں کی ترکیب: اورویٹو میں بے ساختہ فتح کا فن
Anna Rita Simoncini نے Orvieto میں اپنے ریستوراں I sette Consoli کو بہتر علاقائیت کا خزانہ بنا دیا ہے۔ گوبھی اور کرن کے پنکھوں کی ترکیب بچائے ہوئے کھانا پکانے کی ایک پرانی روایت کو جنم دیتی ہے۔
اینڈریا پاسکلوچی کا میٹھا اور کھٹا مچھلی کا سوپ: سمندر کے دل سے ذائقوں کا ایک خوبصورت اور غیر معمولی دھماکہ
روم میں موما ریستوراں کا میکلین ستارہ والا شیف مچھلی کے سوپ کی ایک بہتر تشریح پیش کرتا ہے جو سمندری غذا کے کلاسک کھانے کی غیر دریافت شدہ اور شدید جذباتی احساسات پیش کرنے کے قابل ہے۔
سمندر کی تماگویاکی، سمندری urchins اور mussels: شیف Pasquale Caliri کی ترکیب سسلی اور غائب ہونے والے سمندر کو خراج عقیدت
میسینا میں خصوصی مرینا ڈیل نیٹونو یاچنگ کلب کے شیف پاسکویل کیلیری نے مشرقی اثرات کے ساتھ ایک بہتر نسخہ U Mauru کو سرخ سمندری سوار، ماہی گیروں کی ناقص خوراک، معدومیت کے خطرے میں پیش کیا۔
شیف Luigi Pomata a tuna ventresca کی ترکیب کارلوفورٹ اور جاپان کے درمیان ایک پل کے طور پر
زمین اور سمندر کا ایک غیر معمولی امتزاج، کیگلیاری شیف Luigi Pomata کی روٹی اور ہیم کرسٹ میں ٹونا بیلی کی ترکیب میں بین الاقوامی کھانوں کے لیے کھلے پن کا نتیجہ بھی ہے جو بیک وقت کارلوفورٹ اور…
شیف پاولو بیریل کے ذریعہ ستارے والا ریسوٹو: وہ نسخہ جو پروونس اور کیمپینیا کے ذائقوں اور خوشبوؤں سے شادی کرتا ہے۔
نیپلز کے L'Aria ریستوراں کے مشیلین ستارے والے شیف پاولو بیریل کی ترکیب بحیرہ روم کے سفر کی یاد دہانی ہے بلکہ کچن میں فضلے کو دانشمندی سے استعمال کرنے کا سبق بھی ہے۔
Festa del Bacalà 2022: Sandrigo Lofoten سے ملاقات کرتا ہے، Vicenza کی معدے کی تاریخ کے مچھلی کے مرکزی کردار کا وطن
15 سے 26 ستمبر تک، ویسنزا ٹاؤن کی سڑکیں نارویجن مچھلی کو خراج عقیدت پیش کریں گی جو وینیشین معدے کی روایت میں داخل ہوئی ہے۔ نارویجن مینوفیکچررز کے ساتھ معیار کی فراہمی کے لیے معاہدہ
روم Baccalà: Testaccio میں مکمل معدے اور ثقافتی وسرجن کے چار دن
تاریخ اور پائیداری کے درمیان میثاق جمہوریت کی نئی سرحدوں کا خاکہ پیش کرنے کے لیے 8 سے 11 ستمبر تک باورچی، ورکشاپس، تہوار اور ذائقے
بروڈیٹو: شیف نکولا فوساسیکا اور فانو کی ستارہ شدہ ترکیب بحیرہ روم کی علامتی ڈش کے لیے ایک تہوار وقف کرتی ہے۔
المیٹرو ریستوراں کے ستارے والے شیف کی بروڈیٹو ترکیب اس کے تمام اجزاء کے ذائقوں کو بغیر کسی تبدیلی کے محفوظ رکھتی ہے۔ کھانا پکانے اور تفریح میں بڑے ناموں کے ساتھ اٹلی کے سب سے مزیدار مچھلی کے سوپ کے لیے وقف تقریب
