مچھلی کے برابر قیمت پر مچھلی کھانا، لیکن… مچھلی کھائے بغیر۔ اچھا ہاں جو کچھ عرصہ پہلے ہی ہو چکا ہے۔ گوشت کے ساتھ (امریکی اسٹارٹ اپ بیونڈ میٹ کا معاملہ 2019 میں وال اسٹریٹ پر تھا) یہ مچھلی کے ساتھ بھی ہو رہا ہے: اسے متبادل، سختی سے سبزیوں کی مصنوعات سے تبدیل کریں۔تالو کو وہی احساس (یا اس طرح) دینا اور مچھلیوں کو بچانا، اصلی مچھلیاں، جو پلاسٹک اور جنگلی شکار سے آلودہ سمندروں میں برا وقت گزار رہی ہیں (FAO کے مطابق، تین میں سے ایک سمندری انواع معدوم ہونے کے خطرے سے دوچار ہے)۔ اگر دنیا بھر میں جعلی گوشت کی مارکیٹ پہلے ہی اربوں ڈالر کی ہے (امریکہ میں بھی وی آئی پیز نے بطور تعریف کام کرنے کے لیے میدان مار لیا ہے اور ویج برگر نے فاسٹ فوڈ ریستورانوں اور سپر مارکیٹوں کو بھی فتح کر لیا ہے)، جعلی مچھلی بازار نے ابھی اپنا آغاز کرنا ہے لیکن یہ بھی کم دلکش نہیں ہے۔ اس کے برعکس۔
یہاں اور وہاں ان کمپنیوں کی ویب سائٹس کو براؤز کرنا کافی ہے جنہوں نے تخیل اور اصلیت کے حقیقی شاہکار تلاش کرنے کے لیے خود کو اس نیک اور منافع بخش کاروبار کے حوالے کر دیا ہے۔ مثال کے طور پر اوشین ہگر فوڈز، جس کا نعرہ سادہ لیکن کٹھن ہے ("سمندروں کو بچائیں، پودے کھائیں")، ایک ٹونا سشی پیش کرتا ہے جو اصل میں ٹماٹر ہے۔ چینی، سویا ساس اور تل کے تیل سے پروسس کیا جاتا ہے۔ چھوٹے منی کو اہیمی (رجسٹرڈ ٹریڈ مارک) کہا جاتا ہے اور یہ صحت کی فتح ہے: صرف 15 کیلوریز، 100% ویگن، گلوٹین فری لیکن جی ایم او فری اور جب شک ہو، یہاں تک کہ کوشر۔ یہی کمپنی Unami، دوبارہ ایک سشی بھی پیش کرتی ہے لیکن اس بار جعلی اییل کے ساتھ، یعنی سویا ساس کے ساتھ بینگن، میرن (ایک قسم کی میٹھی جاپانی کھانا پکانے کی خاطر)، چینی، چاول کا تیل، سمندری سوار کا تیل اور یہاں تک کہ ایشین کونجیک پلانٹ کا پاؤڈر (انتہائی فائدہ مند)۔
ایک اور "پلانٹ میڈ" سمندری غذا کی سائٹ ہے۔ عمدہ شکار: ایمیزون کے ذریعے بھی ڈیلیوری کے ساتھ فروخت کرتا ہے، ڈبہ بند ٹونا جو کہ دراصل مٹر، سویا، دال، براڈ بین، چنے اور بین پروٹین کے مرکب سے زیادہ کچھ نہیں ہے جو سمندری سوار کے ساتھ پکا ہوا ہے۔ مچھلی کے برگر کے لیے بھی 100% سبزیوں کے اجزاء، دو کے پیک میں فروخت کیا جاتا ہے اور ہری پیاز، اجوائن، سمندری نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے: پروڈکٹ کو فریزر میں رکھا جاتا ہے اور ایک پین میں جلدی سے پکایا جاتا ہے۔ کیلوریز 160 فی برگر ہیں، 21 گرام پروٹین اور 0% کولیسٹرول کے ساتھ۔ ایک بار پھر: پلانٹ بیسڈ فوڈز نے مچھلی کے انڈوں کے بغیر کیویار ایجاد کیا ہے، لیکن اس معاملے میں یہ پروڈکٹ بالکل تازگی کا چیمپئن نہیں ہے کیونکہ اس میں گاڑھا کرنے والے اور پرزرویٹیو استعمال ہوتے ہیں۔
جہاں تک قیمتوں کا تعلق ہے، اب تک جعلی مچھلیوں کی قیمت اصلی مچھلیوں کے مطابق ہے، جو کہ مصنوعات کے لحاظ سے 20 سے 30 ڈالر فی کلو کے درمیان ہے، لیکن جیسا کہ جعلی گائے کے گوشت کے ساتھ ہوا، ان کا مقدر نیچے جانا ہے۔ مختصر یہ کہ بہت دور مستقبل میں نہیں۔ ہم بہتر کھانے والے ہیں، کم خرچ کریں گے اور ماحول پر احسان کریں گے۔. "اب چیلنج - جین لیمی نے کہا، جو گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ کے لیے پائیدار مچھلیوں سے نمٹتی ہے، جو کہ جانوروں پر مبنی کھانے کے متبادل کو فروغ دیتی ہے - مچھلی کی ساخت کو اسی طرح تیار کرنا ہو گی، جیسا کہ یہ گوشت کے لیے تھا: کیونکہ یہ ایک چیز ہے فش کروکیٹ یا سشی بنانا، دوسری چیز سالمن فلیٹ"۔
