اینجیلو پیراکوچی کی میراث کو جمع کرنا، جو "نئے اطالوی کھانوں کے باپوں میں سے ایک ہے"، باورچی خانے میں نئے توازن پیدا کرنے والے، میٹھے اور لذیذ کے درمیان لائن کو عبور کرنے میں، نئی ساخت وضع کرنے میں، حیاتیاتی کیمیائی ساخت کے مطالعہ میں۔ کھانے کی اشیاء، اٹلی کے پہلے 7 ریسٹورانٹس اور شیفوں میں سے جنہیں 70 کی دہائی کے آخر میں مشیلین سٹار سے نوازا گیا، اطالوی کھانوں کا پہلا پیشہ ور جسے فرانس میں ایک ریستوراں کھولنے کے لیے مدعو کیا گیا، بیرون ملک پہلا اطالوی ریستوراں جس نے 1990 میں میکلین اسٹار جیتا۔ یہ کلائیوں کو ہلانے والی چیز ہے۔
اور اس وراثت کو جمع کرنے کے لیے، عملی طور پر نہیں، بلکہ جسمانی طور پر، بالکل ٹھیک طور پر Ameglia ریستوران میں جو کبھی Paracucchi کی بادشاہی تھی، جس نے ان احاطے سے اطالوی کیٹرنگ کے ٹھنڈے پانیوں کو ہلا کر رکھ دیا، جو کہ اعلیٰ معیار پر مبنی پیشکش کے تصور کی توثیق کرتا ہے۔ ، کچھ آج معلوم ہوا لیکن اس وقت انقلابی ، سنسنی خیز طور پر جدیدیت کے دروازے کھول رہا ہے ، اس مقام تک کہ اس کا احساس کرنے کے لئے اینجل ان اطالوی فن تعمیر کے عظیم ماسٹرز میں سے ایک کو پریشان کیا۔ ویکو مجسٹریٹی، یہ کم ہمت کا کام تھا۔
ہر کسی کے لیے نہیں لیکن مورو ریکارڈی کے لیے، جو اب 67 سال کے ہیں، جو ایک طویل عرصے تک لوکنڈا ڈیل اینجیلو کے باورچی خانے میں اکثر آتے رہے، سیکھتے رہے، مطالعہ کرتے رہے، تصورات کو ختم کرتے رہے اور اپنی پاک ثقافت کو ان تجربات سے بہتر بناتے رہے جو وہ عظیم پیراکوچی کے ساتھ رہتے تھے۔ اس کو متحرک کرنے والے مقدس روش کو دیکھ کر اسے پسند کیا تھا۔ ایک مقدس ہنگامہ جو اچانک پھوٹ پڑا کیونکہ اچھے Ricciardi نے ایک نوجوان کے طور پر چولہے کے پیچھے ختم ہونے کے بارے میں کبھی نہیں سوچا تھا، اور اس سے بھی کم اس نے کبھی سوچا بھی ہوگا کہ وہ اس ریستوراں میں معزز میکلین اسٹار کو فتح کرنے میں کامیاب ہوسکتا ہے جس نے اس قدر خوف پیدا کیا تھا۔ سب میں
لیکن آئیے ترتیب سے چلتے ہیں۔ Mauro Ricciardi 1952 میں لا سپیزیا صوبے میں بولانو کی میونسپلٹی کے ایک بستی Ceparana میں پیدا ہوئے تھے۔ اور وہ چھوٹی عمر سے ہی اپنے دادا دادی سے فطرت کی ثقافت سے واقف ہو گئے تھے۔ والدین جو سیپرانا کے میدان میں ایک فارم ہاؤس میں کسان تھے۔، ایک خوبصورت فارم جہاں عملی طور پر ان کی پوری زندگی گزر چکی ہے۔