میثاق جمہوریت، تاریخ، اصل اور نسخہ بذریعہ Luigi Salomone: ایک شائستہ کھانے کی غربت خوبصورتی میں بدل جاتی ہے
Luigi Salomone، Re Santi e Leoni ریسٹورنٹ کا شیف ایک ناقص کھانوں کی یادوں کا ایک میثاق پیش کرتا ہے جو مشرقی چٹنی کے ساتھ مل کر ایک خوبصورت اور لفافے ذائقہ کے ساتھ ایک ترکیب میں خود کو چھڑاتا ہے۔
مارکو امبروزینو کا نسخہ: چیجوزا کے ساتھ پروسیڈا کا سمندر میلان کی نہروں تک پہنچتا ہے
لا چیجوزا کی ترکیب شیف مارکو امبروسینو کے ذریعہ پروسیڈا کے ذائقوں اور خوشبووں کو خراج تحسین ہے جو نوما اسکول سے گزرے ہیں جو بحیرہ روم کے کھانوں کی شرافت اور جدیدیت کا دعویٰ کرتا ہے۔
شیف گینارو روسو کے ذریعہ اسکیمپی اور پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو، یہ نسخہ جو ساحل پر سمندر اور زمین کو یکجا کرتا ہے
پوزیٹانو میں لا سپونڈا ریستوراں کے ستارے والے شیف گینارو روسو کی ترکیب سمندر اور زمین کے ذائقوں کو ساحل کے روایتی کھانوں کے ایک متحرک اور جدید وژن میں یکجا کرتی ہے۔
ٹونی لو کوکو کی ٹونا اموتوناتو، نوبیا لہسن سیسیلینٹی کی ستارہ شدہ ترکیب
شیف ٹونی لو کوکو کی طرف سے نظرثانی کی گئی ایک روایتی سسلی نسخہ، بگھیریا میں آئی پپی کے میکلین اسٹار جہاں ماضی مختلف ثقافتوں سے آلودہ کھانے کے حال کے ساتھ مکالمہ کرتا ہے۔
میرکو ڈی میٹیا کی طرف سے زمینی سمندری امبر جیک کی ترکیب، باورچی خانے میں واپس آنے کی خواہش
روم کے اپنے لیول 2019 ریسٹورنٹ میں شیف میرکو ڈی میٹیا کی تجویز کردہ ترکیب، "شیف ڈی ایلوینیر" 1 کا بین الاقوامی ایوارڈ، اس کی اصلیت روم کے اندرونی علاقوں سے ملتی ہے اور سمندر کے لیے اس کے جذبے کو اس کی دادی کے کھانوں سے وراثت میں مارشے کے علاقے سے ملاتی ہے۔
Luigi Salomone کی ترکیب: میکریل، سبز سیب، ککڑی، اجوائن اور سمندری سوار، یا میز پر بدمزگی اور شرافت
میکریل جیسی غریب مچھلی نولا میں ری سانٹی ای لیونی ریستوراں کے شیف Luigi Salomone کی ترکیب میں، ایک میکلین اسٹار، ایک بہتر اور خوبصورت ڈش میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ اور تمام غذائی خصوصیات کے لیے بھی بہت صحت بخش…
Oysters: اٹلی-فرانس ڈربی بھی سمندر میں کھیلی جاتی ہے۔
اطالوی سیپ معیار اور تنوع پر توجہ دے کر زمین حاصل کر رہے ہیں۔ وہ لذیذ، لذیذ اور گوشت دار ہوتے ہیں لیکن یہ اب بھی ایک بہترین مصنوعات ہیں: ہم الپس کے پار 200 ٹن کے مقابلے میں 120.000 ٹن پیدا کرتے ہیں۔ VAT کا مسئلہ باقی ہے، جو حوصلہ شکنی کرتا ہے…
Percebes، قیمتی کیکڑے کے ذائقے والے سمندری راکشس جنہیں عظیم شیف پسند کرتے ہیں۔
کرسمس پر ایک نایاب پکوان۔ وہ چٹان سے باہر تک پہنچنے والے کھروں والے ہاتھ کی طرح نظر آتے ہیں۔ وہ سپین، پرتگال اور مراکش کی بحر اوقیانوس کی چٹانوں پر رہتے ہیں۔ ان کا گوشت لذیذ ہے لیکن انسانی جانوں کے حساب سے قیمت بڑھ گئی ہے۔
