"گوبھی کا سوپ"، باغ کے فوائد اور پلیٹ میں پھلیاں، شیف الیسنڈرا انجینیٹی کی صحت مند ترکیب میں

Savoy رہائش گاہوں کی ویب سائٹ سے ہمیں معلوم ہوتا ہے کہ صوبہ Cuneo میں Valcasotto کا شاندار اور پرجوش قلعہ اصل میں ایک کارتھوسین خانقاہ تھا، Savoys نے اسے کارلو البرٹو کے شکار کے قلعے میں تبدیل کرنے کے لیے خریدا تھا۔ اس منصوبے نے شاہی رہائش گاہ کی مناسبت سے یادگار طرز کے ساتھ سابق کانونٹ کی سادگی کو مہارت کے ساتھ جوڑ دیا۔ تاہم، یہ کبھی بھی نمائندگی کی جگہ نہیں تھی بلکہ نجی تفریح ​​کی تھی: یہاں شکاری بادشاہ Vittorio Emanuele II نے شکار کی متاثر کن مہمات کا اہتمام کیا اور شہزادی ماریا کلوٹیلڈ نے موسم گرما وہاں گزارا۔ آج بھی درباری زندگی کے ٹکڑے اصل فرنشننگ کے ساتھ بیڈ رومز اور بادشاہ کے کچن سے نکلتے ہیں۔

محل سے ایک پتھر پھینک کر، والکاسوٹو کے چھوٹے سے گاؤں میں، جہاں آپ ایک قدیم ماحول میں سانس لے سکتے ہیں جو یادیں اور خوشبو واپس لاتا ہے، وہاں لوکنڈا ڈیل ملینو، ایک ایسا ریستوراں ہے جہاں روایت کا جذبہ معیار اور صداقت کی تلاش کے ساتھ ملتا ہے۔ نپولین واٹر مل کے درمیان واقع 0 کلومیٹر پروڈکٹس اب بھی کام میں ہیں اور عظیم بیپینو اوکیلی کے پنیر کی پختگی جس نے ماضی کے چرواہوں کے رسم و رواج کو بازیافت کیا، جو پہاڑوں پر چڑھتے تھے اور اس وقت شکلوں کے ساتھ واپس آئے تھے جسے Ormea کہا جاتا تھا۔ چراگاہ ڈیل پیزو جو ایک ہی نام رکھتا ہے۔ لوکنڈا ڈیل ملینو میں اس علاقے کی یادیں، خوشبو اور ذائقے لیگورین نژاد ایلیسنڈرا انجینیٹی کے پکوان میں زندہ ہو جاتے ہیں لیکن جو یہاں بڑے جوش و خروش کے ساتھ آباد ہوئے ہیں، سلو فوڈ شیفس الائنس کی شیف، ایف آئی سی اطالوی شیفس کی لیڈی شیف فیڈریشن اور کونیٹورس ایریا کے لیے رابطہ کرنے والا شخص، جو کہ نوجوان ہنرمندوں کی ایک ٹیم کے تعاون سے پاک فن کا مستند ماہر ہے۔ باورچی خانے میں اس کے علاقے کو انتہائی حقیقی خام مال کی تلاش کے ذریعے محسوس کیا جاتا ہے: گاؤں میں پتھر سے بنے ہوئے آٹے، پیڈمونٹیز کے کھیتوں سے تیار شدہ گوشت، بے مثال بیپینو اوکیلی پنیر جو والکاسوٹو کے قدیم تہھانے میں پختہ ہوتے ہیں۔ پامپارٹو آلو اور وائلا کیسل کے گیریسین شاہ بلوط۔ پھلیوں کے ہفتے کے لیے تجویز کردہ نسخہ ان پہاڑی علاقوں کے انڈر گروتھ کی خوشبوؤں اور ذائقوں میں غوطہ لگانے کی طرح ہے لیکن یہ ہمارے جسم کے لیے ایک بہترین موقع بھی ہے۔ پھلیوں کے بہت سے فوائد ہیں۔ وہ کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں لیسیتین اور سیپوننز کے چیلیٹنگ ایکشن کی بدولت، یہ ایک طاقتور قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ بناتے ہیں اور فائبر کی زیادہ مقدار کی بدولت ترپتی کے احساس کو فروغ دیتے ہیں۔ کالی بند گوبھی ہے جو کہ فائدہ مند مادوں کا مرتکز ہے، معدنی نمکیات کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، جس میں کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، آئرن، زنک، فاسفورس، کاپر، سوڈیم، سلفر، مینگنیج، فلورائیڈ اور سیلینیم اور وٹامن اے شامل ہیں۔ B1, B2, B3, B6, B12, C اور K.1. مختصراً، ایک ایسی ڈش جو ہمیں وقتاً فوقتاً اپنی میزوں پر تجویز کرنی چاہیے تاکہ ہمارے جسم کو سم ربائی اور فائدہ ہو۔

نسخہ: لات، کیا سوپ ہے۔

4 لوگوں کے لئے اجزاء

100 گرام نازک کدو (پیوزو)

300 گرام کالی، سرخ اور سیوی گوبھی (حسب ذائقہ)

50 جی لیکس (Cervere یا Carmagnola)

50 گرام Serra de' Conti گھاس کے مٹر (Ancona - Slow Food Presidium)

2 میڈیم کورٹس

2 درمیانے گاجر

50 گرام بورلوٹی پھلیاں (پمپریٹو)

لہسن کا 1 لونگ (Caraglio - Slow Food Presidium)

4 درمیانے پہاڑی آلو (Consorzio delle Valli del Re)

کرنچی پہاڑی روٹی کے 4 ٹکڑے

والکاسوٹو پنیر کے 4 ٹکڑے

فروخت e pepe qb

4 مٹی کے برتن

عمل

گھاس کے مٹر کو رات بھر بھگو دیں۔

گھاس کے مٹر کو نمکین پانی میں تقریباً 1 گھنٹہ ابالیں۔ اسے نکال دیں اور پکانے والے پانی کو ضائع کر دیں۔

سبزیوں کو الگ سے کاٹ لیں۔

ایک پین میں لہسن اور جونک کو براؤن کریں، ان سبزیوں کو شامل کریں جو سب سے مشکل سے شروع ہوتی ہیں جن کو زیادہ پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، پھر شوربہ شامل کریں۔

تقریباً 30 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔

گھاس مٹر شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔

ہر پیالے میں روٹی کا ایک ٹکڑا رکھیں۔

پک جانے کے بعد سوپ کو روٹی پر ڈالیں، تیل، کالی مرچ، پنیر کا ٹکڑا ڈال کر سرو کریں۔

یہ سوپ ذائقہ اور صحت بخش خصوصیات سے بھرپور ایک اہم ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