دن صبح سویرے شروع ہوتے اور شام کو دیر سے ختم ہوتے۔ دادی آئیڈا کو اسے جگانے اور ناشتہ تیار کرنے کا کام تھا اور وہیں سے اس کا دن شروع ہوا۔ جو اگر اس کے پاس ہوتا تو اپنے دادا دادی اور والدین کے ساتھ کھیتوں میں کھیتوں میں ڈھلتے ڈھیروں، کینچوں کو مروڑتے، چھپکلیوں کے بھاگتے ہوئے، بوائی کی پہلی ٹہنیاں، پودوں کی نشوونما اور آخر میں مصنوعات کا پھول دیکھنے میں صرف کرتا۔ ایک ایسی دنیا جس نے اسے مسحور کیا۔
اسکول اور دیہی علاقوں کے لیے جذبہ کے درمیان نوجوان
لیکن بجا طور پر اس کی والدہ ماریہ اس پر کوئی سمجھوتہ نہیں کر رہی تھیں۔ تمام ماؤں کی طرح، اس نے اپنے بیٹے کو، خاندان کا فخر، کھیتوں میں شائستہ اور محنتی کام سے دور، ایک اچھی میز پر بیٹھا یا اطمینان اور ذاتی ترقی کے کام میں مصروف تصور کیا۔ اس پر الزام کیسے لگایا جائے؟
اس لیے اسکول کے مہینوں کے دوران، مورو شاذ و نادر ہی دوپہر کے وقت، ہوم ورک کے بعد، خود کو کھیتی باڑی کے کھیتوں میں اپنے شوق کی پیروی کرنے کی اجازت دیتا تھا، پھر کیروسیلو کے بستر کے بعد شام کو اسکول کا سامنا کرنے کے لیے اگلے دن تازہ دم ہونا ضروری تھا۔ .
تاہم، اپنی دادی کے اچھے دفاتر کی بدولت، جب وہ نوعمر ہوئے تو کچھ استثناء ممکن تھا: "میرا سب سے اچھا - وہ آج پرانی یادوں کے ساتھ یاد کرتا ہے - تھا، اسکول جانے سے پہلے، اپنی دادی کو دیکھا اور ان کی مدد کی جب وہ گائے کو دودھ دیتی تھیں اور پھر گرم دودھ پیتی تھیں۔ یا کبھی کبھی صبح چار بجے، اس کے ساتھ بازار جانا، ہمارے فارم پر اگائی گئی شاندار مصنوعات بیچنے، پھلیاں، آلو، 7,30 پر واپس آنے کے لیے اور پھر اسکول جانے کے لیے۔"
لیکن، تعلیمی سال ختم ہونے کے بعد، چیزیں بالکل بدل گئیں۔ اپنے والدین کی کھیتی کی زمینوں پر جا کر وہ ہمیشہ ٹریکٹروں اور زرعی مشینری کی طرف متوجہ رہتا تھا اور اسی لیے وہ ہر وقت صبح سویرے ٹھنڈک کے ساتھ کھیتوں میں ٹریکٹر چلاتے ہوئے کام پر حاضر رہتا تھا۔ اس وقت سب سے خوبصورت دور گندم کی کٹائی کا تھا "ایک شاندار دور کیونکہ بہت سے دوسرے لوگ ہماری مدد کے لیے جمع ہوئے تھے اور مجھے کام کے بعد بھی بھرپور کھانا یاد ہے"۔
خاندان میں انہوں نے مختلف سور پالے: خرگوش، مرغیاں، مرغیاں، ہر چیز کے ساتھ ساتھ گائے اور 10 بچھڑے۔
اور اس کی جوانی کی ایک اور یاد سردیوں کے دنوں سے جڑی ہوئی ہے "جب ہم نے خنزیروں کو مارا تھا، عین مطابق تین، جنہیں میرے والد جارجیو نے فنی طور پر سلامی میں بدل دیا... میں اب بھی اپنی زندگی کی بہترین سلامی کا خواب دیکھتا ہوں۔ ایک یاد جس کو میں یہاں تک نہیں مٹاتا کہ اب بھی جب مدت ہوتی ہے، میں آدھا سور خریدتا ہوں اور اپنے والد کے اوزاروں سے کام کرتا ہوں، جنہیں میں نے حسد سے رکھا ہے، اور مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ وہ نہیں نکلتے۔ بری طرح".