زوٹولی: وینیٹو ساحل کی مخصوص قسم کی لذیذ سمندری کٹل فش
وینیٹو کے علاقے میں مشہور زوٹولو ایک چھوٹی کٹل فش سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ باورچی خانے میں خاص طور پر مزیدار ہونے کی وجہ سے اس کی کم قیمت کی وجہ سے اسے مارکیٹ میں تلاش کرنا بھی آسان ہے۔ تاہم ٹرولنگ کی وجہ سے اس کے معدوم ہونے کا خطرہ ہے اور اس کے لیے…
سالواتور بوٹارو کی ترکیب: سمندری انیمونز اور سمندری ارچنز کے ساتھ سپتیٹی، ایک پینٹیسکا ایلیگی
پینٹیلیریا کے اسکروسیو ریستوراں کے شیف سالواتور بوٹارو کی ترکیب تازہ پکے ہوئے انیمون پکوڑوں کی خوشبو کی یاد سے آتی ہے جو اس نے بچپن میں گاؤں کی کسی بزرگ خاتون کے گھر کھایا تھا۔ …
روح اور مچھلی: Sorrento میں ایک Neapolitan لیبارٹری ریستوراں کا زمینی سمندر کیپوناٹا
صرف چند سالوں میں، نوجوانوں کا ایک گروپ یہ ظاہر کرتا ہے کہ سیاحت کی اعلیٰ شرح والے علاقے میں اعلیٰ سطح کی کیٹرنگ کرنا ممکن ہے جیسا کہ مرینا آف سورینٹو، روایت کا احترام کرتے ہوئے اختراعی رابطے کے ساتھ۔ شیف کی طرف سے تجویز کردہ Caponatina…
ساپور دی سیل: سرویا میں سلو فوڈ کے ذریعہ تیار کردہ سفید سونے کا تہوار
آج سے اتوار تک Cervia شہر نمک کی ترسیل کی قدیم روایت کا جشن مناتا ہے، برچیل پر نقل و حمل کو نہر کے کناروں کے ساتھ باندھا جاتا ہے۔ کام کے موسم کو بند کرنے والے قدیم تہوار کی تجدید کی گئی، جو 1792 میں…
Brodetto، Adriatic پاک موسم گرما کے مطلق مرکزی کردار
BrodettoFest Fano میں منایا جاتا ہے، تین معدے کے دن Adriatic کھانوں کی سب سے زیادہ نمائندہ ڈش کے لیے وقف ہیں۔ ہر بندرگاہ کی اپنی اصل ترکیب ہے۔ اجزاء کی ذمہ داری کے ساتھ۔ ان میں مچھلیوں اور شیلفش کی پانچ سے تیرہ اقسام ہیں۔ ایک…
فشتونا: فویگنانا میں ٹونا اور ٹریپس، پائیداری اور سیاحت کی ترقی کے درمیان ایک تہوار
Favignana اور Egadi جزائر ایک وسیع میلے میں شامل ہیں جو پانچ دنوں کے شو کوکنگ، ورکشاپس، ماسٹر کلاسز، شوز، مباحثوں میں تقسیم کیا جائے گا، بلکہ قدرتی طور پر پیدل سفر، گائیڈڈ ڈائیونگ بھی۔ صحت یاب ہونے کی اہمیت پر ایک بڑے عوام کی توجہ مبذول کرانے کے لیے سب…
کشتی پر کھانا پکانا: فشنگ اکیڈمی اور کھانا پکانے سے ایک مزیدار اور غیر معمولی سمندری غذا کاربونارا
اینڈریا بوٹاکین، پڈوان شیف اور ماہر ملاح نے فشنگ اکیڈمی اینڈ کُوزائن کی بنیاد رکھی، ایک ایسی تنظیم جو کھانا پکانا سکھاتی ہے بلکہ نیویگیشن کورسز کے ساتھ یہ بھی سکھاتی ہے کہ خام مال کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ کیپوناٹا کی ترکیب کو اس میں اچھا تاثر دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے…
