باورچی خانے کے ذریعے ملک کے امیج کو فروغ دیں۔ یہ "گیسٹرو ڈپلومیسی" کا کردار ہے، جو وزارت خارجہ اور بین الاقوامی تعاون کے تعاون سے Nomisma کے زیر اہتمام کانفرنس کا مرکز ہے۔ گیسٹرو ڈپلومیسی کا دوہرا کام ہوتا ہے: ایک طرف، اقتصادی اور تجارتی مواقع کی ترقی کے ساتھ، دوسری طرف، ایک قومی امیج اور نرم طاقت کی تعمیر میں اپنا حصہ ڈالنا جو غیر ملکی رائے عامہ کے تاثر کو متاثر کرتی ہے۔
اس وجہ سے، ہاؤٹی کھانوں کے محاذ پر، نومیسما نے دنیا کے بہترین ریستوراں کی کائنات کا گہرائی سے مطالعہ کیا اور مختلف دلچسپ خیالات سامنے آئے۔ تین ستاروں والے ریستورانوں کے پینورما میں (یعنی جن کو تین میکلین ستارے ملے ہیں)، اٹلی سب سے اوپر ہے۔ دنیا میں چوتھا مقام اس سے پہلے 8 ریستوراں کے ساتھ جاپان (26 ریستوراں)، فرانس (25 ریستوراں) اور ریاستہائے متحدہ (14 ریستوراں)۔
فرانس ایک ایسا ملک ہے جس میں ہاؤٹی کھانوں کی ایک طویل روایت ہے: 11 تھری سٹار ریستوراں 10 سال سے زیادہ عرصے سے موجود ہیں، اٹلی میں صرف 4 ہیں (بیرون ملک واقع اطالوی کھانوں کے 19 2-ستارہ ریستورانوں کی گنتی کرنے والے 3 ریستوراں)۔ فرانسیسی کھانا دنیا کے 118 تین ستاروں والے ریستوراں میں سب سے زیادہ مقبول ہے (37,3%)، اس کے بعد جاپانی (21,2%)، تخلیقی (18,6%)، اطالوی اور ہسپانوی (8,5%) اور ایشیا سے (5,9%) )۔
دنیا کے عظیم شیف بنیادی طور پر فرانسیسی (31) اور جاپانی (27) ہیں اور تقریباً تمام مرد (صرف 3 خواتین ہیں)۔ ان میں سے ایک چوتھائی اپنے ملک سے باہر کاروبار کرتے ہیں اور 1 میں سے 9 کو اپنے 3 ستارے وراثت میں ملے ہیں۔ کے بڑے شہروں میںاینگلوسفیر (نیویارک، لاس اینجلس، شکاگو، لندن اور ٹورنٹو)، اطالوی کھانے فرانسیسی کھانوں کے مقابلے سے خوفزدہ نہیں ہیں: Zagat کے مطابق، بہترین اطالوی ریستورانوں کا معیار وہی ہے جو بہترین فرانسیسی ریستوراں ہے جو، تاہم، موازنہ کو دیکھتے ہوئے کھو دیتے ہیں۔ سجاوٹ اور خدمت کے پیرامیٹرز۔
آپ دنیا کے بہترین ریستوراں میں کیا پیتے ہیں؟ ان ممالک کے بڑے ریستورانوں میں جو بڑی شراب نہیں بناتے، لوگ زیادہ تر شراب پیتے ہیں۔ فرانسیسی (اطالوی شرابوں کے مقابلے گوروں کی تعداد 10 گنا، سرخ رنگ کے لیے "صرف" 5 گنا) اور فرانسیسی بلبلی کی اوسط قیمت ہماری چمکتی ہوئی شرابوں سے 5 گنا ہے۔