مورو نے کھیتوں میں کام کرنے اور جانوروں کو ذبح کرنے کے علاوہ ایک اور شوق بھی پیدا کیا، ماہی گیری اور تقریباً ہر روز وہ اپنے والدین کے کھیت کے قریب سے بہتی دریائے ورا کے کنارے جا کر باربیل، ٹراؤٹ، چب اور مچھلیاں پکڑتا تھا۔ اییل
مختصراً، ان تمام احاطے کے ساتھ اور دیہی علاقوں، گوشت اور مچھلی کے لیے ان صحت مند جذبوں کے ساتھ، کوئی تصور کرتا ہے کہ نوجوان مورو باورچی خانے کی طرف متوجہ ہوا ہے۔ ہرگز نہیں! وہ یقیناً اچھا کھانا پسند کرتا تھا، وہ اپنی دادی کو تجسس اور جذبات سے دیکھتا تھا، وہ کچن میں بہت اچھی لگتی تھی، کھیتوں میں کام کرنے والے لوگوں کے لیے دوپہر یا رات کا کھانا تیار کرتی تھی، اسے بہت اچھا لگتا تھا۔ جب ٹیگلیٹیل یا راویولی کے لیے آٹا گوندھنے کی بات ہو، یا جب روٹی گوندھنے کی ہو اور پھر لکڑی جلانے والے بڑے تندور کو آن کر کے اس کے اٹھنے کا انتظار کریں تو ہاتھ دیں۔. وہ اب بھی جذبات کے ساتھ روسٹ کی خوشبو کو یاد کرتا ہے جس نے اسے تازہ پکی ہوئی روٹی کی خوشبو بنا دی تھی، اسے یاد ہے کہ وہ چاول اور سبزیوں کے کیک کو کس طرح پسند کرتے تھے جو کھیتوں میں کاٹے جانے والے سامان سے بنائے جاتے تھے جو اس کی ماں ماریہ تیار کرتی تھیں، لیکن باورچی ہونے کے ناطے اس نے ایسا نہیں کیا۔ اس کے بارے میں مت سوچو.
ENEL میں نوکری پھر سمندر کے کنارے ایک چھوٹے سے ہوٹل کی خریداری
جب ہائی اسکول کا وقت آتا ہے جو اسے کیریئر کے افق کی طرف لے جانا چاہیے، نوجوان Ricciardi "میرے مستقبل کے بارے میں ابھی تک واضح خیالات کے بغیر" اپنے والدین کو خوش کرنے کے لیے، شعوری انتخاب کے بجائے الیکٹریکل انجینئرز کے ایک تکنیکی ادارے میں داخلہ لیتا ہے۔ اسے اپنا ڈپلومہ مل جاتا ہے۔ اس موقع پر سب کو توقع تھی کہ وہ یونیورسٹی کا راستہ اختیار کریں گے۔ اور اس کے بجائے لڑکا فوری طور پر الیکٹریکل انجینئر کے طور پر نوکری کا سامنا کرنے کو ترجیح دیتا ہے۔. یہاں تک کہ اگر، آج وہ اعتراف کرتا ہے، "میں تھوڑا سا الجھا ہوا تھا، مجھے نہیں معلوم تھا کہ میں بڑا ہو کر کیا کرتا۔ بلاشبہ مجھے یقین تھا کہ میں الیکٹریکل انجینئر نہیں بنتا لیکن اب تک آفت ختم ہو چکی تھی اور مجھے کام کرنا تھا۔
