ڈھلوان کو سونے میں بدلنا
ٹیلی فون، کیمروں اور ٹیکسیوں کے بعد سیلیکون ویلی مغربی عادات کے ایک اور ستون کو بنیادی طور پر تبدیل کرنے کی کوشش کر رہی ہے: فاسٹ فوڈ۔ لیکن صرف یہی نہیں، اسٹارٹ اپس پوری فوڈ انڈسٹری میں انقلاب لانا چاہتے ہیں اور اس کے لیے وہ وینچر کیپیٹلسٹ سے کروڑوں ڈالر اکٹھے کر رہے ہیں۔
بہت سے اسٹارٹ اپرز انسانیت کو گوشت اور دیگر کھانے پینے سے چھڑانے کی خواہش سے حوصلہ افزائی کرتے ہیں جو میتھین کے اخراج، زمین کے استعمال اور خود انسانوں اور جانوروں کی فلاح و بہبود کے لحاظ سے بڑے ماحولیاتی اور سماجی اثرات رکھتے ہیں۔
"روایتی خوراک کا نظام ہر طرح سے ٹوٹا ہوا ہے،" سان فرانسسکو میں قائم وینچر کیپیٹل فنڈ، جس نے فوڈ ٹیکنالوجی کمپنیوں میں سرمایہ کاری کی ہے، ففٹی ایئرز کے بانی پارٹنر سیٹھ بینن کہتے ہیں۔ "یہ ماحول کے لیے خوفناک ہے، یہ معاشی طور پر ناگوار ہے اور یہ لوگوں کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔"
روایتی فوڈ انڈسٹری کا سب سے مشہور خلل ڈالنے والا، اور اس کے نقطہ نظر میں سب سے زیادہ بنیاد پرست، کو Soylent کہا جاتا ہے، یہ ایک سٹارٹ اپ ہے جس کی بنیاد 2013 میں سلیکن ویلی انجینئرز کے ایک گروپ نے رکھی تھی جس نے کھانا خریدنے اور تیار کرنے کے لیے درکار وقت اور رقم کو کم کرنے کی کوشش کی۔ . کمپنی نے کھانے کے لیے تیار مشروبات/کھانے (سیچوریٹ) کی پیداوار سے لے کر ایک غذائی اسنیک بار تک توسیع کی ہے جسے "فوڈ بار" کہا جاتا ہے۔ مشروبات اور بار دونوں روایتی کھانے کی جگہ لے سکتے ہیں اور یہ لییکٹوز فری، گلوٹین فری اور مکمل طور پر ویگن ہیں۔ سیٹورو ڈرنک ایمیزون (اٹلی سے بھی) پر خریدا جا سکتا ہے، ایک لیٹر کا ایک تہائی ہے اور اس میں فی کھانے میں 300 کیلوریز ہوتی ہیں۔
اس اسٹارٹ اپ کا نام ہیری ہیریسن کے 1966 کے سائنس فکشن ناول، میک روم! کمرہ بنائیں!، جو دنیا کے وسائل پر ضرورت سے زیادہ آبادی میں اضافے کے اثرات کو تلاش کرتا ہے۔ کتاب میں سویا بین اور دال سے تیار کردہ ایک غذائیت کو Soylent کہا جاتا ہے جسے دنیا کی آبادی کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ 1973 کے فلمی ورژن میں، Soylent Green (en. The survivors with Charlton Heston)، تھیم کو صارفیت کے ہاتھوں تباہ ہونے والی انسانیت کی تصویر کشی میں مزید تیار کیا گیا ہے جس میں حکومت کی مدد سے خودکشی کی حوصلہ افزائی کی گئی ہے۔ پرورش کا واحد ذریعہ Soylent Green ہے، رنگین نیوٹرینٹ بارز جو Soylent کمپنی تیار کرتی ہیں۔