شیف انتونیو سیسرو کی ترکیب: کیریملائزڈ امبر جیک... سسلی کی کونسل کی طرح
سسلی میں یہ عرب نژاد کی ایک پرانی روایت ہے کہ کیریمل کے استعمال سے نہ صرف میٹھے، جیسے بسکٹ اور برٹلز، بلکہ لذیذ پکوانوں کے لیے بھی ترکیبیں تیار کی جاتی ہیں۔ شیف انتونیو سیسرو، سسلین کھانوں کے نگران…
شیف میسیمیلیانو بلاسون کی ترکیب، مشرقی اثرات کے ساتھ ایک پیلی دم
Lake Como پر پرتعیش مینڈارن اورینٹل ریزورٹ کے ستارے والے ریستوراں L'Aria کے شیف، Massimiliano Blasone نے اپنے "آلودہ" فلسفے کے مطابق ایک نسخہ تجویز کیا جس کا مقصد روایتی اطالوی کھانوں اور…
Orbetello lagoon کے لیے SOS: گرمی میں پیدا ہونے والی طحالب مچھلی کا دم گھٹتا ہے
Orbetello کے ماہی گیر خطرے کی گھنٹی بجاتے ہیں: 600 ٹن سمندری سوار پہلے ہی جمع ہو چکے ہیں لیکن 50.000 اور ہیں۔ گٹروں کی کھدائی ضروری ہے، اور جمع کرنے کے لیے موزوں ذرائع: اب صرف دو ہیں…
سمندری چاول، اینجل لیون کی غذائیت سے بھرپور اور ماحول دوست دریافت
پلانکٹن کے بعد، سمندری شیف اینجل لیون نے ڈوبی ہوئی دنیا میں "سمندری چاول" دریافت کیا: ایک قیمتی، انتہائی غذائیت سے بھرپور اور ماحول دوست خوراک کا وسیلہ۔ آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات کو کم کرنے اور آبادی کو جواب دینے کی کلید…
اینڈریا کٹیلو کی ترکیب: تین کھانا پکانے والے آکٹپس، آلو، پیمنٹن اور پیکیلو
میلان میں خصوصی ریستوراں کا شیف ایک آسان بنانے والا نسخہ پیش کرتا ہے جو ان لوگوں کے لیے وقف ہے جو ابھی سمندر کے کنارے چھٹیوں پر ہیں بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی جو چھٹیوں پر نہیں ہیں اور شہر کی پُرجوش زندگی سے عملی طور پر بچنا چاہتے ہیں…
Claudio Pasquarelli کی ترکیب، کرسٹیشینز اور کرنچی ٹرمپیٹ کورگیٹس کے ساتھ بیبی اسکویڈ
بنانے میں آسان نسخہ جس میں سمندر کے ذائقوں کو شامل کیا گیا ہے ایک بہت ہی ہلکی لیگورین تیاری میں شیف کلاڈیو پاسکوریلی، برگگی میں مشیلین اسٹار
کشتی کی ترکیبیں: ایک شیف کی ڈش، موکیٹو میرینیٹڈ کٹل فش اور اسٹرابیری کے ساتھ ریسوٹو
سمندر میں تبدیل ہونے والے ایک پاڈوان شیف نے فشنگ اکیڈمی اینڈ کوزائن کو زندگی بخشی ہے، جو ایک ایسی تنظیم ہے جو مچھلیوں اور سمندری مصنوعات کو بہتر نفیس ترکیبوں کے ساتھ پکانے کا طریقہ سکھاتی ہے۔
شیف مارکو ویزکیولا کی ترکیب، مشرقی اثرات کے ساتھ ایک دبلی پتلی کیپون
مچھلیوں اور سبزیوں پر مبنی ایک قدیم روایتی لیگورین ڈش جو تپسیا کے دنوں کے لیے ایک دبلی پتلی ڈش کے طور پر پیدا ہوئی، وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ یہ عظیم لیگورین باورچیوں کے نفیس مینو میں مستقل موجودگی بن گئی ہے۔ اس کی تعریف کی جاتی ہے…