ملک میں ایک چھوٹی کمپنی کے ساتھ شروع کریں. پھر اسے ENEL میں محفوظ پوزیشن کا بہترین موقع فراہم کیا گیا۔
یہ وہی تھا جو اس کے والدین جیورجیو اور ماریا چاہتے تھے، اس کے ساتھ ساتھ اس کی بیوی برونا جو شروع میں ایک پرنٹنگ ہاؤس میں کام کرتی تھی، لیکن یہ ایک ایسی نوکری تھی جس نے اسے اطمینان نہیں دیا۔
اور اس طرح یہ ہے کہ پہلی کمائی کو ایک طرف رکھ کر اور بینکوں کے ساتھ کچھ وعدوں پر دستخط کرنے کے ساتھ، مورو اور برونا نے ساحل سمندر کے ساتھ امیگلیا میں سمندر کے کنارے ایک چھوٹا سا ہوٹل خریدنے کا فیصلہ کیا۔. ظاہر ہے کہ ادائیگی کی آخری تاریخیں ہیں جس کے لیے مورو سمجھداری سے ENEL میں اپنی اچھی تنخواہ والی نوکری نہیں چھوڑتا جو ایک گارنٹی بنی ہوئی ہے، لیکن اپنے فارغ وقت میں وہ اپنی بیوی کا ہاتھ بٹانے کے لیے بھاگتا ہے۔
ہوٹل خوش قسمتی سے ادائیگی کرتا ہے اور مورو کو ایک چھوٹے سے ریستوراں کے ساتھ اس پیشکش کو مکمل کرنے کا خیال آتا ہے۔ وہ کھانے کے کمرے میں کام کرتا ہے اور باورچی خانے میں ایک باورچی ہے لیکن اسے احساس ہے کہ اس جگہ کو چلانے کے لیے آپ کو بالکل مختلف ثقافت کی ضرورت ہے۔ اس طرح اس کے ذہن میں یہ خیال ابھرا کہ اہم نتائج حاصل کرنے کے لیے اسے ذاتی طور پر باورچی خانے میں شامل ہونے کی ضرورت ہے۔
وہ انتخاب جو آپ کی زندگی بدل دیتا ہے، انجیلو پیراکوچی سے ملاقات
اس لیے وہ آسان شارٹ کٹ نہیں ڈھونڈتا، اس نے اینجلو پیراکوچی کے ریستوراں "لا لوکنڈا ڈیل اینجیلو" میں کھانا پکانے کی کلاس میں داخلہ لیا۔اس کے ہوٹل سے زیادہ دور نہیں۔ مورو کے لیے باورچی خانے میں عظیم شیف کو دیکھنے کا اعزاز حاصل کرنا اور میڈونا کے سامنے دعا کے لیے لارڈس جانا پسند کرنا، اس امید پر کہ وہ ایک بہترین باورچی بننے کی کوشش کرے گی۔ لوکنڈا میں ہمیشہ تنگ Gianluca Guglielmi کے ساتھ دوستی، جس کا پہلے سے ہی اپنے پیچھے ایک قابل احترام کیرئیر ہے، اہم ریستوراں، بہترین پتے اور اب وہ لوکانڈا ڈیل اینجیلو میں سوس شیف ہیں، جو اطالوی علاقائی کھانوں کا ایک بہتر ترجمان ہے۔ مورو میں ذہانت کا حملہ ہے: وہ اسے اپنے ریستوراں میں کام پر جانے کی پیشکش کرتا ہے۔ اور خوبصورتی یہ ہے کہ Guglielmi قبول کرتا ہے، گویا یہ کہنا ہے کہ بہادری ہمیشہ ادا کرتی ہے.