آج، لاس اینجلس میں قائم Soylent کمپنی کا کہنا ہے کہ اس کا ذہین فوڈ ڈیزائن ہر ایک کی پہنچ میں مکمل غذائیت فراہم کرتا ہے۔ اس کی سلپ کے ایک بے ذائقہ حصے کی قیمت صرف $2 ہے۔
سب کے لیے گھٹیا
نیو یارک یونیورسٹی میں فوڈ اسٹڈیز کی پروفیسر ایمی بینٹلی کہتی ہیں، "یہ مشکل سے ہی حیران کن ہے کہ سویلنٹ سلیکن ویلی اور سافٹ ویئر ڈویلپرز کا پیارا بن گیا ہے۔" سب سے پہلے، وہ کہتے ہیں، "یہ اس سماجی تعامل کو ختم کرتا ہے جو کھانے میں اکثر شامل ہوتا ہے، اور تکنیکی ماہرین بات چیت کے کم امکان ہونے کی وجہ سے بدنام ہیں۔ Soylent کے ساتھ آپ کو اپنے پڑوسی سے بات کرنے کی ضرورت نہیں ہے، آپ کو صرف کھانا یا چوسنا ہے»۔ درحقیقت، اپنے آپ کو ایک تنکے سے لیس کرکے، آپ ویڈیو سے کی بورڈ اور آنکھوں سے ہاتھ ہٹائے بغیر کافی کھانا کھا سکتے ہیں۔ یہ ان کے لیے ایک مثالی حالت ہے۔
تاہم، Soylent's جیسے اہم کھانے کے خطرات ہیں۔ فروخت کے دو ماہ بعد، کچھ صارفین کی جانب سے پرتشدد الٹی کی اقساط کی اطلاع کے بعد، سویلنٹ نے سلاخوں کو بند کر دیا۔ دو ماہ بعد اسی وجہ سے اس نے نیوٹریشن ڈرنک Saturo کو بھی واپس لے لیا۔
سویلنٹ نے کہا کہ لیبارٹری ٹیسٹ "کھانے سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز، زہریلے یا بیرونی آلودگی کے لیے منفی" واپس آئے، لیکن سمندری سوار سے اخذ کردہ ایک جزو عدم برداشت کا باعث بنا۔ ایک نیا فارمولہ وضع کیا گیا ہے جس سے وہ جزو غائب ہے۔ بینٹلی نے اس واقعے پر تبصرہ کیا:
ہم یہ جاننا شروع کر رہے ہیں کہ ہمارے جسم کو کیا ضرورت ہے۔ جب ہم نئے کھانے کو ڈیزائن کرنے کی کوشش کرتے ہیں، تو ایسا ہوتا ہے کہ شروع میں یہ کافی اچھا کام کرتا ہے۔ مسائل بعد میں آ سکتے ہیں۔
دریں اثنا، Soylent کے حریف بھی آ گئے ہیں، بشمول Ambronite، ایک 100% فوڈ نیوٹریشن ڈرنک، جس کے مینوفیکچرر، Space Nutrients Station نے صارفین سے "خلابازوں کی طرح کھانا پکانا اور کھانا بند کرنے" پر زور دیا ہے۔
"خیال یہ ہے کہ ایمبرونائٹ کوئی بھی کھانا ہو سکتا ہے - اس کے شریک بانی Simo Suoheimo کہتے ہیں - بغیر کسی کھانے کی جگہ لینے کا دعوی کیے"۔
سبزیوں کا گوشت
ایمبرونائٹ نے یوٹیوب کے شریک بانی جاوید کریم اور لائف لائن وینچرز سمیت سرمایہ کاروں سے $600 وصول کیے، جب کہ Soylent نے $20 ملین سے زیادہ جمع کیا۔ لیکن دیگر فوڈ ٹیک کمپنیوں کے زیادہ مہتواکانکشی منصوبے ہیں۔ ان میں ناممکن فوڈز بھی شامل ہیں۔ درحقیقت، سرمایہ کاروں نے امپاسبل فوڈز میں 180 ملین ڈالر سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی ہے، ایک ایسا اسٹارٹ اپ جو گوشت کے لیے سبزیوں کا متبادل پیدا کرنے کی کوشش کرتا ہے، ہیمبرگر کا ایک ایسا متبادل جس کا ذائقہ اور بو یکساں ہے لیکن وہ سبزیوں سے بنا ہے۔
اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے آلو اور ناریل کو "جادوئی جزو" کے ساتھ ملایا جاتا ہے، ہیم، ایک خمیر شدہ پودے سے حاصل کردہ پروٹین جس کی کھانا پکانے کی خصوصیات گوشت سے ملتی جلتی ہیں۔
امپاسبل فوڈز کے بانی اور سی ای او پیٹ براؤن کہتے ہیں کہ "آپ لوگوں کو گوشت کھانا بند کرنے پر مجبور نہیں کر سکتے۔" "ہم جانوروں کے مقابلے میں پودوں کو زیادہ موثر اور پائیدار طریقے سے گوشت میں تبدیل کرنے کے قابل ہیں،" وہ کہتے ہیں۔
تاہم، کلوننگ فطرت ایک مشکل کام ثابت ہوا جتنا براؤن نے سوچا بھی تھا۔ امپاسبل فوڈز کی تحقیق پہلے ہی سات سال مکمل کر چکی ہے اور اب صرف منتخب اور اعلیٰ درجے کے ریستوراں کو ہیمبرگر پیش کرنا شروع کر رہی ہے۔
ہمیں ابھی بھی کمرشل پیمانے پر پیداوار کے لیے انتظار کرنا ہوگا۔ دریں اثنا، ایک پائلٹ سہولت ہفتے میں پانچ کوئنٹل مصنوعی گوشت تیار کرتی ہے۔ حالیہ برسوں میں، امپاسیبل فوڈز نے برگر کے اجزاء کی نئی تعریف کی ہے اور پیداواری لاگت کو کم کیا ہے۔ براؤن وضاحت کرتا ہے:
گائے ایک بہت سمجھدار ٹیکنالوجی ہے۔ لیکن جب گوشت پیدا کرنے کی بات آتی ہے تو گائے کے مقابلے میں ایک بہت بڑا فائدہ یہ ہے کہ اس کی خصوصیات اور معیار کو ہر لحاظ سے بہتر بنانے کی ہماری صلاحیت ہے۔
جانوروں کے خلیوں سے گوشت
ایک اور اسٹارٹ اپ، فطرت کو الٹا کرنے کی کوشش کر رہا ہے، میمفس میٹس ہے۔ بے ایریا کی کمپنی ایک مختلف طریقہ اختیار کر رہی ہے: اصلی جانوروں کے خلیوں سے لیب میں گوشت اگانا۔ اما والیتی، شریک بانی اور سی ای او میمفس کے نقطہ نظر کی وضاحت اس طرح کرتی ہیں:
ہم جانوروں کے خلیوں کی شناخت کرتے ہیں جو تیزی سے تجدید اور دوبارہ پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ ہم وٹرو میں ان خلیوں کی افزائش کرتے ہیں جو ترقی میں سب سے زیادہ موثر ہوتے ہیں، بالکل اسی طرح جیسے ایک بریڈر جانوروں کے ساتھ کرتا ہے۔
کسی بھی صورت میں، اس آزمائش سے جانوروں کو مکمل طور پر ہٹانے کا حتمی ارادہ ہے۔ گوشت کو اس طرح بنانے کی پچھلی کوششوں کے نتیجے میں ہزاروں ڈالرز میں ناقابل یقین حد تک مہنگے ہیمبرگر نکلے ہیں۔ میمفس میٹس کو امید ہے کہ دہائی کے آخر تک اپنے میٹ بالز کی قیمت 30 ڈالر فی گرام سے کم کر کے پیسے تک لے جائے گی۔
بینن، پچاس سالوں کے، جس نے میمفس میٹس میں سرمایہ کاری کی ہے، اس نقطہ نظر کو "دوسری گھریلو سازی" کہتے ہیں:
روایتی طور پر ہم جانوروں کو پالتے ہیں تاکہ ان کے خلیات کو کھانا یا پینے کے لیے تیار کیا جا سکے۔ اب ہم خود ہی خلیات کو قابو کرنا شروع کر رہے ہیں۔