Da Vittorio کے تین ستارے پورٹوفینو کے مربع پر اترتے ہیں۔
ڈیو سیریا برادران کے درمیان شراکت سے پیدا ہوا، تین مشیلن ستارے برسا پورٹو کے افسانوی Da Vittorio ریستوران اور خصوصی Splendido Mare Belmond Hotel کے ساتھ۔
ہولی جمعرات بریڈا: فیبیو فوراز کی ترکیب
جینوا میں بسٹرو ریسٹورنٹ Il Michelaccio کے شیف، Fabio Fauraz، مشیلین گائیڈز کی طرف سے تجویز کردہ، دبلی پتلی لینٹ کے لیے ایک روایتی لیگورین ڈش پیش کرتے ہیں: Buridda جو کہ جمعرات کو واضح طور پر پکایا جاتا ہے۔ پکوان تیار کرنا آسان ہے لیکن…
شیف پاسکویل ترالو کی لینٹ کے لیے دبلی پتلی ترکیب: اگنون سے کالے چنے اور کٹل فش کا سوپ
Pasquale Tarallo، Agnone Cilento میں Paisà ریستوران کے شیف نے ایک ترکیب تجویز کی ہے جس میں اس علاقے کے لیے اپنی تمام تر محبت کا اظہار کیا گیا ہے جو ماضی کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے میں کامیاب رہا ہے۔
پروسیڈا ثقافت کا دارالحکومت، اور ایڈیلیڈ کے شیف نے اس کے لیے ایک مینو وقف کیا۔
روم میں Albergo Vilòn کے خصوصی ریستوراں کے شیف، گیبریل مورو، جسے ٹریول اینڈ لیزر کے ذریعہ دنیا کے سب سے خوبصورت نئے ہوٹلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، روایتی جزیرے کے کھانوں کے مینو کے ساتھ اطالوی کیپیٹل آف کلچر 2021 کے منتخب کردہ پروسیڈا کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔
رومولو ال پورٹو کے مطابق مزامہ دی انزیو کا مچھلی کا سوپ
شیف والٹر ریگولانٹی نے انزیو، گارڈونی، سگاویونی، پرچی، مارمور، منفرونی کے ماہی گیروں کی غریب مچھلی "مزامہ" کو بازیافت کیا، جسے جہاز کے مالکان نے نظرانداز کیا تھا، جسے بہت سی جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے ساتھ پکایا گیا تھا، ایک غیر معمولی مچھلی کے سوپ کے لیے جو افسانوی "سوپ" کو یاد کرتا ہے۔ …
مینوئل مارچیٹا کی ترکیب: زعفران میں پھیری ہوئی سبزیوں، پپیتا اور الائچی کے ساتھ اینکوویز کو میرینیٹ کیا گیا
سانریمو میں میموسا ریسٹورنٹ کے شیف کی تجویز کردہ ترکیب میں، اینکوویز باغ اور جنگل کی مصنوعات کے ساتھ مسالوں کی خوشبو اور زعفران کے ساتھ غیر ملکی-صحت مند لمس کے ساتھ شادی کرتے ہیں: پپیتے کا اضافہ ,…
اٹلی جو مزاحمت کرتا ہے: فارمیا میں مشیل چنپی نے مچھلی کی ایک اختراعی شکل کا آغاز کیا۔
تاریخی مرکز میں ایک سابقہ ڈسکوتھیک میں، ایک ریستوراں کھلتا ہے جو ایک ریستوران میں مچھلی پیش کرتا ہے، پزیریا اور ڈیہورس ایپریٹیف ورژن روایت اور جدت کے درمیان