یہ ایک نئے، دلچسپ مہم جوئی کا آغاز ہے۔ زندگی 40 پر دوبارہ شروع ہوتی ہے۔
"اس کے ساتھ باورچی خانے میں - مورو کہتے ہیں - میں نے واقعی بنیادی باتیں سیکھیں"۔ ہوٹل کے ریستوراں میں ایک وفادار کلائنٹ ہونا شروع ہوتا ہے، دو سالوں میں اس کی مکمل تزئین و آرائش اور تنظیم نو کی جاتی ہے، اس میں نیا عملہ شامل ہوتا ہے، اور اسے "لا لوکانڈا ڈیلے ٹیمریکی" کا نام لوکندا ڈیل اینجیلو کے ساتھ عقیدت مندانہ اور توہم پرستانہ تعلق کے ساتھ ملتا ہے۔ نیا ریستوراں تیزی سے چاروں طرف پھیل گیا۔
جیسا کہ اس وقت ہوتا ہے جب آپ کے بڑے ہونے پر کوئی جذبہ آپ پر حملہ کرتا ہے، Mauro Ricciardi کو سیکھنے، بڑھنے، آگے بڑھنے اور کھوئے ہوئے وقت کو پورا کرنے کی خواہش نے پکڑ لیا۔ پیراکوچی نے اسے پسند کیا ہے اور وہ اپنے باورچی خانے میں بار بار جانا اور سیکھنا جاری رکھتا ہے، اور عظیم ماسٹر کے تمام مشوروں کو یاد کرتا ہے۔ اب وہ ریستوراں کی قیادت خود سنبھالنے کے قابل ہے۔
وہ خود کو یہاں تک محدود نہیں رکھتا، وہ دوسرے باورچیوں کے ساتھ بھی گھومتا ہے اور آخری ڈیڑھ مہینے کے دوران وہ مختلف اہم کچن اور ایٹائل میں میٹھے کھانے کا تجربہ حاصل کرنے جاتا ہے۔
"کیا کہنا؟ – Ricciardi کو تسلیم کرتا ہے – Guglielmi اور Paracucchi کے درمیان انہوں نے میرے راستے کو نشان زد کیا جو آسان نہیں تھا، نقصانات اور مشکلات سے بھرا ہوا: 16 – 18 گھنٹے ایک دن میں دوبارہ کوشش کرنے اور بہتر بنانے، ذائقوں کو متوازن کرنے، کھانا پکانے کو مکمل کرنے کی کوشش کرنا۔ لیکن مجھے اپنے لیے بہت اچھے نتائج اور اطمینان کا اظہار کرنا ہے، اور اپنی بیوی برونا کے لیے ایک بہت ہی خاص انداز میں، جسے میں اپنے کیریئر کا 60 فیصد حصہ دوں گا۔
مختصر یہ کہ کشتی بڑے اعزاز کے ساتھ چلتی ہے لیکن ایک بڑا افسوس ریکیارڈی میں رہتا ہے اور یہ اس کے والدین کے لیے ہے: ”جب سے میں نے اپنے آپ کو اس کام کے لیے مکمل طور پر وقف کیا، مجھے اپنے والد جارجیو اور اپنی والدہ ماریا کو نظرانداز کرنا پڑا۔ اب جب وہ چلے گئے ہیں تو میں واقعی میں ان کی کمی محسوس کرتا ہوں کیونکہ میں ان کی حوصلہ افزائی محسوس کرتا ہوں۔ انہوں نے بہت اخلاقی مدد کی ہے، انہوں نے ہمیشہ مجھے ضرورت سے زیادہ تعریفوں کے بغیر سپورٹ کیا ہے لیکن میں نے محسوس کیا کہ وہ میرے ایڈونچر کا ایک بہت ہی حصہ ہیں۔"
عظیم شیف کی دنیا میں ان کے داخلے کی تصدیق کرنے والی بڑی خوشی 1997 میں اس وقت آئی جب وہ ایٹائل میں پیسٹری کا کورس کر رہے تھے: مشیلن اسٹار "حقیقت کو غیر متوقع طور پر بتانا، اتنا کہ جب میری بیوی نے مجھے فون پر یہ بتایا تو مجھے یقین نہیں آیا، میں نے سوچا کہ وہ میرا مذاق اڑا رہی ہے۔. میرے لیے یہ نیلے رنگ کا ایک بم تھا، اس لمحے سے میری زندگی واقعی بدل گئی۔ بیس سال گزر جائیں تو کل کی طرح لگتا ہے۔
اس دوران، Locanda delle Tamerici ایک نئی اہم موجودگی سے مالا مال ہے۔ Ricciardi نے اپنی نظریں ایک نوجوان maitre d'room پر جمائیں لیکن بہت بڑی خوبیوں کے ساتھ Paola Bacigalupo: "میں اسے سب کچھ بتاتا ہوں، وہ قبول کرتی ہے، ستاروں والے ریستوراں میں اپنی جگہ چھوڑتی ہے اور میرے ساتھ بالکل نیا ایڈونچر شروع کرتی ہے۔ میں اس بات کو اجاگر کرنا چاہوں گا کہ وہ آج تک میرے ساتھ کام کرتی ہے اور ایک ساتھی بن گئی ہے جس کے بغیر میں نہیں کر سکتا تھا۔"
La Locanda عظیم ریستورانوں کے دائرے میں داخل ہو گیا ہے جو ایک سفر کے قابل ہیں۔ یہ نہ صرف گورمے بلکہ مشہور لوگوں کے ایک اہم اور مطالبہ کرنے والے عوام کے ذریعہ بھی اکثر ہونا شروع ہوتا ہے۔ لیکن سب کے درمیان، Ricciardi خاص پیار سے Indro Montanelli کو یاد کرتا ہے۔ "اس نے موسم گرما مونٹی مارسیلو میں گزارا، جو امیلیا کا ایک بہت چھوٹا حصہ تھا اور ہر روز وہ ہمارے ساتھ ساحل سمندر پر آتا تھا، سچ کہوں تو، اس نے سمندر سے زیادہ وقت باغ پڑھنے میں گزارا۔ ہم نے اس کے ساتھ ایک شاندار رشتہ قائم کیا، میں ان چند لوگوں میں سے ایک تھا جنہیں اس نے اپنی زندگی کی کہانی سنائی۔ وہ کھانے کے معاملے میں بہت چنچل تھا، وہ ہمیشہ ڈرتا تھا کہ کوئی چیز اسے چوٹ یا زہر دے دے گی اور اسی وجہ سے وہ روزانہ صبح کچن میں ذاتی طور پر اپنے پکوان آرڈر کرنے جاتا تھا۔"
آخر کار، 2013 میں مورو ریکارڈی کی زندگی میں فیصلہ کن موڑ جو کہ تقدیر کا ایک سرمایہ بھی ہے۔ Ricciardi Locanda delle Tamerici کو بند کرتا ہے۔ جس نے اسے وقار اور اطمینان بخشا اور پیراکوچی کے بیٹے سے عہدہ سنبھال لیا، جو چھوٹی عمر میں اچانک بیماری کی وجہ سے انتقال کر گیا جس نے اپنے والد کی گمشدگی کے بعد سے ریستوراں کو جاری رکھا۔ Ricciardi جو پہلے سے ہی کچن میں کام کر چکا تھا، عظیم فرشتہ کے نقش قدم پر چلنے کے لیے وراثت کے ساتھ سرمایہ کاری کی جاتی ہے۔ جنہوں نے اس کے کیریئر کو ہموار کیا تھا اور جنہوں نے اسے بہت عزت کی نگاہ سے دیکھا اور اسے بڑے خوف کے ساتھ بلکہ عظیم شیف کی تعلیمات کو آگے بڑھانے میں بڑے عزم کے ساتھ کیا۔
بڑی عاجزی کے ساتھ، Ricciardi نے اعتراف کیا: ”میں نے سوچا کہ Locanda dell'Angelo میں یہ نیا ایڈونچر آسان ہوگا، لیکن اس کے بجائے یہ پارک میں چہل قدمی نہیں تھا۔ پاراکوچی جیسے دیو سے ڈنڈا لے کر کچن کے مندر میں اس طرح گھومنا آپ کے لیے صورتحال کو محسوس کرنے میں بہت سے مسائل پیدا کرتا ہے۔ مجھے اپنی بیوی برونا اور میرے لڑکوں، پاؤلا، میموسا، مارکو، بڑی عاجزی کے ساتھ، اس شاندار کام کے لیے محبت، قربانیوں کے ساتھ نئے عزم کا سامنا کرنے کے لیے دوبارہ جدوجہد شروع کرنی پڑی۔