رابرٹو سیرا کی ترکیب: ورناکیا استرا چارڈ سوپ اور کورجیٹ پھولوں کے ساتھ کلیمز
رابرٹو سیرا، اباسانتا کے Su Carduleu ریستوران کے شیف، مشیلین بِب گورمنڈ، اپنی ایک کامیاب کلاسک پیش کرتے ہیں، ایک بہترین ذائقے والی ڈش، جہاں آپ سمندری ذائقے کی فوری کیفیت کو محسوس کر سکتے ہیں، جس کا فائدہ یہ ہے کہ اسے بنانا آسان ہے۔ اور عظیم…
موسم گرما کا نسخہ: کاکلز کے ساتھ سپتیٹی، سادگی جیت جاتی ہے۔
ایک روایتی ڈش جس میں سمندر کی خوشبو آتی ہے اور اسے بنانا آسان ہے، ڈول فش ڈے کا مرکزی کردار ہے، پرولوکو ٹریسٹیویر کی گرمیوں کے لیے گیسٹرونومک مچھلی کی تجویز: لازیو ساحل سے صرف تازہ، غیر فارمڈ مچھلی، صرف مچھلی دستیاب ہے، مجموعہ میں…
ٹیلائنز، جب ٹائبر پر ہالی ووڈ فریگین کو بھاگ گیا
دبلی پتلی مدت کے بعد، کاکلز واپس آتے ہیں۔ ہالی ووڈ کے ستاروں سے پیار کیا جو 60 کی دہائی میں بین ہور سے کلیوپیٹرا تک تاریخی فلموں کی تیاری کے لیے روم پر اترے اور اوسٹیا اور فریگین گئے…
گیبریل مورو کی ترکیب: کیپریسیو ڈی اسٹیٹ
روم کے ایڈیلیڈ ریستوراں کے شیف گیبریل مورو کی اس ڈش میں پروسیڈا، مورانٹے جزیرے پر ایک لڑکے کے طور پر سانس لی گئی سمندر کی تمام یادیں اور خوشبوئیں موجود ہیں
گیبریل مورو، شہزادی ایڈیلیڈ کے گھر میں محل کا شیف
دارالحکومت کے چار عجائبات میں سے ایک، روم کے بہتر پالازو بورگیز میں، پروسیڈا کے شیف نے کیٹرنگ کا ایک نیا طریقہ شروع کیا، اس تاریخی تناظر سے متاثر ہو کر جس میں وہ کام کرتا ہے: ایک عمدہ کھانے کے باورچی خانے کے ساتھ گھریلو باورچی
ڈینیئل یوسائی کی ترکیب: ایک ستارہ دار آئوڈائزڈ باغ... اور صحت مند
Il Tino ریستوراں کے ایک مشیلن اسٹار شیف، Daniele Usai کی تجویز کردہ ڈش Fiumicino فش مارکیٹ سے متاثر ہے۔ تازہ اور غریب مچھلی جو موسموں کا احترام کرتی ہے۔ اور یہ بہت سی جڑی بوٹیوں سے بھی متاثر ہے جو ہو سکتی ہیں…
ایوان سلویسٹری کی ترکیب: جھینگوں، پستے اور آرٹچیکس کے ساتھ سرخ ملٹ فللیٹس
پورٹو ایرکول میں ایلیسینا ہوسٹیریا کے شیف ایوان سلویسٹری کا فلسفہ اس آسانی سے تیار ہونے والی ڈش میں ترجمہ کرتا ہے جہاں سمندر کے ذائقے کا احترام کیا جاتا ہے اور تخلیقی کھانا پکانے کے چھوٹے چھوٹے لمس کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے، جس کا کامل توازن حاصل ہوتا ہے۔
ارجنٹاریو میں ایوان سلویسٹری: باورچی خانے میں موسیقی کی طرح سمندر
پورٹو ایرکول میں اپنے ایلیسینا ہوسٹیریا کے ساتھ، نیپولین شیف نے خود کو سمندری مچھلیوں کے پجاری کے طور پر قائم کیا ہے۔ آپ ایک قابل احترام تخلیقی پکوان دریافت کرنے کے لیے اس کے پاس جاتے ہیں جو سمندر کی چیزوں سے متجاوز کیے بغیر اختراع کرنا جانتا ہے…