پہلے دو سال بہت مشکل تھے۔ ظاہر ہے کہ وہ تمام لوگ جو عظیم شیف کے کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے لوکانڈا گئے تھے، وہ سب ختم ہو گئے۔ لیکن آخر میں ریکیارڈی نے اپنے کام سے انہیں قائل کیا کہ پیراکوچی کا سبق بہرے کانوں پر نہیں پڑا ہے بلکہ اب نئے زاویوں اور پہلوؤں سے مالا مال ہو گیا ہے۔ میکلین ججز سب سے پہلے تھے جنہوں نے اسے ستارہ دے کر اس کی تصدیق کی، اور چیزیں بدل گئیں۔
اگر آپ اس سے اس کی کامیابی کی وجوہات پوچھتے ہیں تو وہ غیر مسلح انداز میں جواب دیتا ہے: "میری قابلیت؟ کام، کام، کام، میں زیادہ پاگل نہیں ہوا اور اپنے کیریئر میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے، ہمیشہ عملے اور خاص طور پر میری بیوی برونا نے مدد کی۔
اس کے پکوان روایت اور تخلیقی صلاحیتوں کا امتزاج ہیں، مختلف مواد جو ایک ساتھ مل کر ایسے نتائج حاصل کرتے ہیں جو کاغذ پر خطرناک معلوم ہوتے ہیں اور پلیٹ پر بجائے ہم آہنگ نتائج کی طرف اڑتے ہیں، گرین اسٹارز، روٹوواپرس اور گیسٹروواکس کی جدیدیت کو حقیر نہیں سمجھتا، لیکن صرف اس صورت میں جب کسی ایسے راستے کے کام میں جو معاملہ کی روح تک پہنچ جائے اس سے نمٹا جائے کیونکہ ریکیارڈی کے لیے کھانا پکانا "روح سے بات کرنا" ہے: اس کا مقصد کامیاب ہونا ہے، اپنے پکوانوں کے ساتھ، گاہک کو خوشی کا لمحہ بنانے اور ضرورت سے زیادہ ہیرا پھیری کے بغیر ہر جزو کے جوہر کو سامنے لانے کے لیے۔ ایک جوہر جو اس کے باورچی خانے میں دن بہ دن تجدید ہوتا رہتا ہے، یہاں تک کہ اگر خام مال، جو کہ ایک مبالغہ آمیز تلاش کا نتیجہ بھی ہے، اس کی توقعات پر پورا نہیں اترتا، تو مینو مکمل طور پر مسخ ہو جاتا ہے۔
"سال گزرنے کے باوجود اور وقت گزرنے کے باوجود، میں ہر صبح اٹھتا ہوں اور 30 سال پہلے کی طرح کام پر آتا ہوں اور شاید یہی وہ چیز ہے جو مجھے اب بھی ریٹائرمنٹ کے بارے میں سوچنے پر مجبور نہیں کرتی۔ جب مجھے صبح اٹھنے میں دشواری ہونے لگے اور مجھے ایسا محسوس نہیں ہوتا کہ میں خود مچھلی سے لے کر سبزیوں، آٹے تک تمام خام مال تلاش کروں، تو میں ڈر جاؤں گا اور شاید یہ وقت بند ہو جائے گا۔ فی الحال میں اس کے بارے میں نہیں سوچتا، یہاں تک کہ دور سے بھی نہیں، مجھے اب بھی ایسا لگتا ہے کہ میں سوچ اور زندگی دونوں لحاظ سے بہت چھوٹا ہوں۔"
خوبصورت، بہت کچھ
لیکن زبان اور ٹائپ کی غلطیوں پر تھوڑا سا نظر ڈالیں؟ کیونکہ اگر "مردہ" "بہت" بن جاتا ہے اور عنوان میں مجھے "لاولرو" پڑھنا پڑتا ہے…
سب سے پہلے تو تعریفوں کا شکریہ۔ اور پھر اس توجہ کا بھی شکریہ جس کے ساتھ آپ نے مضمون پڑھا، مجھے دو ٹائپ کی غلطیاں درست کرنے کی اجازت دی۔